Rye roti: manfaat dan 2 resipi untuk dilakukan di rumah

Mudah dibezakan dari saat kami melangkah ke kedai roti dan melihat roti yang kami temui di rak atau rak mereka, roti rai Ia menonjol kerana ia adalah salah satu roti yang paling sihat, yang bagaimanapun bertentangan dengan kekhususan yang jelas: walaupun yang paling sesuai dari sudut pemakanan, ia tidak biasa seperti roti yang dibuat dengan tepung gandum.

Walau bagaimanapun, bagi mereka yang sudah mencubanya, atau hanya tahu bahawa pemakanan berkhasiat menjadi pilihan yang sesuai dan sihat, mungkin tahu bagaimana untuk menemuinya dengan beberapa kemudahan di antara rak-rak roti yang disebutkan di atas, kerana warna gelap yang mencolok dan ciri-cirinya.

Tetapi penampilannya bukan sahaja ciri utamanya. Kami juga membezakan perbezaan ketara dalam rasa (sedikit lebih pahit daripada roti umum) dan dalam tekstur pada saat membelah atau mengunyah (ia mempunyai tekstur lembut yang lazat).

Malah, walaupun pada hakikatnya di negara kita ia cenderung tidak begitu popular atau diketahui (sesuatu yang tidak menghairankan jika kita mengambil kira bahawa roti sandwich biasa dengan coklat atau sosej berlemak datang dalam snek), adakah anda tahu bahawa roti rai sangat dihargai di negara-negara Eropah utara?.

Di dalamnya roti ini dimakan secara lazim dan harian, dengan cara yang sama berlaku dengan sebuah negara sejauh Rusia. Terlebih lagi, kita dapat mencari dua jenis roti rai yang sangat popular: pumpernickel dan knäckebröd.

Ia berkemungkinan bahawa pelbagai jenis pumpernickel tidak banyak berbunyi untuk namanya, tetapi kerana penampilannya, terutama kerana kita dapat dengan mudah menemuinya di banyak pasar raya: ia adalah sejenis roti rai yang dibuat dengan rai rendah giling dalam memasak campuran lambat dengan vapo, dengan penampilan yang pasty dan warna coklat yang agak khas, yang menonjol untuk rasa manis yang sedikit.

Sebaliknya, jika anda biasanya melawat kedai perabot Sweden yang terkenal Ikea, ada kemungkinan bahawa pelbagai lain (roti knäckebröd) juga berbunyi seperti: roti rai penampilan halus dan tekstur keras atau renyah.

Apa roti rai?

Kami mempunyai roti yang indah dibuat dengan tepung rai, bijirin yang diketahui secara saintifik dengan namaSereal secale, yang biji-bijian digunakan bukan sahaja untuk membuat roti dari tepung mereka, tetapi juga untuk mengeluarkan beberapa minuman beralkohol (bukan hanya bir, tetapi juga brendi dan vodkas dan wiski tertentu).

Dari sudut pandang sejarah dicatatkan bahawa, hampir mungkin, kali pertama rai digunakan sebagai makanan kembali di Paleolitik lewat. Sebenarnya, di Abū Hurayra (di lembah Sungai Euphrates, di utara Syria sekarang), masih ada yang dapat membuktikannya.

Ia adalah tumbuhan yang dimiliki oleh keluarga gandum, yang cenderung kepada bunga antara bulan Mei dan Julai. Tepat tepung bijirin ini jelas digunakan untuk membuat roti rai yang indah.

Ciri-ciri pemakanan roti rai

Dari sudut pandang pemakanan, roti rye menonjol untuk kualiti berikut:

  • Kaya dengan karbohidrat kompleks:100 gram roti rai menyediakan sekitar 48 gram karbohidrat, yang ditonjolkan dengan tepat kerana mereka karbohidrat keluaran lambat. Karbohidrat ini cenderung diserap perlahan-lahan, membantu mengekalkan paras gula darah lebih stabil.
  • Pengambilan lemak rendah:Ia adalah roti gandum yang rendah lemak, yang bermaksud ia adalah pilihan berkhasiat yang ideal dalam diet yang sihat (walaupun dalam diet penurunan berat badan), kerana 100 gram hanya menyediakan 3.3 gram lemak.
  • Kaya dengan asid lemak sihat:Rye roti adalah pelbagai bukan sahaja lazat, tetapi juga menyediakan sejumlah asid lemak yang sihat, seperti asid linoleik.
  • Sumbangan serat yang menarik:Sebagai roti yang dibuat dari biji-bijian, roti rai mengejutkan kerana kandungan seratnya yang tinggi. Khususnya, 100 gram roti ini menyediakan hampir 6 gram serat.
  • Kandungan mineral yang tinggi:Rye roti menonjol untuk kandungan mineral yang tinggi dan unsur surih, di antaranya kita membezakan kalsium, besi, fosforus, zink, selenium dan sodium.
  • Kandungan vitamin yang tinggi:Sebaliknya, roti rai menyediakan sejumlah vitamin yang menarik, terutamanya vitamin B, di antaranya kita dapati vitamin B1, B2, B3, B5 dan B9. Di samping itu, ia menyediakan vitamin C, walaupun dalam kuantiti yang kecil.

Dan apakah faedah roti rye?

Pilihan yang baik dalam kes diabetes

Tidak seperti apa yang anda fikir, roti biasa yang dibuat dengan tepung gandum tidaklah sihat, terutamanya jika anda menderita diabetes, kerana ia adalah pilihan yang menyediakan kebanyakan karbohidrat mudah (atau penyerapan pesat).

Kemungkinan yang sangat baik, terutamanya jika anda seorang kekasih roti dan anda juga mempunyai diabetes, adalah untuk menggantikan roti biasa ini dengan roti rai, kerana bukan sahaja ia memberikan anda sejumlah asid lemak yang sihat, vitamin dan mineral, tetapi juga menonjol kami memberitahu anda tentang anda kandungan karbohidrat kompleks.

Iaitu, ia adalah pilihan yang semulajadi dan sihat, yang juga memberi anda tenaga yang anda perlukan sedikit demi sedikit, tanpa menyebabkan pancang yang tinggi dan mendadak dalam gula darah.

Membantu memperbaiki transit usus

Rye roti berdiri sebagai sejenis roti yang dibuat dengan tepung rai, bijirin seluruh bijirin dengan a jumlah serat yang tinggi. Oleh itu, ia menjadi cara yang baik untuk mengkonsumsi serat setiap hari, yang akan membantu kita meningkatkan transit usus, terutama jika kita memakannya secara teratur.

Ini lebih berguna dan luar biasa jika berlaku sembelit, untuk membantu kita mengawal transit kita. Juga, adakah anda tahu bahawa ia bertindak sebagai pencahar ringan?

Memperbaiki peredaran darah

Roti roti adalah pelbagai kaya dengan asid linoleik, asid lemak sihat yang antara faedah penting lain membantu menguatkan dan meningkatkan fleksibiliti saluran darah.

Atas sebab ini, ia menjadi pilihan yang baik untuk membantu kami meningkatkan peredaran darah, yang cukup nutrisi dalam kes-kes hipertensi dan penyakit kardiovaskular.

Sangat berguna jika anda mempunyai kolesterol tinggi

Adakah anda tahu bahawa dalam kes kolesterol dan trigliserida yang tinggi, roti rai akan membantu anda mengurangkan tahap darah anda.

Kualiti ini bukan hanya disebabkan sumbangan asid lemak sihat seperti asid linoleik, tetapi juga kandungan seratnya, membantu menghilangkan lemak berlebihan melalui usus.

Cara membuat roti rai di rumah

Resipi Rai roti (resipi asas)

Bahan-bahan:

  • 350 g tepung rai
  • 150 g tepung gandum
  • 25 g yis brewer
  • 1 sudu besar bijirin adas
  • 1 sudu minyak zaitun
  • Air hangat
  • Garam

Penyediaan roti rai:

  1. Panaskan sedikit air dan larutkan ragi pembuatan bir di dalamnya.
  2. Di atas permukaan kayu atau marmar, campurkan bersama tepung rai dan tepung gandum, bijirin adas dan garam. Tambah air suam bercampur dengan yis bir.
  3. Kukuh bersungguh-sungguh sehingga konsistensi lembut diperolehi. Tambah minyak zaitun dan biarkan adunan berehat selama sejam di tempat yang berasingan.
  4. Selepas masa ini, kucuk kembali dan letakkan adunan dalam acuan yang sesuai untuk roti.
  5. Ambil ke dalam ketuhar dan bakar selama 40 minit. Sementara itu, dalam campuran kaca minyak sedikit dengan air dan pukul sedikit. Halfway melalui memasak dan dengan bantuan berus menyebarkan roti dengan campuran minyak dan air ini.
  6. Sedia!

Resipi roti rye Wholegrain

Bahan-bahan:

  • 500 g tepung rye wholemeal
  • 40 g yis segar
  • 125 g biji panggang
  • 500 g air (pada suhu 60 º C)
  • Minyak zaitun
  • Garam

Penyediaan roti rai yang penting:

  1. Di atas permukaan kayu atau marmar di mana anda boleh mengolah doh dengan selesa menggabungkan tepung, biji, air suam dan garam.
  2. Tambah ragi ke adunan yang dicampur.
  3. Masukkan minyak zaitun dalam dua acuan dan bahagikan adunan di antara mereka.
  4. Spread dengan tepung lembut sedikit, tutup cetakan dan biarkan doh adunan selama 2 jam.
  5. Kemudian ambil acuan ke dalam ketuhar dan bakar selama 20 minit pada 250 ° C Kemudian turunkan suhu menjadi 220ºC dan selesai membakar lagi 20 minit.
  6. Sedia! Untuk dinikmati

Seperti yang dapat kita lihat, membuat roti rai di rumah lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Adakah anda berani untuk menerangkannya? Ia lazat dan juga sangat, sangat, berkhasiat. Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.

How to Cook Healthy Food! 10 Breakfast Ideas, Lunch Ideas & Snacks for School, Work! (April 2024)