Adakah sihat untuk memanaskan semula minyak?
Tidak syak lagi bahawa pada masa masak dengan minyak, ia lebih bermanfaat daripada sudut pemakanan untuk memilih minyak seperti minyak zaitun, atau minyak bunga matahari (yang pertama berdiri di atas kedua, tanpa keraguan).
Yang ideal adalah untuk mengambil minyak mentah untuk memanfaatkan dan menikmati semua manfaat pemakanannya, walaupun ada alternatif lain seperti menggoreng makanan atau memasaknya di atas panggangan.
Dalam kes ini, yang paling biasa ialah menyimpan minyak dalam bekas logam dan hermetik, dan kemudian gunakan semula pada masa yang lain. Walau bagaimanapun, ia adalah kesilapan yang akibatnya kesihatannya tidak diketahui oleh ramai orang.
Adakah ia mencukupi untuk memanaskan semula minyak? Apakah risiko anda?
Ini adalah amalan biasa panaskan minyak yang sebelum ini telah digunakan untuk menggoreng makanan lain. Tetapi apa yang diketahui oleh sesetengah orang adalah bahawa ia adalah satu amalan yang tidak bijak dari sudut pemakanan dan kesihatan.
Mengapa? Apabila minyak itu dipanaskan semula, ia dihasilkan asid lemak trans, yang antara lain mempercepatkan proses pembekuan darah dan terdedah untuk mengalami lebih banyak serangan jantung.
Ini terlalu panas juga menyebabkan penampilan yang lain bahan berbahaya, kerana wujudnya suhu yang sangat tinggi menjana acrylamide, sejenis bahan toksik kepada otak yang juga menjadi salah satu karsinogen utama.
Terdapat juga oksidan, yang menyebabkan penampilan penyakit neurodegenerative dan menyokong penuaan.
Dan apabila minyak itu dipanaskan semula dengan kelebihan yang dimakan terdapat pengumpulan lemak di hati (hati berlemak, yang boleh menyebabkan akibat yang lebih serius, seperti kes sirosis hati), hipertensi, obesiti, dan diabetes.
Mengapa sentiasa memilih minyak mentah?
Minyak mentah adalah lebih baik daripada bercakap kerana mereka mengandungi semua nutrien penting yang mereka sediakan: mereka kaya dengan antioksidan (seperti polyphenols dan vitamin E), tetapi akhirnya mereka hilang apabila minyak dipanaskan.
Imej | Sikachu! Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaMinyak
