Apa sos tamari dan perbezaan utama dengan kicap
Ia agak berkemungkinan bahawa pada masa ini anda tahu bahawa kicap Ia adalah salah satu bumbu tertua yang wujud. Malah kita berhadapan dengan perasa yang hebat yang diketahui dan dihuraikan sejak akhir Dinasti Zhou, ketika dinasti ini memerintah negara antara 1050 a.C. dan 256 SM, apabila disebabkan oleh penyebaran Buddhisme - dan vegetarianisme - ia menjadi perlu dan perlu untuk mencari pengganti sayur-sayuran untuk bumbu yang mengandungi daging.
Ini adalah bagaimana kicap dilahirkan, dan ketika kita juga mencari saus lain yang berbeda namun kadang kala keliru dengan yang satu ini: sos tamari. Dan kenapa mereka cenderung keliru? Pada asasnya penampilan, penampilan dan rasa, walaupun jika kita melihat dengan dekat akan kita sedar bahawa sos tamari agak tebal dan lebih gelap, dengan rasa yang sedikit lebih lembut.
Sos Tamari adalah masakan Asia yang sangat tipikal. Walaupun benar bahawa kedua-dua sos (soya dan tamari) berasal dari penapaian kacang kedelai, kicap dibuat dengan gandum, sementara sos tamari dibuat secara eksklusif dengan soya dari cairan yang ditanamnya. apabila penapaian miso. Iaitu, kita boleh mengatakannya kita berhadapan dengan sos soya tulen, yang hanya ditapai dengan air dan garam.
Masa penyediaan dan penapaian saus tamari jauh lebih besar daripada soya. Dan adalah bahawa sementara yang terakhir biasanya berayun antara 6 hingga 12 bulan, Pakan Tamari secara semula jadi antara 18 hingga 24 bulan.
Oleh kerana ia adalah kicap tulen mengandungi nutrien yang lebih penting, di antaranya kita dapat menyebutkan lebih banyak karbohidrat, enzim dan besi, selain menyediakan 12 asid amino dan asid asetik penting, yang membantu menghalang pencemaran dan berguna untuk membantu badan kita mengatasi keletihan.
Ciri-ciri utama saus tamari
Seperti yang kita sebutkan secara ringkas pada baris sebelumnya, Susu Tamari pada dasarnya terdiri daripada sos tunggal yang ditapai hanya dengan air dan garam, yang mana gandum tidak ditambah (seperti yang berlaku dengan kicap biasa, juga dikenali dengan nama tamari-shoyu).
Oleh sebab itu, ia adalah perasa dengan warna hitam yang gelap dan juga sesuatu yang lebih tebal, tetapi perisanya lebih lembut. Sebenarnya, terdapat banyak yang menganggap aromanya lebih jelas tetapi indah. Walau bagaimanapun, seperti dengan kicap, ia juga digunakan sebagai bumbu untuk memasak ikan atau daging.
Dari sudut pandang pemakanan ia sungguh kejutan kekayaan yang luar biasa dalam asid amino penting, serta sumbangan beliau dalam antioksidan semulajadi. Enzim dan asid amino ini membantu sistem penghadaman kita untuk dapat menyerap jenis protein yang lain, contohnya daging.
Percaya atau tidak, kandungan garamnya agak rendah (berbanding dengan kicap), dan ramai ahli pemakanan mencadangkannya sebagai pengganti yang sangat baik untuk garam dalam diet pelangsingan.
Sejak masa dan proses membuat sos ini lebih mahal daripada soya biasa (ia ditapai antara 18 hingga 24 bulan dengan cara yang semulajadi), sesungguhnya ada yang digalakkan untuk mempersiapkannya di rumah, oleh itu juga harga sentiasa sesuatu yang lebih besar. TemaKacang kedelai
