Apakah asid lemak?
Dalam diet bervariasi, sihat dan seimbang, sangat penting untuk memilih makanan segar dan asli, yang akhirnya memberikan semua nutrien penting yang diperlukan oleh tubuh kita untuk berfungsi dengan baik dan untuk kesihatan kita secara umum. Kita boleh menyebut vitamin, mineral, karbohidrat, protein dan lemak. Dan dalam kumpulan lemak kita mesti menyebutnya asid lemak, yang terdiri daripada komponen lemak yang paling penting. Maksud saya, adalah komponen organik lemak, yang memberikan tenaga kepada tubuh kita dan membolehkan perkembangan tisu yang berbeza.
Dari sudut pandangan yang lebih teknikal, asid lemak adalah bahan linear secara kimia, kedua-dua tepu dan tak tepu, dengan fungsi karboksil, yang terdiri daripada asid organik lebih daripada enam karbon. Mengikut jumlah karbon yang terdapat dalam molekul, titik leburnya berubah, sehingga jumlah yang lebih besar juga meningkatkan titik leburnya (sesuatu yang juga terjadi sebaliknya). Malah, Asid lemak boleh tepu, tak jenuh dan poluhatur, yang bergantung secara langsung kepada kehadiran - atau ketidakhadiran - satu atau lebih pasang bon karbon berganda karbon di dalam molekul.
Mengapa mereka begitu penting untuk kesihatan kita?
Asid lemak penting diperlukan dan asid lemak penting dalam diet kita, memandangkan bahawa, di antara aspek lain, mereka memberi kita tenaga dan, pada gilirannya, membenarkan perkembangan tisu yang berbeza. Oleh kerana tubuh kita tidak mampu mencipta mereka sendiri, adalah penting untuk mendapatkannya daripada diet, melalui makanan yang berbeza yang kita makan setiap hari.
Memang benar bahawa tubuh kita dapat menghasilkan asid lemak baik tepu dan tak tepu dari unsur-unsur tertentu, tetapi asid lemak penting (polyunsaturated) mesti dicerna langsung dari diet.
Di dalam asid lemak penting kita boleh mencari keluarga yang berlainan daripada asid lemak, seperti yang berlaku Omega 3, Omega 6 dan Omega 9. Dalam bentuk yang paling asas ialah mereka asid linoleik dan asid alpha-linolenic.
