Kenapa kita perlu membasahi kekacang sebelum memasaknya

The kekacang Mereka dicirikan dengan menjadi sebahagian daripada diet yang pelbagai dan seimbang. Dan adalah seberapa ramai pakar pemakanan bersetuju, mengikut apa yang dikenali sebagai diet Mediterranean adalah sangat penting makan kira-kira 3 hidangan kekacang seminggu. Alasannya dijumpai kerana ia merupakan makanan yang sihat dan berkhasiat, dengan kedudukan istimewa dalam piramid makanan yang terkenal.

Pada asasnya terdiri daripada buah kekacang; iaitu, dalam benih yang terkandung dalam tumbuhan milik keluarga Legume (Fabaceae). Secara amnya mereka mempunyai daging dalaman yang bercirikan spongy, putih dan baldu. Dan walaupun kebanyakan masa mereka mempunyai penampilan yang dimampatkan dan memanjang, ini sangat bergantung banyak kerana kita juga dapat mencari diri kita dengan bentuk yang lebih bulat.

Walaupun akhirnya bergantung kepada setiap negara, di Sepanyol kekacang Yang paling dimakan adalah kacang, kacang merah, kacang dan kacang kering. Kita juga mesti menamakan soya sebagai legum yang selama beberapa tahun telah mula dimakan di negara kita, yang konsumsinya bertambah sedikit demi sedikit, tetapi benar bahawa setakat ini ia bukan sebahagian daripada masakan harian dan tradisional kita.

Terdapat adat yang lazim di kebanyakan dapur rendam kekacang, terutamanya jam sebelum memasak. Sudah tentu, satu tabiat yang ditransmisikan dari generasi ke generasi, yang jelas kerana ia sangat berjaya. Kami menerangkan mengapa.

Kenapakah perlu untuk membasuh kekacang?

Kita harus ingat bahawa kekacang adalah makanan "kering", supaya jika kita memasak mereka kering dan kita tidak membasahi mereka sebelum ini, sebahagian besar masa memasak akan berlalu apabila air mencapai zon tengah kacang, sementara bahagian luarnya akan menjadi sangat rapuh.

Ini bermakna itu adalah disyorkan untuk meletakkan sayur-sayuran dalam merendam sebelum memasak, pada asasnya kerana ia memberikan kelebihan berikut:

  • Memasak lebih cepat: apabila merendam sayur-sayuran beberapa jam sebelum memasaknya, masa memasak dikurangkan, mempercepatkan.
  • Kami menghidratkan mereka: apabila kita menyerap mereka selama beberapa jam kita mendapat beberapa kekacang berkualiti tinggi kerana kita menghidratkannya dan cenderung meningkatkan saiz awal mereka; ia adalah tepat pada masa ini apabila mereka memperoleh titik kualiti tertinggi.

Dan bagaimana untuk merendam mereka? Untuk meresap dan hidratnya, letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk besar dan tutupkannya dengan air yang tidak terlalu sejuk. Dalam erti kata ini, tidaklah kurang sihat dengan jumlah air, kerana jika kita meletakkan sedikit kenyataannya, kekacang dapat menyerap semua air dan menjadi kering.

Berapa lama kita perlu membasuh mereka sebelum memasak mereka?

Kita harus ingat bahawa, dalam 2 jam pertama berendam, sayuran mampu menyerap separuh daripada kapasiti mereka. Walau bagaimanapun, sekitar 10 atau 12 jam berendam cenderung menggandakan berat badan mereka.

Oleh itu, Pilihan yang disarankan adalah untuk meninggalkan sayur-sayuran dalam berendam dalam air selama 12 jam, biasanya antara 8 hingga 12 jam. Sebagai contoh, anda boleh memilih untuk meninggalkannya untuk meresap dalam sekelip mata dan apabila anda memasak mereka pagi esok, keluarkan air.

Walau bagaimanapun, bergantung kepada jenis kacang tanah kali ini mungkin berbeza sedikit. Ini adalah apa yang berlaku dengan lentil, yang memerlukan masa yang lebih pendek daripada misalnya kacang atau kacang. Beri perhatian kepada jadual cadangan berikut:

  • Lentil: antara 2 hingga 4 jam perendaman.
  • Kacang polong: antara 4 hingga 8 jam.
  • Kacang: antara 4 hingga 8 jam.
  • Kacang: antara 4 hingga 8 jam.
  • Chickpeas: 8 jam

Adalah lebih baik menggunakan air untuk merendam kekacang?

Semuanya akan bergantung kepada kebiasaan masing-masing. Terdapat orang yang menggunakan air perendaman untuk memasak kemudian dan mereka yang tidak. Walau apa pun, seperti yang dikatakan ramai pakar pemakanan, kebenarannya ialah menghidratkan sayur-sayuran bahan dan mineral menjadi sebahagian daripada air, jadi adalah dinasihatkan untuk menggunakan air rendaman untuk memasak sayur-sayuran selalu. TemaLegumes Memasak helah

SUCCESS - Ku Basuh Luka Dengan Airmata ~ LIRIK ~ (September 2022)