Manfaat cuka yang luar biasa dan sifat masakannya
Penggunaan cuka Ia agak jauh ke titik yang membawa kita untuk melakukan perjalanan panjang melalui sejarah yang menempatkan kita pada zaman Mesopotamia dari tahun 5000 SM di mana ia mula digunakan. Sejarah kemudian meletakkan data mengenai cuka di kalangan Sumeria, Babilonia, dan juga di Mesir dan Rom.
Semasa Zaman Pertengahan, cuka dibuat di bandar Orleans, Perancis, di mana hanya vinagreros membuatnya. Cuka mula dipasarkan secara industri dari pertengahan abad kesembilan belas.
Cuka semasa ini diperoleh atau dibuat daripada jus atau jus yang ditapai dari buah-buahan, bijirin, madu, wain, sari atau bir.
Cuka juga dikenali sebagai wain masam, dan hasil daripada dua penapaian. Gula yang diubah menjadi alkohol dan alkohol kemudian ditukar kepada asid asetik, transformasi ini disebabkan oleh bakteria yang dipanggil acetobacter, yang berada di alam sekitar.
Cuka telah digunakan untuk tujuan terapeutik dan masakan dan pada masa kini juga.
Ciri-ciri cuka yang paling penting
Ciri-ciri yang mengandungi cuka adalah antioksidan dan antibakteria.
Selain digunakan di dapur untuk mempersiapkan atau mengiringi resipi yang berbeza, ia juga digunakan untuk tujuan lain seperti pembersihan rumah untuk sifat-sifat disinfektan, degreasers, untuk menghapus residu kapur, untuk kebersihan diri, untuk melegakan ketidakselesaan kecil, dalam kecantikan untuk menenangkan, membersihkan kulit serta bersinar rambut.
Cuka yang biasanya kita peroleh di pasaran biasanya cuka yang diperoleh dari wain merah atau putih atau sari.
Penggunaan cuka di dapur
Cuka kuliner digunakan sebagai perasa, untuk rasa, dan memberikan rasa dan aroma serta mengekalkan makanan kerana ia menghalang percambahan mikroorganisme yang menghalang makanan daripada menjadi tercemar atau rosak.
Di bawah ini kita menerangkan beberapa jenis vinegar yang dipasarkan dari wain dan sari.
The cuka anggur atau anggur Ia diperolehi daripada penapaian anggur dan wain dan adalah yang paling banyak digunakan dalam Gastronomi Eropah. Ia digunakan untuk menemani hidangan daging merah, menyediakan vinaigrettes, hidangan musim yang berbeza, salad ...
Dalam kes tertentu cuka wain putih Ia digunakan untuk membuat sos, acar, salad sayur-sayuran atau buah-buahan yang berbeza.
Yang dikenali sebagai cuka putih Ia adalah jenis cuka yang diperolehi daripada alkohol yang dihasilkan oleh kedua-dua jagung dan bit. Cuka ini tidak berwarna dan digunakan sebagai pengawet dalam penyediaan memelihara untuk kedua-dua buatan sendiri dan perindustrian.
Cuka putih juga digunakan di rumah sebagai desinfektan, degreaser, untuk mengeluarkan kotoran, untuk menghilangkan bau.
The cuka sari apel Ia mungkin salah satu cuka yang paling terkenal dan digunakan. Rasa halus dan halus yang diekstrak dari pulpa epal atau juga boleh didapati dari jusnya. Ia juga boleh didapati dari cider atau epal fermentasi mesti.
The cuka sari apel Ia digunakan secara meluas dalam masakan, berpakaian salad, dalam resipi untuk daging, ikan dan sos.
Satu lagi cuka yang paling popular ialah Cuka balsamic Modena. Ia berasal dari Itali, dengan aroma yang sangat sengit, yang mempunyai Rujukan Asal yang Dilindungi (PDO), yang menjamin asalnya, ia adalah cuka yang mahal.
Terdapat cuka Modena balsamic standard yang juga dilindungi dengan petunjuk geografi terlindung (IPG), cuka ini berbeza dari yang pertama kerana ia tidak begitu halus dan kurang pekat dan kadang-kadang karamel ditambah untuk mencapai kedua-dua rasa manis seperti warna yang sangat gelap. Ia diperolehi dengan wain mesti dan bukan dengan wain.
Sebaliknya, di negara kita ada cuka yang sangat popular dan terkenal: Cuka Sherry. Ia adalah cuka yang juga dilindungi dengan ketetapan asal (PDO), cuka ini berasal dari Cadiz di mana tanaman anggur tumbuh.
Seperti yang telah kita katakan sebelum ini, cuka juga boleh didapati dari bijirin, seperti cuka beras, cuka ringan dengan rasa manis, ia sangat popular di masakan Asia.
Cuka ini dibuat dengan nasi dan bijirin lain seperti bijirin dan gandum yang ditambah.
Cuka juga boleh dibumbui dengan menambah herba aromatik seperti basil, rosemary, thyme, juga dengan buah-buahan.
Cuka cili adalah sumber yang baik untuk berpakaian atau salad perasa, atau hidangan kegemaran kami. Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.
