Apakah parfait dan bagaimana untuk melakukannya

Sangat mungkin dengan melihat menu pencuci mulut dari mana-mana restoran yang telah anda lawati, anda telah menemui pencuci mulut yang ditulis dalam pelbagai cara: parfait, parfoi... Walaupun kebenarannya adalah, pada hakikatnya, nama yang betul adalah semata-mata parfait.

Jika anda fikir ia lucu dan anda bertanya, anda mungkin mendapati diri anda di hadapan pencuci mulut yang mengejutkan anda, bukan sahaja kerana persembahannya, tekstur dan aroma, tetapi juga kerana rasa yang luar biasa, dan kerana itu, ringkasnya, pencuci mulut yang tidak biasa dan berbeza . Malah, ia agak biasa dikelirukan dengan bavaroise (pencuci mulut berkrim berkhidmat sejuk tetapi dibuat dengan telur, gelatin dan krim disebat).

Kami, seperti yang anda mungkin telah disyaki, sebelum pencuci mulut asal Perancis yang pertama kali dihuraikan pada tahun 1894. Pada asalnya, perkataan 'Parfait' boleh diterjemahkan sebagai 'Sempurna', dan ia adalah nama yang dipilih oleh pencipta pencuci mulut sejuk beku ini, mungkin kerana dia mendapati bahawa gabungan bahan-bahannya mesti tepat dan tepat.

Apakah parfait itu?

Pada dasarnya, parfait adalah pencuci mulut ais krim, yang biasanya dibentangkan dalam bentuk blok tebal atau lembaran, yang ciri utamanya adalah tekstur dan krim, kedua-dua keadaan dicapai berkat integrasi beberapa bahan dengan kandungan lemak yang tinggi, seperti krim atau krim.

Walaupun ia adalah pencuci mulut ais krim, ia berbeza terutamanya dalam ais krim itu sendiri apabila mengandung lebih banyak krim atau krim, pencuci mulut tidak cenderung untuk mengkristal, sehingga menjadi hidangan dengan tekstur yang serupa dengan krim .

Memperdalam sedikit lagi, kita dapat menentukannya sebagai pencuci mulut atau krim sorbet separa sejuk, yang disediakan seperti yang ditunjukkan oleh krim atau krim susu. Malah, di Perancis ia adalah biasa untuk membuatnya dengan krim cambuk dan / atau meringue Itali, dan ia biasanya disajikan beku.

Adalah umum bahawa ia dibuat dalam acuan yang sama, kerana ia tidak memerlukan apa-apa jenis memasak dan ia hanya perlu dibekukan sekali semua ramuannya telah digabungkan dalam kuantiti yang tepat dan ditunjukkan.

Walau bagaimanapun, kita mesti membezakan antara parfait Perancis asli dan yang dibuat secara tradisional di Amerika Syarikat, di mana ia adalah perkara biasa bagi kita untuk mencari makanan penutup yang berkhidmat dalam cermin mata panjang, yang terdiri daripada gabungan ais krim dan buah-buahan yang disusun dalam bentuk lapisan yang kelihatan .

Bagaimanakah parfait dibuat?

Parfait biasanya Perancis dibuat dengan gabungan dua atau lebih ramuan (biasanya susu dan krim untuk dipasang), yang gula ditambah dan akhirnya sentuhan rasa istimewa; Antara sentuhan yang biasa kita dapat menyebut coklat panas, kopi, minuman keras atau praline.

Kami mencadangkan anda pada kesempatan ini a resipi asas parfait, bahawa kami akan menghuraikan hanya berdasarkan krim untuk melekap, gula dan telur. Kunci? Sangat mudah: pilih antara bahan kegemaran anda untuk menggabungkan dengan pencuci mulut yang lazat pada masa persediaan. Yang terbaik? Anda boleh memilih buah-buahan (buah ara adalah pilihan yang paling tradisional), minuman keras atau sekadar sos coklat panas untuk berkhidmat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • 500 ml. krim cambuk (mestilah sekurang-kurangnya 35% lemak)
  • 100 gr. gula
  • 4 biji telur

Penyediaan parfait:

Mula-mula kita mesti teruskan untuk mengalahkan telur-telur bersama-sama dengan gula supaya dapat dipasang. Untuk ini kami meletakkan telur di dalam mangkuk untuk mengalahkan bersama-sama dengan gula dan pukul sehingga telur dipasang dan menggandakan kelantangan mereka.

Ini adalah masa untuk menambah ramuan bintang kegemaran anda. Sebagai contoh, jika mereka buah-buahan seperti buah ara atau strawberi, anda boleh membasuhnya dengan baik dan membahagikannya kepada kepingan kecil.

Berkumpul krim dan tambah sedikit demi sedikit, menjaga krim telur dan gula tidak jatuh.

Jika anda mahukan anda boleh meletakkan krim dalam acuan tunggal tunggal atau dalam acuan atau bekas individu. Sekarang simpan dalam peti sejuk. Apabila satu pas jam mengaduk krim untuk memecahkan kristal ais yang telah terbentuk dan disambung semula.

Sedia! Kini anda boleh menyampaikan makanan penutup bersama, sebagai contoh, sedikit coklat panas di atas, yang akan menjernihkan apabila anda bersentuhan dengan parfait es krim.

DIY eLiquid Recipe | MIX TIME | Coconut Custard Parfait | 70 / 30 (Julai 2020)