Asal usul Krismas marzipan

Jika kita bertanya kepada anda mengenai ciri khas manis Krismas, yang dimakan di Sepanyol, tetapi bukan sahaja cenderung untuk dimakan semasa cuti-cuti popular ini (tetapi lazimnya memakannya sepanjang tahun), kemungkinan besar marzipan menjadi makanan pertama yang datang ke minda. Dan betul begitu, kerana kita benar-benar merujuk kepadanya.

Ia pada asasnya terdiri daripada a manis dibuat dengan almond tanah, gula dan telur. Badam tanah dan gula digunakan terutamanya untuk membentuk adunan yang akan membentuk asas manis, sementara telur secara tradisinya digunakan untuk melukis patung-patung, yang setelah memasak sedikit di dalam ketuhar akan memberikan nada panggang yang indah dan bersifat khas.

Semasa sisa tahun marzipan boleh didapati dengan bentuk biasa, pada Krismas yang paling tradisional adalah untuk mencari dengan bentuk indah patung-patung.

Apakah asal usul marzipan?

Walaupun hari ini kita berhadapan dengan pencuci mulut yang biasanya Krismas yang sangat popular dan terkenal, hakikatnya adalah bahawa ia tidak benar-benar diketahui yang kelahirannya. Sebenarnya, ramai ahli sejarah masih berdebat mengenai asal sebenar mereka.

Nampaknya pelantikan pertama yang kami dapati pada pencuci mulut agak mirip dengan marzipan tradisional kembali ke Yunani purba, di mana ia adalah biasa untuk membuat semacam tampal badam dan madu.

Walau bagaimanapun, seperti yang anda ketahui, nampaknya asal usul marzipan dijumpai di Sepanyol, khususnya di Toledo, di mana sebenarnya ia sangat popular seperti biasa.

Rupa-rupanya terdapat banyak ahli sejarah yang menunjuk kepada biarawati di San Clemente (di Toledo), sebagai "penyebab" kelahiran manis manis ini semasa masa kelaparan yang dahsyat yang menghancurkan Castile selepas pertempuran Navas de Tolosa, kembali pada tahun 1212.

Seperti yang dikatakan oleh kronik, pada masa itu tidak terdapat gandum di bandar, tetapi pantri penuh dengan badam dan gula. Jadi, para biarawati memutuskan untuk membuat semacam tampal badam dengan gula, dan memberi makan orang lapar di kawasan itu.

Berabad-abad kemudian, ketika persiapan ini menjadi manis, para pembuat gula dari La Mancha menerbitkan dua ordo pada tahun 1613, yang hanya badam dari Valencia dan gula putih diterima sebagai ramuan.

Di Itali terdapat juga versi penasaran tentang kelahiran marzipan, di mana pula mereka juga memproklamirkan penciptaan pencuci mulut ini.

Di negara ini asal usulnya, kita berhutang kepada seorang bangsawan Itali yang dikenali dengan nama Eloisa Martorana, yang mempunyai sebuah biara yang dibina di Sisilia pada tahun 1193.

Para biarawati yang tinggal di biara ini kebanyakannya berasal dari Yunani, dan hampir secara eksklusif mendedikasikan diri mereka untuk menghuraikan jenis badam dan doh gula, yang akhirnya mereka berubah menjadi patung dengan bentuk binatang atau buah-buahan. Untuk menyelesaikannya, mereka melukis mereka dengan warna-warna terang yang terdiri daripada gusi arab dan pigmen yang diekstrak dari pistachio, kunyit atau mawar.

Dan kelahiran marzipan Krismas?

Walaupun terdapat keraguan tentang asal-usul marzipan (supaya banyak negara cenderung untuk menuntut asal mereka, seperti yang telah kita lihat sepanjang nota ini), nampaknya ada konsensus mengenai asal-usul biasanya marzipan Krismas.

Ternyata tidak sampai era Kristian ketika akhirnya tambah kek badam untuk perayaan Paskah. Pada masa itu ia dikenali dengan nama "Panis martius", yang dalam terjemahannya akan bermakna "Roti Mac" atau "marzapane" dalam terjemahannya ke dalam bahasa Itali.

Adakah anda tahu bahawa terdapat 3 jenis marzipan?

Walaupun secara tradisinya kita berfikir tentang patung-patung Krismas yang biasa apabila kita menamakan perkataan marzipan, kebenarannya adalah dalam kenyataannya terdapat sejumlah 3 jenis marzipan: asas marzipan, marzipan kasar dan marzipan baik.

Marzipan asas adalah putih telur yang digunakan untuk mengikat badam tanah dengan gula, dan akhirnya dibakar. Inilah yang biasanya digunakan untuk membuat patung marzipan Krismas atau panelet yang lazat.

Marzipan kasar mengambil nama ini kerana dalam penjelasannya, jumlah badam yang lebih besar digunakan daripada gula. Walau bagaimanapun, ia juga dikaitkan dengan putih telur, dan biasanya diisi dengan ubi keledek, kentang masak, buah candied atau quince.

Akhirnya kita dapati marzipan nipis, yang dibuat dengan sirap dibuat dengan campuran gula dan air (bukan putih telur), dan digunakan mentah, tidak perlu membakarnya. TemaKrismas

Christmas Market | Marzipan Chocolate Shop in Lubeck - Germany (Ogos 2019)