Apakah salmonellosis dan bagaimana ia menyebar?
Kita berhadapan dengan hampir kemungkinan besar, dengan salah satu jangkitan usus dalam erti kata yang paling ditakuti oleh kebanyakan orang, walaupun ia sebenarnya dicirikan dengan menjadi salah satu yang paling biasa yang sering ditularkan oleh makanan.
Kita bercakap tentang salmonellosis, jangkitan bakteria yang terutamanya memberi kesan kepada saluran usus, dan hanya kadang-kadang ke aliran darah. Malah, ia menjadi salah satu penyebab gastroenteritis yang paling biasa(dikenali pada masa ini secara perubatan sebagaisalmonella gastroenteritis), dan kebanyakan kes berlaku terutama pada bulan-bulan musim panas, ketika risiko merosakkan makanan jauh lebih besar. 
Apakah salmonellosis? Apa itu?
Ia terdiri daripada satu keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteria salmonella. Salmonella adalah nama yang diberikan kepada sekumpulan bakteria berbentuk batang yang mendiami usus pelbagai jenis haiwan, di antaranya adalah manusia yang tepat.
Walaupun pada asalnya terdapat lebih dari dua ribu jenis salmonella dan secara umum tidak berbahaya, yang paling relevan kerana mereka berkaitan dengan kesihatan manusia dan penularannya melalui makanan yang tercemar adalahSalmonella enteritidisdanSalmonella typhimurium.
Dalam pengertian ini,Salmonella typhimuriumatau semata-mataSalmonella typhi ia adalah penyebab penghasilan demam kepialu (penyakit berjangkit usus yang lebih serius yang dicirikan oleh demam yang tinggi dan berpanjangan dan ulserasi usus), sementaraSalmonella enteritidis ia cenderung menyebabkan salmonellosis bukan-kepialu yang dipanggil.
Dalam kes demam enterik(atau demam kepialu) kita mempunyai penyakit berjangkit yang serius yang menyebabkan peningkatan demam yang tinggi dan berkekuatan (sekitar 39ºC hingga 40ºC), hepatosplenomegali, kelemahan, sakit perut, usus usus dan dalam kes-kes yang teruk bakteria boleh lulus darah dan menjejaskan organ lain. 
Bagaimana salmonellosis tersebar?
Keracunan makanan yang disebabkan oleh penyebaran bakteria Salmonella adalah akibat makan makanan yang asalnya tercemar dengannya, atau sentuh mereka dan kemudian ambil tangan kami ke mulut kami tanpa disedari. Sebagai contoh, ia boleh ditularkan selepas makan makanan yang tidak ditangani di bawah keadaan kebersihan, terutamanya telur dan daging mentah, serta ikan dan sayur-sayuran.
Sebaliknya, mikroorganisma juga boleh mengalirkan makanan segar atau masak, terutamanya apabila ia tidak disejukkan dengan cepat, dipelihara dengan baik, atau membiarkan banyak masa berlalu sehingga kita memakannya.
Ini adalah kes saos mayones dan saus sejenis yang lain, terutama yang dibuat di rumah dengan telur segar. Masalahnya pada kesempatan ini adalah dari tidak memasak telur, kerana jika bakteria hadir, ia tidak hancur selama proses produksi, dan dapat menghasilkan kembali jika kondisi yang sesuai dipenuhi. Atas sebab ini adalah perkara biasa untuk menambah limau atau cuka ke saus, kerana ia membantu menjadikannya lebih sukar bagi bakteria untuk membiak dengan menyediakan medium asid. 
Walau bagaimanapun, kita boleh menjadi tenang dengan hidangan yang dimasak sedikit tetapi penggunaan segera kerana ia boleh menjadi telur yang dilalui oleh air atau telur goreng, kerana pada asalnya kehadiran bakteria dalam telur biasanya tidak begitu tinggi untuk menjana jangkitan Sudah tentu, risiko meningkat jika kita jelas mengekalkan masa menunggu antara penyediaan dan penggunaan, terutama pada suhu tinggi yang menyokong pembiakan. Atas sebab ini salmonellosis sangat biasa semasa musim panas.
Walaupun penyebab ini tidak begitu terkenal, reptilia, amfibia dan kura-kura boleh menjadi pembawa bakteria ini, memancarkannya melalui kotorannya. Risiko semakin besar apabila kita mempunyai haiwan ini di rumah dan juga anak-anak kecil, kerana jika anak itu menyentuh kelainan mereka -contaminasi-mereka dapat mencemari segala yang mereka sentuh.
Ringkasnya, penyebab jangkitan salmonellosis
Terdapat kebarangkalian lebih besar untuk mengatasi salmonellosis disebabkan oleh sebab berikut:
- Mengambil makanan mentah tertentu, dimasak dengan tidak baik atau dipelihara secara tidak wajar. Mereka menekankan telur, sos tertentu (seperti mayones), ayam belanda atau ayam.
- Mengendalikan ayam hidup.
- Mempunyai sistem imun yang lemah, kolitis ulseratif atau penyakit Crohn.
- Antibiotik telah digunakan sejak kebelakangan ini.
- Manipulasi atau mempunyai iguana di rumah, kadal, kura-kura atau ular.
