Tanaman wain: sifat

The tanin Mereka adalah bahan organik, semulajadi, yang kita dapati dalam makanan dan minuman tertentu. Antara makanan dengan kandungan tanin yang tertinggi, kita boleh membezakan anggur, bayam, atau quince. Walaupun antara minuman yang paling penting kita dapat menyerlahkan wain merah dan teh.

Mereka cenderung menambah nuansa atau rasa yang berbeza untuk makanan atau minuman di mana mereka dijumpai. Sebagai contoh, dalam kes wain merah, tanin memberikan sensasi kekeringan, astringen dan kekasaran.

Walaupun zat-zat ini didapati secara semulajadi dalam makanan dan minuman yang disebutkan di atas, adalah mungkin untuk mendapatkannya daripada pemijahan benih. Atau, dalam kes wain, kulit (atau, apa yang sama, wain mesti).

Tanin wain

Dalam wain yang tanin Mereka mempunyai beberapa fungsi penting, terutamanya dalam sifat organoleptik mereka yang berbeza (rasa, tekstur, bau dan warna).

Sebagai contoh, apabila kita merasakan wain, tanin bertanggungjawab untuk fakta bahawa ia boleh lebih kering, kasar dan juga mempunyai astringent tertentu. Walaupun, dari segi warna, mereka digabungkan dengan bahan-bahan seperti anthocyanin, bertindak sedemikian rupa sehingga wain warna lebih stabil, memberikan warna merah dan nada kebiruan kepada wain.

Bergantung pada masa pematangan dan penapaian lama di dalam kayu, tanin dapat meningkatkan kehadiran mereka

Kehadiran tanin dalam anggur

Anggur adalah salah satu daripada buah-buahan yang kaya dengan tanin. Kami menemui mereka terutamanya dalam kulit mereka, benih dan tongkat.

Kandungannya juga bergantung pada jenis anggur. Oleh itu, sebagai contoh, terdapat jenis seperti ubi syrah atau cabernet sauvignon grape, yang menonjol untuk kulit tebal mereka.

Sifat tanin

  • Mereka membantu mengelakkan penyakit kardiovaskular: terima kasih untuk menjaga pembersihan arteri.
  • Tindakan Astringent: ideal terhadap cirit-birit, akibat kesan antidiarrhealnya.
  • Kesan perlindungan: melindungi daripada kanser.
  • Mereka mempunyai kebaikan anti-kulat.
  • Ciri-ciri antibakteria.

Kita harus ingat bahawa sifat-sifat ini berkaitan dengan penggunaan wain yang sederhana, tidak memakannya berlebihan kerana dalam kes ini ia boleh menyebabkan kesan kesihatan yang serius (anda boleh membaca lebih lanjut mengenai kesan alkohol). Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaWain

Ultimate Wasabi Guide ★ ONLY in JAPAN 究極のワサビ #28 (September 2020)