Bagaimana untuk memilih ham Iberian dan Serrano yang baik

The ham Ia telah menjadi produk makanan penting dalam diet Mediterranean yang disebut, dan tanda asli identiti negara kita, yang mempunyai tradisi yang sangat besar dalam pengeluarannya.

Walaupun ada kemungkinan untuk menikmatinya sepanjang tahun (dan memakannya, sebagai contoh, dalam tapas dengan zaitun atau dalam sandwic dengan minyak zaitun dan tomato), kebenaran adalah bahawa semasa Krismas apabila pengambilannya meningkat dengan ketara.

Bergantung bukan sahaja pada baka haiwan itu, tetapi juga dietnya, kita boleh menemui pelbagai jenis ham, satu isu yang kami dianalisis dalam nota terdahulu yang didedikasikan kepada Perbezaan antara ham Iberian dan Serrano ham.

Perbezaan mereka adalah di atas semua organoleptik, menonjolkan ham Iberia untuk aroma yang sengit dan wangi, rasa halus yang cenderung bertahan lebih lama di langit-langit, dan sentuhan ringan ke daun acar. Ham putih, bagaimanapun, mempunyai sedikit rasa sengit, jauh lebih asin dan ketahanan sedikit pada lelangit.

Sama seperti itu, sama ada anda membeli ham Iberia atau ham putih, yang terbaik adalah Ketahui cara memilih ham yang baik. Ambil perhatian baik.

Bagaimana untuk memilih ham Iberia yang baik

  • Berat badan: perkara yang paling disyorkan ialah berat ham Iberia adalah antara 6 dan 8 kg.
  • Masa penyembuhan: ia mestilah dari 20 hingga 28 bulan.
  • Pensijilan: mesti diperakui oleh Denominasi sepadan.
  • Warna sekeping: kekuningan, menandakan proses petunjuk semasa pematangannya.
  • Aroma: ia mesti tidak menentu dan sengit.
  • Marbled: lemak tidak boleh dipisahkan dari daging (mesti disusutkan di dalamnya).

Bagaimana untuk memilih ham serrano yang baik

  • Label: label "Serrano ham" mesti muncul di label.
  • Masa penyembuhan: lebih tinggi daripada 7 bulan
  • Warna: mesti ada homogenitas baik pada permukaannya dan pada warna, tanpa retak atau alur (yang menunjukkan beberapa reseksi). Warna lemak mestilah putih kekuningan.

Kami meninggalkan anda di bawah dengan video penjelasan yang pasti akan membantu anda memilih Ham Serrano anda:

Imej | jbolles Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.

The Dark Ages...How Dark Were They, Really?: Crash Course World History #14 (Oktober 2019)