Panquemao: resipi manis untuk Minggu Suci di Valencia

Hari ini kita akan menemui resipi tradisional yang baru dan lazat untuk Paskah. Dan, tepatnya, sangat mungkin anda memanggil perhatian terutamanya dengan namanya, terutama jika anda tidak pernah mendengar tentangnya. Ia kira-kira panquemao, sejenis tipikal lazat di wilayah Alicante, walaupun hari ini panquemao disediakan di seluruh Komuniti Valencia.

The panquemao o pancake Seperti yang telah kami katakan sebelum ini adalah manis tradisional dari Minggu Suci Alicante. Ia terdiri daripada a manis, lembut, roti berbulu, yang dibumbui dengan anise manis. Bahagian dalamannya putih dan di luarnya mempunyai nada gelap dan panggang yang tertentu, dibentuk seperti roti bulat yang besar dan di kawasan lain dikenali dengan nama-nama lain seperti toa, fogaza, tonya atau semata-mata panou.

Doh yang dibuat oleh roti manis ini sangat mirip dengan jisim Monyet Paskah atau tradisional Roscón de Reyes.

Pada Paskah tradisi adalah untuk merasainya dalam makanan ringan yang disertai dengan secangkir coklat panas.

Sudah tentu, walaupun tradisi itu terperinci panquemao dalam Paskah, panquemao kini sedang bersedia untuk merasainya pada bila-bila masa tahun yang anda mahukan.

Resipi Panquemao

Bahan-bahan:

550 gram tepung gandum, ditapis.
50 gram yis segar
80 ml. susu.
140 gram gula.
80 ml. minyak zaitun dendam yang lembut, atau minyak bunga matahari.
2 telur besar
Percikan anise.
Telur yang dipukul untuk menyikat adunan.
Kulit parut berwarna oren.
Kulit parut lemon.
Satu garam garam.
Gula untuk taburkan dan menghiasi panquemao (tiga sudu besar).

Huraian:

Masukkan susu dalam periuk untuk memanaskan api, dengan api yang rendah dan hanya sedikit hangat. Matikan haba dan biarkan susu hangat untuk menghancurkan yis dalam susu panas.
Dalam mangkuk mengalahkan 2 telur dengan baik, tambah gula, kulit yang parut dari oren dan lemon, garam, melelehkan anise, minyak dan mengalahkan semuanya dengan baik.
Seterusnya kita menambah yis dan susu yang kita telah dibubarkan dan kita memukul lagi.
Masukkan campuran tepung yang telah diayak, campurkan dengan bantuan spatula atau sudu kayu 'sehingga tepung terintegrasi dengan baik.
Kemudian kami menguli dengan tangan. Apabila doh dilakukan, biarkan ia berehat pada suhu bilik di zon panas supaya adunan menjadi ringan. Ia mesti menggandakan sekurang-kurangnya jumlahnya, sekurang-kurangnya sisa 2 jam atau lebih.
Kami menguli sedikit untuk mengeluarkan gas dari adunan. Kami membuat bola dengan doh dan biarkan ia berehat selama 2 jam lagi, kami akan membuat leek kedua ke adonan.
Selepas masa kami mengambil bola doh dan dengan telur yang telah dipukul kami menyikat adunan. Dengan pisau menandakan sedikit membuat doh bentuk salib.
Kami berbaris dulang ketuhar dengan kertas penaik untuk memasak pancake. Kami meletakkan ketuhar untuk memanaskan dengan suhu 180ºC dengan memanaskan atas dan ke bawah, selama 10 minit.
Kami letakkan dua sudu gula dalam gelas dan hanya melembapkannya dengan sedikit air.
Dengan sudu kami mengedarkan gula yang dilembabkan di atas bahagian atas adunan. Setelah oven dipanaskan, letakkan panquemao pada dulang pembakar.
Kami letakkan dulang dengan panquemao separuh ke atas ketuhar dan masak selama setengah jam. Sekiranya kita melihatnya semasa ia dibakar, ia mula berwarna coklat di bahagian atas yang kita tutup panquemao dengan kerajang aluminium dan terus memasak.
Apabila dimasak, teliti mengeluarkan pancake dari ketuhar dan biarkan sejuk.

Sekali sejuk dan kita boleh merasainya dan sebagai tradisi berkata dengan secawan coklat panas. By the way! Jika anda ingin menikmati hidangan pencuci mulut tradisional lain Minggu Suci jangan ketinggalan berikut: