Adakah coklat putih yang sihat?
Coklat, dalam bentuk dan perisa yang berbeza, menjadi kenikmatan nyata bagi ramai orang. Sama ada dalam pencuci mulut, resipi dan hidangan yang disertakan, atau hanya menikmati sekeping tablet, tidak ada keraguan bahawa ia adalah kegembiraan untuk dapat merasainya. Tetapi bagaimana pula dengan coklat putih? Adakah sihat seperti jenis coklat lain?
The coklat hitam ia menjadi pilihan yang paling sesuai dan sihat (1) untuk menikmati faedah yang berbeza yang ditawarkan oleh makanan popular ini. Mengapa? Pada asasnya kerana kandungannya dalam koko adalah lebih tinggi, yang seterusnya menghasilkan sejumlah besar antioksidan. Oleh itu, dengan coklat ia bernilai maksimum yang lebih gelap akan menjadi lebih bermanfaat (kerana ia akan mengandungi peratusan yang lebih tinggi daripada koko, dan oleh itu, kandungan antioksidannya akan lebih tinggi).
Tetapi tidak seperti apa yang anda mungkin fikirkan, kebenarannya ialah tidak semua coklat sama-sama sihat. Dan, walaupun coklat gelap membantu melindungi kesihatan kardiovaskular kami (melindungi hati kita), meningkatkan fungsi kognitif dan mental, membantu kita berasa lebih bahagia dan menenangkan selera makan, jenis lain seperti misalnya boleh menjadi kes coklat putih Mereka tidak begitu mencukupi.
Apa itu coklat putih?
Ia adalah pelbagai yang diperbuat daripada mentega koko, gula dan pepejal susu. Ia mesti mengandungi sekurang-kurangnya 20% mentega koko, sekurang-kurangnya 14% susu pepejal, sehingga 55% gula (atau pemanis lain) dan lemak susu 3.5%.
Iaitu, walaupun kita biasanya tahu dengan nama coklat putih, ia tidak benar-benar coklat(2) Ia diperolehi dari mentega koko, lemak semulajadi dari biji koko, yang diekstrak semasa proses pembuatan coklat.
Dan coklat berbeza terutamanya dalam: coklat manakala dibuat dari biji koko, coklat putih dibuat dari mentega koko, juga dikenali sebagai minyak theobroma. Maksud saya, coklat putih adalah derivatif coklat, tetapi tidak sesuai untuk menyebutnya.
Ia muncul untuk kali pertama di pasaran pada tahun 1930 di tangan Nestlé, yang mencipta bar coklat putih yang dikenali sebagai Galak, yang kemudiannya dinamakan Milkybar (yang anda masih boleh temukan di hari ini kedai). Ia terdiri daripada tablet di mana koko kebanyakannya digantikan oleh susu.
Kenapa tidak begitu bermanfaat untuk kesihatan?
Ramai ahli pemakanan memberi amaran bahawa coklat putih adalah pelbagai coklat yang paling sesuai, secara asasnya kerana kandungan gula yang tinggi, berbanding dengan jenis lain, contohnya adalah kes coklat gelap (atau bahkan dibandingkan dengan susu coklat).
Walaupun 100 gram coklat putih menyediakan 59 gram gula, 100 gram coklat gelap menyediakan sekitar 46.1 gram, jumlah yang agak kecil daripada jika ia menambahkan kepada sumbangan nutrisi yang kedua, kita dapati pencuci mulut yang lebih berkhasiat.
Kita tidak boleh lupa sama ada kekayaan antioksidan coklat gelap. Ia menonjol untuk kandungannya dalam flavonoid (3), yang merupakan "penyebab utama" kualiti yang ditawarkan oleh makanan ini. Sebagai contoh, ia membantu kita untuk melambatkan penuaan dan menurunkan tekanan darah, mencegah penyakit jantung, mengurangkan risiko strok, meningkatkan kolesterol yang baik ...
Walau bagaimanapun, penggunaan biasa coklat putih boleh memberi kesan yang tidak begitu positif terhadap kesihatan kita, disebabkan terutamanya oleh kandungan lemak dan gula yang tinggi. Sebaliknya, ia mengandungi lebih banyak karbohidrat dalam bentuk gula dan kolesterol.
Coklat putih hanya akan memberi sumbangan yang lebih besar dalam vitamin A, kalsium dan protein. Walau bagaimanapun, ia tidak akan tepat kerana ia adalah pilihan terbaik untuk dimasukkan ke dalam diet kami.
Jika anda berminat dengan coklat seperti yang kita ingat, adalah lebih baik memilih pelbagai coklat gelap, sekurang-kurangnya 70% minimum, dan cuba makan tidak melebihi 25 gram sehari (antara satu hingga dua petak, bergantung kepada saiz ).
Imej | iStock
Bibliografi:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Kesan coklat pada kesihatan kardiovaskular. J Makanan Sci 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Coklat putih bukan coklat. ZEN - Dunia. 09/29/2016 Diakses pada 11/28/2018. Boleh didapati di: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Kesan akut pengambilan coklat gelap kaya dengan flavonoid oral pada peredaran koronari, berbanding dengan coklat putih bukan flavonoid, oleh Doppler transthoracic echocardiography pada orang dewasa yang sihat. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
