Apakah tauhu atau tauhu, faedah dan bagaimana untuk melakukannya
Siapa yang tidak pernah mendengar pada satu ketika tentang perkara itu tauhu? Ia adalah hidangan asal oriental, datang secara khusus dan menjadi lebih tepat dari masakan Jepun, di mana ia dianggap sebagai tauhu. Iaitu, ia adalah makanan masakan Jepun yang diperoleh dari susu kedelai (dengan cara yang sama, misalnya, anda mendapat keju dari penetapan susu asal haiwan).
Dan, sesungguhnya, ia adalah produk yang tidak dapat dikurangkan dalam masakan Jepun, memandangkan kepelbagaian makanan yang dapat dibuat dari itu. Atas sebab ini ia juga dikenali sebagai Keju Asia.
Di samping mempunyai kemunculan keju, kebenarannya adalah bahawa banyak cenderung untuk mengenal pasti tauhu sebagai daging vegan, akan dianggap sebagai pengganti yang baik untuk daging untuk ciri pemakanannya, yang sangat kaya dengan protein berkualiti dan juga asid amino. Mereka juga cenderung untuk mencerna dengan lebih baik daripada protein yang terdapat di dalam daging itu sendiri.
Tetapi dengan perbezaan yang ketara: ia dicirikan oleh tidak mencemarkan produk atau toksin daripada metabolisme haiwan, sejak asalnya-jelas - bukan binatang.
Apa tahu?
Berkait dengan tekstur dan rasa, ia mempunyai tekstur yang tegas, sangat mengingatkan keju, dengan penampilan yang hampir tidak tercemar dengan warna putih berkrim dan rasa lembut dan hampir halus.
Ia diperbuat daripada susu curdled yang diperoleh daripada benih kacang soya yang dimasak, dan itu secara umum menerima nama susu kedelai atau minuman sayur kacang soya.
Penyediaan dan penggunaannya begitu meluas sehingga hari ini adalah mungkin untuk mencari dengan mudah di pasaran, bukan sahaja di herba dan kedai dietetika khusus, atau pasar raya oriental, tetapi juga di pasar raya besar dan supermarket biasa. Malah, adalah mungkin untuk memperoleh secara semulajadi, dengan bijan, merokok ...
Di antara ramuan asasnya, kita dapati kacang soya, air dan koagulan atau biji pemangkin seperti nigari (magnesium chloride), yang membantu dalam proses pemotongan minuman soya dengan bertindak sebagai pemekat.
Manfaat tauhu dan sifat pemakanannya
The tauhu Ia menonjol kerana ia adalah makanan yang disediakan dari kacang soya, jadi ia mengandungi isoflavon dan lemak yang sihat dalam hati yang sangat menarik untuk menurunkan kolesterol tinggi, dan menurunkan trigliserida.
Oleh kerana kandungan isoflavonnya, ia juga berguna dalam mengurangkan kesan negatif menopaus pada wanita, dan memerangi osteoporosis.
Di dapur, ia menonjol kerana tauhu Ia dapat menyerap rasa makanan lain apabila dimasak.
Nilai pemakanan tauhu
- Ia mengandungi kira-kira 15% protein.
- Mineral seperti besi dan kalsium.
- Lecithin soya.
Cara membuat tauhu di rumah
Bahan-bahan:
- 250 gr. kacang soya kuning
- 1 l. air + 1 l. air
- 1 lemon atau 4 sudu nigari (menguatkan magnesium klorida)
Langkah-langkah untuk membuat tauhu dari kacang soya:
- Pertama, pada malam sebelumnya, letakkan benih soya kuning dalam perendaman dalam 1 liter air.
- Keesokan harinya meletakkan kasa di colander, dan putar colander ke atas salah satu periuk.
- Letakkan bersamaan 1 liter air dalam periuk lain, dan masak sehingga mendidih. Sementara itu, keluarkan air di mana kedelai kuning merendam. Letakkan sedikit air sejuk dalam pengisar, tambah kacang soya kuning dan masak sehingga dibersihkan (pasta krim perlu kekal).
- Sekali air tulen diperoleh, dan apabila air yang kami letakkan di dalam periuk lain telah mula mendidih, tambahkan serbuk kacang soya. Biarkan ia mendidih di atas api yang tinggi, kacau sentiasa dengan bantuan sudu kayu.
- Anda akan melihat bahawa buih membentuk. Apabila ia mencapai bahagian atas periuk, matikan api dan tuangkan campuran air dan bubur ke dalam penapis di mana kami meletakkan kasa. Dengan bantuan sendok kayu yang sama tekan puree kacang soya sehingga semua cairan dituangkan (yang akan menjadi susu kedelai).
- Sekali lagi masukkan setengah liter air di dalam periuk dan apabila air mula mendidih tambah serbuk soya. Kemudian penapis semula dengan penapis dan kasa.
- Sekarang letakkan susu kedelai dalam periuk dan rebus selama 5 minit. Matikan api.
- Sekiranya anda tidak mempunyai nigari, potong lemon untuk mendapatkan jus dan masukkan ke dalam periuk di mana susu kedelai telah direbus. Sekiranya anda mempunyai nigari kini menggabungkan 4 sudu besar, kacau dengan baik.
- Semasa berehat, letakkan kain kasa baru - dalam penapis. Tuang tauhu (yang seperti yang telah anda perhatikan, sudah mula menguatkan). Memerah dengan baik dengan sudu kayu, cuba cabut sebanyak mungkin cecair.
- Sekarang letakkan kasa dengan tauhu pada pinggan, sesuatu yang boleh digunakan untuk membuat berat badan di atasnya dan biarkan ia berehat selama 40 minit (inilah bentuknya). Selepas masa ini, keluarkan kasa yang mengelilingi tauhu dengan penuh perhatian.
- Masukkan mangkuk atau mangkuk air yang sangat sejuk, tambahkan tauhu dan biarkan di sana berehat selama 10 minit, untuk mendapatkan konsistensi yang kukuh. Sedia!
Resipi tauhu dari susu soya
Tidak syak lagi, ia adalah pilihan yang paling mudah dan terpantas, kerana anda tidak perlu merendam atau memasak kacang soya mentah.
Apa yang anda perlukan:
- 2 l. susu soya (minuman sayur kacang soya)
- 15 gr. dari nigari
- 1 gelas air
Langkah untuk membuat tahu dengan susu soya:
- Dalam periuk meletakkan 2 liter susu kedelai dan panas hingga suhu 80 ºC. Anda mesti mengeluarkan dari semasa ke semasa untuk mengelakkan melekat, sehingga ia mula mendidih. Pada masa itu anda mesti memadamkan api dan menyimpannya.
- Dalam periuk lain letakkan setaraf dengan segelas air, dan panaskannya ke api.
- Larutkan nigari di dalam air panas, kemudian masukkan ke dalam susu kedelai panas, kacau dengan sudu kayu untuk dicampur dengan baik.
- Untuk mencegah susu soya daripada dipotong, penting untuk membiarkannya berdiri selama 30 minit.
- Letakkan kain kasa di atas colander, dan perlahan-lahan tambah campuran periuk.
- Bungkus dengan baik dengan kasa. Letakkannya di atas pinggan, timbangkannya dan tekan tauhu dengan teliti (dengan cara ini ia akan padat dan mengusir semua serum). Anda harus meninggalkannya seperti ini selama 30 minit.
