Kenapa kita harus makan roti tradisional yang berkualiti dan bukannya roti yang murah
Siapa yang tidak suka roti? Hampir tidak ada orang yang boleh menahan mempunyai roti yang lazat yang dipanggang, panas, berasap, renyah di luar dan lembut di dalamnya. Dan, di atas semua, jika doh yang dibuat roti itu adalah kualiti yang baik, dan bukannya yang sayangnya kita temukan hari ini di kebanyakan "roti" di mana roti yang berkualiti rendah dijual dengan harga yang sangat rendah.
Dan ia adalah sebagai Marco Gobbetti, pakar dalam ibu yang ramai dan diiktiraf sebagai otoriti dunia otentik dalam bioteknologi orang ramai yang dipertimbangkan, sebagai tambahan sebagai pembela yang hebat tentang apa yang dikenali sebagairoti doh perlahan yang telah bekerja selama lebih dari 25 tahun dalam pembangunan dan penyelidikan jisim ibu, tidak sama dengan memilih roti yang dibuat dengan adunan yang ditapai dalam hampir setengah jam daripada memilih roti yang proses penapaiannya telah minimum 16 jam.
Dan tidak ada keraguan, seperti yang akan kita lihat sepanjang nota ini, bahawa mencari diri kita di hadapan roti berkualiti dengan cepat penapaian yang dibuat dengan tepung berkualiti rendah adalah nyata, dan banyak. Sebagai contoh, kita hanya perlu melihat bagaimana roti berkualiti rendah adalah sehari selepas dibeli, bagaimana ia dikekalkan, dan bandingkan dengan roti berkualiti tinggi.
Ia tidak mempunyai sifat atau rasa pemakanan yang sama, memandangkan "dengan roti ini kita dapat memperoleh pelbagai aroma dan rasa yang sangat mirip dengan yang dicapai dengan wain yang baik. Sehingga 200 nota aromatik boleh dikesan, kedua-duanya di kerak dan di crumb ยป.
Manfaat memilih roti tradisional dan bukannya roti yang cepat-fermentasi
Ia menyimpan lebih banyak dan lebih baik
Jika anda telah membeli dan mencuba banyak roti yang dijual hari ini di pasar raya dan di kedai roti (tidak roti) di mana anda boleh menemui tawaran 6 atau 8 roti pada 1 euro, anda mungkin menyedari betapa buruknya itu. hanya beberapa jam selepas membelinya. Dan kami tidak memberitahu anda jika kami menunggu hari berikutnya.
Perbezaannya adalah jelas: sementara roti murah dibuat dengan doh penapaian yang cepat, Roti tradisional dibuat daripada payau, yang mana memberikan lebih banyak rasa, aroma lebih dan lebih lagi pemuliharaan yang lebih baik.
Apa lagi, mengekalkan kualiti yang sama walaupun sehingga 2 hari selepas membelinya, yang membawa kepada penjimatan yang ketara kerana roti berkualiti tinggi cenderung bertahan lebih lama.
Ia mencerna dengan lebih baik
Dari sudut pandang saintifik, telah dibuktikan beberapa kali roti yang dibuat dengan masin harimau dicairkan lebih baik dan lebih mudah berbanding dengan yang dibuat dengan yis biasa. Pada asasnya dengan penggunaan masam, kehadiran bakteria baik ini dipertingkatkan.
Mengapa? Sangat mudah: dalam penapaian yang berlaku semasa penjelasan masam, semua bakteria dipelihara oleh kanji. Ini menjadikan ia maltosa, dan oleh itu pencernaan adalah lebih mudah dan mudah.
Bakteria yang sama, yang hanya terdapat dalam roti yang dibuat dengan masin, menawarkan kemungkinan menghasilkan phytase, enzim penting untuk fungsi usus yang betul.
Tidak mengandungi sifat pemakanan yang sama
Adalah jelas bahawa roti biasa yang dibuat tanpa doh ibu, hanya dengan yis biasa, tidak akan mempunyai ciri pemakanan yang sama dan sumbangan pemakanan yang sama seperti, contohnya, roti berkualiti yang baik yang dibuat dengan madu.
Hanya dengan hakikat bahawa kualiti yang diberikan oleh penapaian masam adalah satu kelebihan yang harus membawa kita untuk meremehkan roti yang tidak baik, dan akhirnya membayar beberapa sen yang memisahkan roti yang berkualiti dengan harga yang rendah .
Dengan maklumat dari ABC Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.
