Susu soya: faedah, sifat dan resipi minuman sayur soya

Susu soya: faedah, sifat dan resipi minuman sayur soya

Hari ini, susu soya Ia adalah salah satu daripada susu sayur yang paling banyak dimakan, terutama untuk menjadi pilihan yang mencukupi dalam hal intoleransi laktosa, berkat sifat pemakanan dan keuntungan yang paling penting, sebagai tambahan kepada rasa yang menyenangkan.

Oleh kerana artikel ini agak panjang, kami percaya bahawa ia berguna untuk mengakses bahagian-bahagian berikut dengan pantas setiap kali anda mahu:

• Apakah susu kedelai?
• Faedah susu soya
• Maklumat pemakanan susu soya
• Cadangan mengenai susu soya
• Mengapa ia telah dikritik begitu
• Mengenai kesan negatif susu soya
• Adakah selamat untuk minum susu kedelai?
• Resipi susu kedap

Susu kedelai diperoleh daripada soya dan air, dan seperti susu lembu boleh digunakan untuk membuat krim, sos, smoothies ... dan juga ais krim. Walau bagaimanapun, kita mesti memberi amaran bahawa ia bukan susu sendiri, walaupun ia cenderung dipertimbangkan dengan cara ini. Adalah lebih sesuai untuk mempertimbangkan minuman ini sebagai minuman soya o jus soya.

Tidak sia-sia, kacang soya adalah satu-satunya kekacang yang mempunyai semua asid amino penting untuk badan, jadi ia mudah digali dan mencegah penyakit tertentu.

Perkara yang paling penting ialah ia mengandungi lesitin, bahan yang, antara isu-isu lain, menghalang masalah jantung dan membantu menjaga pembersihan arteri.

Di samping itu, ia mengandungi isoflavon, yang merupakan estrogen tumbuhan yang mempunyai tindakan estrogenik yang sangat kecil berbanding estrogen korporat yang benar. Adalah dipercayai bahawa mekanisme ini menawarkan tindakan perlindungan terhadap kanser payudara pada wanita.

Berhubung dengan osteoporosis, protein dari soya membantu untuk mengekalkan kalsium tubuh, mengira bahawa isoflavon yang disebutkan di atas juga menghalang proses pemusnahan tulang.

Protein yang sama mampu mengurangkan kelajuan pengoksidaan dengan kolesterol, juga mengurangkan kolesterol dan trigliserida.

The asid lemak yang mereka miliki adalah polyunsaturated ( arachidonic, linoleic dan linolenic), yang merupakan asid lemak penting omega-3 yang tidak mempunyai kolesterol dan defisit yang melambatkan pertumbuhan, dan menyebabkan penyakit kulit dan gangguan saraf.

Sudah tentu, semua sifat-sifat ini kita mesti menambah bahawa soya adalah sumber asid amino yang sangat baik, yang diperlukan untuk kedua-dua perkembangan dan pertumbuhan. Walau bagaimanapun, seperti yang akan kita lihat kemudian, tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun.

Susu kedelai juga sesuai untuk kedua-dua orang tua dan muda, sesuai untuk pesakit kencing manis, dan sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa. Selagi ia dimakan secara sederhana dan bergantian dengan minuman sayur-sayuran lain.

Apakah susu kedelai atau kedelai?

Susu kedelai adalah minuman sayuran yang diperbuat daripada kacang soya atau benih. Ia diperoleh dengan merendam benih-benih ini di dalam air, yang kemudiannya ditapis dan ditapis, menyebabkan minuman berwarna keputih berwarna.

Ia adalah seperti yang anda ketahui, salah satu minuman sayuran yang paling popular, walaupun benar hari ini anda boleh mencari di kebanyakan pasaraya pilihan yang berbeza yang dibuat juga dari biji, bijirin dan kacang lain seperti kes susu badam, oat atau nasi.

Dan apakah soya transgenik?

Ia adalah pelbagai jenis kacang soya yang diubahsuai secara genetik oleh teknik kejuruteraan genetik, dengan tujuan untuk mengekspresikan gen dari organisma lain, lebih tahan terhadap serangga, toleransi sekarang terhadap herbisida, dan dalam beberapa keadaan mengubah sifat atau nutrien mereka.

Pakar pemakanan yang berbeza dan persatuan dietetik menganggap bahawa majoriti soya yang dimakan berasal dari transgenik. Mungkin dari itu akan mendapat sebahagian besar kesan berbahaya yang kita bincangkan di bahagian berikut, supaya hanya penggunaan soya yang dilabel sebagai organik akan dinasihatkan.

Dan bagaimana anda mendapatkannya?

Susu kedelai diperoleh daripada kacang soya putih dan air, yang mesti terus merendam selama sekurang-kurangnya 12 jam dan kemudian dihancurkan, dimasak selama 45 minit dan dibuang.

Faedah susu soya

Ia adalah minuman yang kaya asid amino penting, yang perlu untuk pertumbuhan dan pembangunan. Oleh itu, ia menjadi pilihan yang baik untuk kanak-kanak dan orang tua.Walau bagaimanapun, dalam kes pemakanan bayi, tidak disyorkan untuk kanak-kanak yang berumur di bawah 5 tahun (jika mereka lebih tua, lebih baik merujuk kepada pakar pediatrik). Di samping itu, ia juga boleh diterima oleh pesakit kencing manis. Susu kedelai kaya dengan protein, kalsium, fosforus dan vitamin B

Di samping itu, ia mempunyai hubungan yang baik antara kalsium dan fosforus. Juga menarik ialah kandungan magnesium, berguna untuk orang hipertensi, masalah jantung dan osteoartritis, dan membantu dalam asimilasi kalsium.

Di samping itu, kandungan besinya juga tinggi (lihat maklumat lanjut di bahagian berikut), juga menjadi sumber yang sangat baik Vitamin Kumpulan B, terutamanya vitamin B6 dan asid folik.

Sudah tentu, memandangkan ia mempunyai jumlah nutrien yang lebih rendah (berbanding dengan yang terdapat dalam susu lembu), yang paling dinasihatkan ialah penggunaan alternatif minuman soya dengan susu sayuran lain (Ketahui lebih lanjut mengenai susu sayur), seperti susu oat atau susu badam.

Sifat yang paling penting dalam susu soya, secara ringkas

Di sini kita meringkaskan apakah ciri-ciri utama susu soya:

• Kolesterol LDL yang lebih rendah dan peningkatan HDL: Kajian saintifik yang dijalankan oleh penyelidik Kanada mendapati bahawa 70% orang yang menggunakan tiga gelas susu soya menurunkan kolesterol jahat mereka (LDL) sebanyak 10%, dan meningkatkan kolesterol baik mereka (HDL) sebanyak 9%.
• Mengurangkan gejala menopaus: beberapa kajian saintifik yang dijalankan oleh pakar Amerika dan Australia mendapati bahawa wanita yang mengkonsumsi 40 gram soya sehari mempunyai kesan yang baik dalam wanita menopause, mengurangkan jumlah kilauan panas dan meningkatkan massa dan kepadatan tulang mereka
• Menghalang tumor tertentu: Soy kaya dengan phytoestrogens, yang kelihatannya mempunyai tindakan perlindungan terhadap tumor homonodependent tertentu (seperti kanser payudara atau kanser prostat).
• Protein nilai biologi yang tinggi: Soya kaya dengan protein nilai biologi yang tinggi, yang bermaksud ia menyediakan semua asid amino penting. Khususnya, ia memberikan lebih banyak protein berbanding telur, susu dan daging, tetapi tanpa mengandungi lemak tepu yang begitu banyak.
• Kaya dengan lesitin: Lecithin mengenakan tindakan mengawal kolesterol dan trigliserida, selain memberi manfaat kepada penuaan dan ingatan, membangkitkan sel-sel membran dan menjadi berguna dalam pencegahan lithiasis biliary.

Maklumat pemakanan susu soya

Dari sudut pemakanan pemakanan susu soya, kebanyakannya kerana kurang kolesterol, oleh kerana itu sesuai untuk orang yang mempunyai kadar lemak dalam darah tinggi.

Sebaliknya, ia mempunyai jumlah vitamin B yang sama seperti susu lembu, dan mengejutkan, jumlah besi yang lebih tinggi.

Cadangan minuman soya (lebih dikenali sebagai susu soya)

Pakar kesihatan yang berbeza telah menasihatkan penggunaannya pada kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, dan terutama pada kanak-kanak di bawah umur 2 tahun. Terutama kerana terdapat alternatif makanan lain yang paling muda perlu dalam tahap penting seperti pembangunan dan pertumbuhan, tanpa memakan minuman dan derivatif soya secara eksklusif.

Ramai pakar pemakanan tidak menasihati penggunaannya pada kanak-kanak di bawah umur 5 tahun.

Antara alternatif ini, kami boleh menemui sayur-sayuran (bayam, kale, bawang, kancing air, chard Swiss ...), kekacang (kacang putih, kacang belimbing dan lentil), ikan (salmon, salmon, sardin dan ikan bilis), serta kacang (badam) dan hazelnut), dan kuning telur.

Mengapa minuman soya menjadi minuman yang dikritik?

Tidak ada keraguan bahawa dalam beberapa tahun kebelakangan ini susu soya telah menghitung pembela dan pengkritik mengenai manfaat atau kekurangan yang berbeza yang akan menyumbang kepada kesihatan apabila digunakan secara tetap dalam diet seimbang. Untuk ini kita mesti menambah kempen pengiklanan yang berbeza yang mempertahankan manfaatnya sebagai alternatif bagi orang yang tidak toleran terhadap laktosa.

Sebenarnya, seperti semua, Pengambilan makanan yang dibesar-besarkan cenderung mempunyai akibat negatif untuk kesihatan. Dan, secara jelas, perkara yang sama berlaku dengan minuman soya.

Oleh itu, seperti yang telah kita lihat sepanjang nota ini, kita menghadapi minuman yang sihat dari sudut pandangan pemakanan, tetapi juga membawa beberapa kesan negatif. Yang membawa kita bertanya kepada diri sendiri: adakah ia adalah minuman yang baik atau buruk untuk kesihatan?

Realitinya adalah kita menghadapi soalan yang terus membahagikan sebilangan ahli pemakanan dan doktor dari separuh dunia. Sesetengah menasihatkan penggunaannya, yang lain mengesyorkannya tetapi dengan kesederhanaan, dan yang lain menasihati penggunaannya.

Mengenai kesan negatif penggunaan susu soya secara teratur

Kajian saintifik yang berbeza telah dapat mengesahkan kesan bahawa penggunaan biasa minuman soya pada organisme kita, terutama ketika kita menghadapi minuman sayur yang terbuat dari biji transgenik atau kacang soya. Kesan negatif utama diringkaskan di bawah:

• Kesan pada hormon: kacang soya memberikan genistein, protein yang menyebabkan perubahan pankreas dan tiroid. Ia menyebabkan peningkatan dalam thyrotropin hormon, menyebabkan goiter yang meresap, hypothyroidism dan tiroiditis autoimmune akut.
• Kesan ke atas kesuburan: genistein dan daidzein adalah sebatian genotoksik untuk sperma. Ia mengubah tingkah laku seksual, menurunkan androgens dan penggunaannya sejak zaman kanak-kanak boleh menyebabkan akil baligh yang matang dan anomali kongenital pada saluran kelamin lelaki.
• Kesan pada lelaki: disebabkan kandungan phytoestrogen ia menyebabkan pengekalan cecair, pembengkakan dan pembesaran payudara (gynecomastia).
• Kesan pada sistem imun: genistein memberikan kesan imunosupresif, menghasilkan perubahan atropik dari timus.
• Kesan pada sistem saraf: Kajian yang berbeza mendapati bahawa pengguna soya yang besar mempunyai prestasi kognitif yang lemah dan berat otak yang rendah.
• Kesan alahan: Protein kedelai menyebabkan perubahan alergi. Adalah dipercayai bahawa ia boleh menjadi punca alopecia.
• Kesan DNA: ia boleh menyebabkan perubahan mekanisme semulajadi perubahan kromosom, sebagai tambahan kepada perubahan negatif DNA.
• Ia tidak akan mencegah kanser: pemprosesan industri kacang soya menghasilkan bahan karsinogenik yang dikenali sebagai lisinealin, di samping sisa-sisa lain seperti heksana. Adalah difikirkan bahawa ia boleh menggalakkan tumor ginekologi dan thyroid, pankreas, leukemia kanak-kanak dan kanser payudara.
• Ia tidak akan menghalang osteoporosis: nampaknya soya akan menyekat penyerapan kalsium, menyebabkan defisit dalam vitamin D.

Bahagian ini merupakan ringkasan artikel Kesan berbahaya untuk penggunaan soya.

Jadi, bolehkah saya atau saya tidak minum susu soya?

Pada ketika ini adalah perkara biasa bahawa kebanyakan pembaca kita, sekurang-kurangnya, keliru dan keliru. Bolehkah saya minum susu kedelai dengan mudah? Adakah ia baik untuk kesihatan anda atau adakah ia tidak baik?

Seperti yang telah kita lihat sepanjang artikel ini, kebenarannya adalah bahawa komuniti saintifik sendiri tidak bersetuju sama ada kedelai dan derivatifnya adalah makanan yang sihat dan disyorkan nutrisi; atau sebaliknya: ia adalah makanan yang berbahaya. Terdapat kajian saintifik yang dapat mengesahkan manfaatnya, dan juga kesan negatifnya.

Lebih baik memilih susu kedelai organik, diperbuat daripada kacang soya dari pertanian organik. Dengan cara ini, kita pastikan ia bukan kacang soya transgenik.

Sebenarnya, dalam kes khusus kacang soya, praktikalnya perkara yang sama berlaku dengan makanan lain: selain menyediakan sifat-sifat dan faedah pemakanan, ia juga menyajikan kontra dan kesan sampingan tertentu, supaya pengguna akan menghadapi masalah besar Tessitura sama ada untuk mengambilnya atau tidak.

Nampaknya ada konsensus untuk mengetepikan soya transgenik, yang mungkin merupakan penyebab utama untuk kesannya yang tidak begitu positif. Oleh itu, cadangan itu adalah terutamanya untuk memilih kacang soya yang tidak diubah suai secara genetik, yang mana kita harus melihat pelabelan mereka dan memperoleh hanya yang menyatakan bahawa ia adalah soya dari pertanian organik.

Oleh itu, cadangan kami dalam mana-mana adalah jelas: dimaklumkan sepenuhnya mengenai kelebihan dan kekurangannya, dan tanya doktor atau pakar pemakanan kami sama ada kita benar-benar boleh menggunakannya atau tidak. Manfaat mereka tidak boleh dipandang remeh, tetapi mereka tidak akan mengalihkan perhatian mereka kepada kesan negatif mereka.

Oleh itu, seperti yang telah kami sebutkan dalam pelantikan sebelumnya, pilihan terbaik adalah memilih minuman soya organik. Dan bukan hanya susu soya, tetapi juga minuman lain yang biasa kita makan.

Bagaimana untuk membuat susu soya atau minuman soya? Temui resipi kami

The resipi susu soya Ia adalah resipi yang sangat mudah dan mudah untuk diikuti, terutamanya kerana hanya beberapa bahan yang diperlukan, dan kerana penyediaannya agak mudah. Adakah anda bersorak?

Bahan-bahan:

• 1 cawan kacang soya putih
• 1 batang kayu manis
• 1 pod vanila
• 1 cecair garam kasar

Pengeluaran susu soya:

1. Untuk sekurang-kurangnya 12 jam, letakkan periuk untuk merendam air yang sama dengan 1 cawan kacang soya putih.
2. Selepas 12 jam, ketatkan dan gosok, tambah satu lagi cawan air.
3. Dengan tampalan yang terhasil masukkannya dalam periuk bersama-sama dengan 5 cawan air, garam sedikit, tong kayu manis dan pod vanila. Masak 45 minit.
4. Selepas 45 minit, matikan api dan ketegangan.

Apa yang perlu dilakukan dengan pes yang terhasil yang tidak kita gunakan?

Sekiranya anda ingin, selepas menghantarnya, anda boleh menggunakan pes terakhir untuk membuat pencuci mulut atau sup, kerana ia sangat kaya dengan nutrien penting.

Imej dari Istockphoto

.

Bibliografi:

• Takagi A, Kano M, Kaga C.Kemungkinan pencegahan kanser payudara: penggunaan isoflavon soya dan minuman soya yang ditanam yang dihasilkan menggunakan probiotik. Int J Mol Sci. 2015 Mei 13; 16 (5): 10907-20. doi: 10.3390 / ijms160510907. Boleh didapati di: //doi.org/10.3390/ijms160510907
• Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Saya susu dan tekanan darah antara pesakit diabetes jenis 2 dengan nefropati. J Ren Nutr. 2013 Jul; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Boleh didapati di: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
• Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Kesan phytosterols dan soymilk diperkayakan inulin pada LDL-kolesterol dalam subjek Thai: percubaan terkawal rawak dua kali ganda. Lipid Kesihatan Dis. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Boleh didapati di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
• Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Kesan probiotik Saya susu dan saya susu pada langkah-langkah antropometrik dan tekanan darah pada pesakit dengan diabetes jenis II: Ujian klinikal double-blind secara rawak. ARYA Atheroscler. 2015 Feb; 11 (Suppl 1): 74-80. Boleh didapati di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
• Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Kesan Penggunaan Soymilk pada Lingkaran Pinggang dan Risiko Kardiovaskular antara Orang Dewasa Berlebihan dan Obese Dewasa. Int J Prev Med November 2012; 3 (11): 798-805. Boleh didapati di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/

vidio Buat enzym buah tropis (April 2024)