Mengapa kita tidak sepatutnya menggunakan semula minyak

Jika saya bertanya kepada anda jika pada bila-bila masa anda telah melakukannya, kemungkinan besar anda akan bertindak balas secara positif, dan tentunya bukan hanya satu, tetapi banyak. Dan ia adalah kebiasaan yang meluas di banyak rumah Sepanyol: gunakan semula minyak, terutamanya apabila kita menggunakannya untuk menggoreng makanan. Dan kita biasanya melakukannya dengan apa-apa jenis minyak, bukan sahaja dengan minyak bunga matahari, tetapi terutama dengan minyak zaitun (mungkin dengan harga yang sedikit lebih tinggi, menjadi kebiasaan yang tujuannya adalah untuk menurunkan kos bakul membeli-belah kami).

Beberapa ketika dahulu, kami bertanya kepada diri sendiri soalan berikut: Adakah sihat untuk memanaskan semula minyak?. Dan sebagai tambahan untuk mengingati bahawa ia adalah amalan yang bukan sahaja meluas, tetapi sangat biasa di banyak dapur, kami mendapati beberapa risiko menggunakan minyak dipanaskan semula dan yang telah kami gunakan sebelum ini menggoreng makanan.

Apa yang berlaku apabila minyak dipanaskan semula?

Apabila kita menggunakan minyak terpakai (apa sahaja yang mungkin, tidak kira jika ia adalah bunga matahari atau minyak zaitun), kita mesti mengambil kira bahawa dengan memanaskannya pada kali pertama ia telah memulakan proses degradasi.

Ini bermakna, dengan memanaskan semula dan menggunakan semula, peningkatan degradasi, yang menghasilkan kemunculan bahan yang sangat berbahaya untuk kesihatan kita. Pada dasarnya terdapat tiga, sangat berbahaya dan berbahaya bagi tubuh kita:

Radikal bebas: ia menyebabkan kerosakan di peringkat sel. Di samping itu, mereka secara aktif mengambil bahagian dalam proses penuaan sel-sel kita, meningkatkan risiko kanser, gangguan jantung dan masalah dalam sistem imun. Anda boleh mengetahui lebih lanjut dalam artikel kami mengenai kesan radikal bebas.
Acrylamide: bahan yang terbentuk semasa pemanasan pada suhu melebihi 100 ° C makanan tumbuhan terutamanya kaya dengan komposisi mereka dalam gula, dan protein yang buruk. Antara kesan lain boleh meningkatkan risiko kanser dan merupakan bahan toksik kepada otak. Ketahui lebih lanjut mengenai acrylamide.
Asid lemak trans: terdedah untuk mengalami lebih banyak serangan jantung dan mempercepatkan proses pembekuan darah.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan ini, oksidan lain muncul, yang cenderung meningkatkan risiko penampilan penyakit neurodegenerative, dan menyukai penuaan.

Kesan kesihatan menggunakan semula minyak yang telah dipanaskan

Jika kita mengambil kira kesan negatif yang, dalam kesihatan, boleh menyebabkan bahan-bahan yang ditunjukkan dalam bahagian sebelumnya (radikal bebas, acrylamide dan asid lemak trans), kita juga mendapati lebih banyak kesan apabila penggunaan minyak yang dipanaskan adalah biasa dan meluas masa, dan penggunaannya juga berlebihan.

Antara aspek lain, apabila kita mengambilnya lebih berlebihan, ia cenderung menghasilkan pengumpulan lemak dalam hati, suatu keadaan yang dikenali sebagai hati berlemak, yang meningkatkan risiko sirosis hati dan kanser hati.

Sebaliknya, ia meningkatkan risiko berat badan berlebihan (kedua-dua berat badan berlebihan dan obes), yang disertai oleh kedua-dua kencing manis dan tekanan darah tinggi.

Oleh itu, pilihan terbaik adalah selalu menggunakan minyak mentah, atau gunakannya buat kali pertama dan pada masa memasak mereka tidak pernah mencapai suhu tinggi atau sangat tinggi.

Imej | Vox Efx / LFchirps Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaMinyak