Cara memasak supaya makanan tidak kehilangan vitamin

Apabila kita bercakap tentang apa yang perlu dimakan untuk mendapatkan semua vitamin Adalah penting dan penting untuk sentiasa diingat bahawa lebih baik memilih diet dengan pelbagai, lengkap dan seimbang, kerana ini adalah pilihan yang paling mudah dan paling berguna ketika menyumbang kepada organisme kita semua nutrien penting yang anda perlukan berfungsi dengan baik (dan, ringkasnya, mempunyai kesihatan yang baik).

Walau bagaimanapun, biasanya sangat umum bahawa walaupun kita tahu makanan apa yang memberi kita vitamin dan mineral tertentu, atau kita mengikuti pemakanan yang bervariasi dan seimbang, maka kita tidak tahu apa tindakan yang dapat mempengaruhi nutrien-nutrien tersebut hilang sebelum makan.

Contohnya ialah memasak, yang memberi kesan terutamanya kepada buah-buahan dan sayur-sayuran, yang menjadikannya berbeza.

Mari kita ambil contoh: semasa memasak menurunkan kandungan vitamin seperti vitamin C atau nutrien seperti serat, meningkatkan ketersediaan tubuh kita nutrien lain seperti asid folik atau lycopene (lebih banyak lagi jika kita menambah jumlah yang sedikit untuk memasak minyak).

Apakah vitamin yang paling sensitif terhadap perubahan suhu?

Terdapat beberapa vitamin dan nutrien yang boleh dipengaruhi dengan serius oleh perubahan suhu, supaya mereka boleh dimusnahkan walaupun sepenuhnya oleh masakan yang kita pilih pada masa persiapan.

Sorotan termasuk vitamin seperti asid folik (B9), vitamin B1, vitamin B6 dan vitamin C.

Kaedah memasak terbaik untuk mengelakkan kehilangan vitamin

  1. Panci ekspres: memasak dengan cara ini bermakna kurang kehilangan nutrien daripada pilihan lain yang sihat, seperti mendidih atau rebusan.
  2. Stew: menjadi kaedah memasak jangka panjang tetapi pada suhu yang sederhana, anda cenderung kehilangan sedikit vitamin.
  3. Baking: walaupun ia bergantung pada masa dan suhu yang diperlukan untuk memasak makanan, secara amnya terdapat kerugian minimum nutrien. Sudah tentu, semakin lama semakin tinggi suhu, semakin banyak vitamin hilang.
  4. Menggoreng: tidak seperti apa yang boleh dipikirkan, ia adalah satu bentuk memasak yang sebenarnya memusnahkan sedikit vitamin. Walau bagaimanapun, ia bukan pilihan yang sihat untuk memilih setiap hari.

Imej | Topik Erik BurtonHelah Memasak

Ternyata ini 6 Cara mempertahankan nutrisi pada makanan saat proses memasak (Oktober 2019)