Apa makrobiotik memasak dan makanan apa yang perlu dimasukkan
Ia agak mungkin bahawa anda telah mendengar tentangnya pada suatu masa tetapi, adakah anda benar-benar tahu apa itu? Yang dikenali sebagai diet makrobiotik ia bukan sekadar jenis makanan atau makanan, ia juga merupakan gaya hidup yang bertujuan untuk mewujudkan hubungan harmoni antara kawasan pedalaman kita sendiri dan persekitaran kita.
Ringkasnya, apa yang dimaksudkan untuk diet makrobiotik adalah untuk menjadikan kita lebih bahagia, menikmati segala sesuatu yang mengelilingi kita dari sudut pandangan yang hormat, mencari kesejahteraan dan mengekalkan kebiasaan makan yang betul.
Kita boleh katakan sebenarnya itu Diet makrobiotik berdasarkan prinsip: keseimbangan dan keharmonian, terutamanya dengan mengambil kira keperluan pemakanan kita ditentukan oleh persekitaran kita, oleh keadaan geografi dan iklim di mana kita membangunkan kehidupan kita, dengan aktiviti yang kita lakukan setiap hari dan dengan perlembagaan kita sendiri dan kesihatan kita.
Oleh itu, apabila kita bercakap tentang masakan makrobiotik kita mesti merujuk kepada jenis memasak makanan makrobiotik, yang mengambil kira semua faktor yang ditunjukkan di atas apabila menyediakan makanan, yang pastinya membolehkan kawalan yang lebih besar terhadap kesihatan, walaupun mereka tidak diambil kira. akaun dengan ketat kalori dan nutrien anda, seperti yang dilakukan dengan jenis dapur dan diet lain.
Untuk memantau diet makrobiotik adalah sangat penting mempunyai pengetahuan yang baik mengenai makanan, terutamanya dari sudut pemakanan, sentiasa memilih makanan semula jadi, yang belum diproses sebelum ini.
Sebagai contoh, pilihan yang berguna ialah memilih memasak yang tidak banyak mengubah makanan, seperti hanya mendidihnya di dalam air, atau memilih secara langsung untuk memakannya mentah. Dengan cara ini, makanan akan memberikan semua nutrien pentingnya sepenuhnya.
Ia juga menekankan bahawa makanan memasak makrobiotik mestilah berasal tanaman biologi, yang dicirikan dengan menggunakan hanya baja organik, tidak termasuk baja kimia, racun kulat racun dan racun perosak.
Makanan apa yang kami dapati dalam memasak makrobiotik?
Kita harus ingat bahawa diet makrobiotik mempromosikan jenis diet berdasarkan penggunaan makanan semula jadi dan sayur-sayuran, dan pada masa yang sama tidak menggalakkan makanan yang diproses, produk tenusu dan daging.
Walau bagaimanapun, tidak seperti apa yang difikirkan secara salah, ia bukan diet, tetapi sejenis falsafah yang memberi kita kemungkinan untuk memahami bagaimana kita berkaitan dengan persekitaran yang mengelilingi kita, menyedari sifat-sifat yang Ia memberikan kita makanan yang kita ikuti, dan oleh itu, makanan yang kita makan pada setiap masa.
Oleh itu, kita dapat membezakan antara makanan yang menonjol untuk menyampaikan keseimbangan yang lebih mencukupi dari segi pemakanan dan tenaga mereka (jadi mereka disyorkan untuk dimakan setiap hari), dan mereka yang harus dielakkan, makan kadang-kadang atau dalam kuantiti yang kecil (dianggap sebagai makanan). berakhir):
- Makanan yang sesuai untuk dimasukkan ke dalam masakan makrobiotik setiap hari:Sayur-sayuran dan buah-buahan bermusim (bergantung kepada buah-buahan boleh dimakan dimasak, macerated atau mentah), kekacang, bijirin penuh (gandum, beras merah, gandum, quinoa, rai, gandum, dieja, kamut, soba dan barli) kering, makanan yang ditapai, alga dan protein haiwan dari ikan.
- Makanan untuk dielakkan, makan kadang-kadang atau dalam jumlah kecil: Mereka bergantung langsung kepada sama ada makanan dengan tenaga Yang (daging, sosis, telur, garam, produk bakar atau goreng, keju) atau dengan tenaga Ying (susu, coklat, gula, minuman keras, keju segar dan buah-buahan dan sayur-sayuran tropika) .
Dalam pengertian ini, bijirin penuh mereka mempunyai kedudukan penting, kerana falsafah makrobiotik menganggap mereka sebagai makanan yang berpotensi tinggi untuk menjana kehidupan, kerana benih tumbuhan itu utuh. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, selain menjadi sangat lengkap, jadi mereka dianggap sebagai elemen utama makanan.
Sayur-sayuran di dapur makrobiotik: masing-masing dalam susunan yang betul
Selain biji-bijian, sayuran juga mempunyai kedudukan dominan dalam memasak makrobiotik. Malah, dalam hal ini biasa Sayur-sayuran dan sayur-sayuran diklasifikasikan mengikut urutan mengikut sifat bertenaga mereka(tenaga tidak difahami dalam definisi biasa, diukur dalam kalori, tetapi "tenaga" yang sepatutnya menghantar setiap makanan secara semulajadi dengan sendirinya).
Iaitu, mereka dibahagikan kepada sayur-sayuran daun atau batang, sayuran yang tumbuh di atas tanah, dan sayuran akar.Yang pertama memberikan kehijauan, kesegaran, dan sesuai untuk pembersihan dan pembaharuan darah. Kita boleh menyebut bayam, selai air, saderi, chard, salad, pasli dan kari, antara lain.
Yang kedua, mereka yang tumbuh di atas bumi, biasanya membawa ketenangan, pusat dan ketenteraman. Mereka adalah brokoli, bawang, labu, kubis dan kembang kol. Dan, akhirnya, kita dapati sayuran akar, yang menstabilkan kita dan meningkatkan penyerapan nutrien oleh usus; Mereka adalah lobak, halia, bit, lobak merah dan parsnips.
Kepentingan lima perisa
Apabila memasak apa-apa sajian berdasarkan falsafah memasak makrobiotik, kita perlu melihat lima perisa yang diketahui, yang berkaitan dengan teori lima elemen, dan yang membantu kita untuk mengintegrasikan makanan yang diperlukan untuk mengimbangi plat kita. makanan:
- Rasa manis:asas, haruslah menjadi yang utama. Ia menyuburkan dan menenangkan kita. Mereka adalah makanan seperti buah-buahan, sayur-sayuran, sayur-sayuran, kekacang dan bijirin (selagi mereka dikunyah dengan baik).
- Rasa masin:Ia membawa haba, nada dan mengaktifkan. Sorotan termasuk garam dan rumpai laut dan bumbu lain seperti gomasio, miso dan shoyu.
- Rasa pahit:membersihkan, mengaktifkan peredaran. Mereka menekankan daun hijau, endive dan biji panggang.
- Rasa pedas:Nada dan mengaktifkan saluran pernafasan, mengaktifkan fungsi usus. Sorotan: bawang mentah, mustard, halia, lobak.
- Rasa asam:Tenang, mengaktifkan penghadaman lemak dan oleh itu fungsi hati. Sorotan termasuk cuka sari apel, cuka beras, cuka umeboshi, sitrus dan sauerkraut.
Imej Istockphoto. Lihat rujukan bibliografi
- Bernard Benbassat. Dapur makrobiotik yang hebat. (2017). Integral
- Simon G. Brown. Macrobiotik moden. (2015). Gaia
