Musaka (moussaka): bagaimana membuat kek terung Greek

Musaka adalah hidangan tradisional Yunani, murni Mediterranean, yang menggabungkan bahan-bahan yang berbeza. Ia juga meluas ke negara-negara lain di Timur Tengah, dan asas penyediaannya adalah aubergin, kambing cincang, tomato, dibalut dengan sos putih (bechamel, biasanya) dan dibakar dengan keju yang biasanya dicairkan dan dibakar.

Perkataan itu berasal dari bahasa Arab dan berasal dari saqqa'a, 'membekukan, berpaling putih', tetapi datang ke bahasa Eropah Barat melalui bahasa Yunani.

Ia biasanya mempunyai bentuk kek, sesuatu yang mirip dengan lasagna, tetapi sentuhan penting adalah ramuan bintang yang tidak boleh dilewatkan: terung. Ia biasanya dihidangkan dalam periuk tanah liat untuk memelihara haba, walaupun ia boleh menjadi sejuk jika anda menginginkannya dalam masa yang lebih panas.

Hidangan moussaka boleh mempunyai kira-kira 520 kalori setiap hidangan dan 31 g lemak, tetapi ia adalah hidangan berkhasiat yang membawa bahan-bahan yang sihat dan ringan.

Cara membuat musaka (kek terung Greek)

Terdapat pelbagai jenis, bergantung kepada negara asal, tetapi versi Greek adalah yang paling terkenal oleh semua. Dan dalam hal ini perkara biasa adalah dengan melakukannya dengan 3 lapisan.

Di bahagian bawah terdapat beberapa hirisan aubergine yang digoreng sebelum; di tengah, lapisan kedua dipenuhi dengan kambing cincang atau daging lembu dan tomato; dan lapisan atas adalah yang sesuai dengan bechamel, dengan keju ditaburi di atas. Segala-galanya dibakar di dalam oven dan dihidangkan.

Di Yunani sendiri musaka juga boleh memasukkan bahan-bahan lain seperti zucchini, kentang atau cendawan. Dan semasa Kusta boleh dibuat tanpa daging dan sos, hanya berdasarkan sayur-sayuran, tomato dan serbuk roti.

Apabila kita bercakap tentang versi lain, seperti Serbia atau Bulgaria, maka biasanya ada kentang dan bukannya terung. Walaupun lapisan atas biasanya campuran susu atau krim, dan telur.

Terung, ramuan utama musaka

The aubergine mengandungi 92% air dalam komposisinya. Ia mempunyai mineral dan vitamin, seperti kalium, fosforus, kalsium, magnesium dan besi, sementara ia mengandungi vitamin A, B1, B2, B3, C dan folat.

Ia membantu mengurangkan kolesterol dan mencegah arteriosklerosis. Ia juga mengurangkan paras gula darah, yang memberi manfaat kepada pesakit kencing manis.

Beberapa resipi

Ia sentiasa bergantung pada jumlah tetamu dan ramuan yang anda mahu tambah atau keluarkan. Tetapi resipi yang paling klasik membawa:

Bahan-bahan

6 terung.
300 gram daging domba cincang.
150 gram keju parut yang boleh dicairkan.
Telur segar
Tomato, salsa atau kami akan menyediakannya sendiri.
Basil
Bawang
Nutmeg
Minyak zaitun tambahan
Garam dan lada hitam segar.

Persediaan

Basuh, kupas dan potong aubergine. Kami akan membakar mereka dalam air masak. Kemudian kita akan garam mereka dan goreng mereka dalam kuali dengan minyak zaitun.
Goreng bawang di paella dan tambah daging cincang. Kami membiarkan mereka dibuat dan dimasak, sementara kami menuangkan garam dan pala. Kami juga menambah keju parut untuk campuran.
Kami melancarkan musaka dalam lapisan dalam dulang yang akan melayani kami, kemudian, meletakkannya di dalam ketuhar. Mula-mula kita meletakkan lapisan aubergin dipotong menjadi jalur, maka penyediaan daging, tomato, kita akan mengalahkan telur dan kita akan menuangkannya pada lapisan terakhir.
Akhirnya, kami akan meletakkan bechamel dan keju parut. Kemudian masukkannya ke dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam sehingga ia menjadi emas dan berkhidmat.

Perbezaan antara lasagna dan musaka

Mereka adalah dua hidangan yang sangat serupa, tetapi terdapat perbezaan di antara mereka. Seperti yang telah kami katakan, musaka berasal dari Greece, sedangkan lasagna tidak mempunyai asal yang jelas walaupun Itali boleh menjadi tempat di mana ia dilahirkan.

Musaka disiapkan dengan daging domba, lasagna dapat membawa daging dari berbagai jenis dan terutama sayur-sayuran yang berbeda, sedangkan dasar musaka adalah terung. Lasagna dibuat dengan hirisan pasta yang diselaraskan dengan daging, ditambah dengan sos bécha dan beberapa sayuran.

Mereka adalah serupa kerana mereka juga mempunyai lapisan berlainan, sayur-sayuran dan bahan-bahan yang sangat Mediterranean, mereka dibuat dengan bechamel (musaka tidak selalu), dengan tomato, keju parut dan dibiarkan masak di dalam ketuhar sehingga keju cair. Mereka adalah hidangan yang diambil dengan baik dan berada di dalam diet banyak orang kerana nilai pemakanan yang tinggi. TemaResipi kek