Susu mana yang lebih sihat: susu keseluruhan, susu separa skim atau skim?

Walaupun susu keseluruhan dikandung sebagai tenusu yang lebih lengkap dan berkhasiat (tetapi juga boleh dilihat sebagai minuman yang kaya dengan lemak, dan oleh itu dicela), susu separuh skimmed sebagai pilihan perantaraan dengan kurang lemak dan sumbangan yang sama , dan skim susu sebagai pilihan untuk diet (tetapi pada hakikatnya akan menjadi "air tulen dengan susu"), mungkin dalam banyak masa anda mempunyai keraguan tentang pilihan mana yang akan dipilih, dan yang paling sesuai untuk Termasuk dalam sarapan, snek atau makan malam anda.

Tetapi sebelum menemui pilihan mana yang lebih sesuai - atau disyorkan - dari sudut pandang pemakanan semata-mata, adalah perlu untuk bertanya sedikit lagi mengenai perbezaan utama mereka. Terutama sehingga, sekurang-kurangnya, anda telah mengingatnya ketika anda kembali ke pasar raya dan anda menghadapi keraguan abadi dari berbagai jenis tenusu untuk dipilih.

Sudah tentu, kita bermula pada masa ini dari dasar campur tangan yang menarik yang dibuat pada tahun 2015 oleh ahli pemakanan Julio Basulto di angkasa Orang yang sihat(dalam program iniOrang bangun dari RNE), di mana beliau menyatakan bahawa " Susu lembu tidak penting, tetapi bukan racun“.

Apakah perbezaan antara jenis susu yang berbeza? Keseluruhan, separa skim dan skim

Susu keseluruhan

Ia adalah sejenis susu yang lebih banyak dimakan dan popular daripada jenis lain, walaupun pada tahun-tahun kebelakangan ini lebih jahat kerana kandungan lemaknya yang lebih tinggi (terutamanya dalam lemak tepu).

Pada dasarnya ia adalah susu segar yang telah tertakluk kepada proses ultra-pasteurisasi (UHT). Proses ini terdiri daripada mendedahkan susu segar selama 2 hingga 4 saat pada suhu yang berkisar antara 135 hingga 140 ºC. Kemudian ia disejukkan dengan cepat, pada suhu yang tidak melebihi 32 ºC.

Dari sudut pemakanan, ia cenderung untuk mengekalkan semua sifat pemakanan yang terdapat dalam susu segar, seperti protein nilai biologi yang tinggi, karbohidrat dalam bentuk laktosa, kalsium, iodin, fosforus, vitamin A, B12 dan rivoflavin ... walaupun ia mempunyai jumlah lemak tepu yang tinggi. Khususnya, 100 mililiter memberikan kira-kira 3.9 gram lemak.

Susu separuh skim

Ia terdiri daripada susu keseluruhan, yang tidak hanya tertakluk kepada proses ultra pasteurisasi, tetapi juga tertakluk kepada proses yang mana sebahagian daripada kandungan lemaknya dikeluarkan, walaupun ia mengekalkan sejumlah asid lemak, vitamin larut lemak dan sebatian lain yang kami dapati dalam lemak susu.

100 mililiter susu separa skim memberi kira-kira 1.7 gram lemak.

Susu skim

Ia adalah susu keseluruhan yang telah mengalami proses penghapusan kandungan fat yang hampir lengkap. Dari sudut pandang khasiat ia memberikan karbohidrat, protein, vitamin dan mineral, walaupun vitamin larut lemaknya hilang dari saat lemaknya dikeluarkan dari komposisinya (walaupun ia kemudian ditambah lagi, diperkaya).

100 ml susu skim menyediakan sekitar 0.1 gram lemak.

Mana yang patut dipilih? Susu mana yang lebih sihat?

Sebaik sahaja kita mengambil kira apakah perbezaan utama antara jenis susu yang wujud dan yang kini boleh didapati di pasar raya, sudah tiba masanya untuk bertanya kepada diri sendiri bahawa pilihan yang paling sesuai. Walaupun, kali ini dan seperti yang berlaku dalam keadaan lain, segala-galanya bergantung pada masa atau peringkat kehidupan di mana kita mendapati diri kita sendiri.

Susu keseluruhan hanya akan dicadangkan semasa peringkat pertumbuhan dan pembangunan, memandangkan sumbangan kalorinya - dan kandungan lemak - jauh lebih besar, dan pada peringkat ini ia memenuhi fungsi ini dengan tepat. Di samping itu, ia tidak mencukupi jika berlaku susulan diet pelangsingan, pada orang yang mempunyai obesiti dan berat badan berlebihan, atau jika mereka mengalami sebarang penyakit kardiovaskular.

Walau bagaimanapun, dari saat proses pertumbuhan dan perkembangan berhenti (yang berlaku antara 18 hingga 20 tahun), sudah tiba masanya untuk beralih ke susu separa skim atau skim, walaupun dengan nuansa.

Sebagai contoh, susu separa skim akan disyorkan kepada kanak-kanak yang mempunyai kecenderungan untuk kegemukan dan obesiti, selagi ahli pediatrik atau pemakanan bayi menasihati penggantian susu keseluruhan untuk yang satu ini.

Sebenarnya, banyak pakar pemakanan menasihati memilih susu semidestanada, tetapi selagi penggunaan harian mereka tidak tinggi, memandangkan susu lembu sangat kaya dengan asid lemak tepu, dan sumbangan harian mereka harus di bawah 10% daripada sumbangan lemak harian.

Walaupun, skim susu, kerana kandungan kalori yang rendah dan pengambilan lemak yang hampir tidak sah, akan lebih dianjurkan pada orang yang mengikuti diet penurunan berat badan atau mengalami beberapa jenis masalah kardiovaskular.

Sumbangan berkhasiat dalam protein, mineral dan vitamin hampir sama dalam tiga jenis susu yang dianalisa, jadi ia hanya berbeza dari kandungan lemaknya dan oleh itu dalam kalori. Seperti yang anda akan lihat di bawah:

Komposisi setiap 100 ml Susu keseluruhan Susu separuh skim Susu skim
Nilai tenaga264 kJ / 63 Kcal190 kJ / 45 Kcal142 kJ / 33 Kcal
Lemak3.6 g1.6 g0.2 g
- yang tepu2.5 g1.1 g0.1 g
Karbohidrat4.7 g4.7 g4.8 g
- yang mengandungi gula4.7 g4.7 g4.8 g
Protein3.0 g3.0 g3.1 g
Kalsium110 mg110 mg110 mg

Imej | Istockphoto Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaSusu Diet Diet

Fluffy steamed buns filled with sweet red beans (Jjinppang: 찐빵) (September 2019)