Kenapa kita menangis ketika kita memotong bawang
Siapa yang tidak menangis ketika memotong bawang pada masa itu? Sebenarnya, kita hampir dapat merumuskan semula soalan itu ... Siapa yang tidak memotong bawang beberapa lama dan selalu menangis ketika melakukannya? Tidak ada keraguan bahawa kami, dengan keraguan, menghadapi kesulitan yang tidak menyenangkan, terutama bagi mereka yang sering memasak dan menggunakan bawang merah antara ramuan yang paling biasa dan biasa. Tetapi mengapa kita menangis? Mungkin kita merasakan kesedihan tidak sedarkan diri kerana melepaskan pisau melalui lapisan yang berbeza?
Sebelum menemuinya, kita harus mengulas itu bawang adalah mentol bawah tanah, yang boleh dimakan, yang tumbuh di tumbuhan dengan nama yang sama (yang nama saintifiknya lebih tepat adalah Allium cepa). Ia adalah sayuran asal Asia yang penanamannya diketahui dan dijalankan dari 6.000 a.C, ketika tidak lama selepas ia menyebar ke seluruh Eropah sampai akhirnya mencapai Amerika. Ia tergolong dalam keluarga Liliaceae, dengan daun luar bertanggungjawab untuk melindungi bola.
Oleh itu, sebelum ini sayur-sayuran yang sangat popular di banyak negara di dunia, yang penggunaannya telah diperluaskan untuk banyak, berabad-abad lamanya. Berkenaan dengan faedah bawang Lebih penting lagi, kita dapat menekankan bahawa ia adalah makanan semulajadi dengan tindakan bakterisida dan fungisida, ia membantu menurunkan kadar gula darah dan juga tahap kolesterol yang tinggi, pembersih darah yang indah dengan fungsi diuretik yang penting, selain berguna ketika mengatur transit usus.
Walaupun ia adalah makanan yang sangat biasa dan popular, dari saat pertama kita mengeluarkan lapisan pertama dan mula memotong mata kita mula gatal dan menangis. Sebabnya terdapat dalam a Merengsa gas yang dikenali sebagai dapatasa, yang kami nafas ketika memotong bawang. Menyebabkan kerengsaan membran mukus hidung. Dijelaskan dengan cara yang lebih teknikal dan tepat, pada masa pemotongan bawang, pecahan sel berlaku yang membolehkan enzimnyaasa dapat dihubungkan dengan trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteine sulfoxide, menghasilkan , piruvat, ammonia dan sin-propanotial-S-oksida. Yang terakhir adalah molekul yang bertanggungjawab untuk kerengsaan dan kerengsaan mata.
Ramai pakar menganggap bahawa propanotial bertindak sebagai gas pemedih mata, kerana apabila ia bersentuhan dengan air ia mengurai menghasilkan hidrogen sulfida, asid sulfurik dan propanal, yang mungkin asid sulfurik yang merosakkan membran konjunktiviti, menghasilkan pengoyakan yang menjengkelkan .
Sekiranya anda ghairah dan anda suka bawang banyak tetapi anda merasa sangat tidak selesa untuk memotongnya, ketahui lebih lanjut bagaimana untuk memotong bawang tanpa mata air.
Imej | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.
