Apakah umeboshi dan resipi untuk dibuat di rumah
Adakah anda tahu bahawa dari sudut pandangan semulajadi, dan juga dengan mudah dan ringkas, kita boleh membuat buatan sendiri yang lazat perasa dan perasa semulajadi dengan mana untuk membawa lebih banyak rasa dan aroma ke hidangan dan resipi kami? Mereka, sebenarnya, lebih banyak pilihan berkhasiat dan sihat, yang juga memberikan kita faedah dan sifat yang luar biasa untuk penjagaan dan perlindungan kesihatan kita.
Satu contoh yang baik ialah kicap, bumbu yang sangat popular dan popular yang berasal dari masakan Asia (khususnya dari masakan Jepun), yang dibuat daripada penapaian kedelai, gandum, air dan garam. Contoh lain ialah sos tamari, yang menonjol sebagai sos soya yang paling tradisional dan tulen, apabila ditapai terus dari kacang soya dan tidak termasuk gandum.
Walau bagaimanapun, jika anda membaca dua nota yang berkaitan dengan kedua-dua bumbu ini, kemungkinan besar jika anda ingin membuatnya di rumah, anda telah menyedari kesulitan yang kecil: masa penapaian mereka, yang biasanya berkisar antara 6 hingga 12 bulan untuk kicap, dan antara 18 hingga 24 bulan untuk sos tamari. Apa yang membuatkan kita juga mencari pilihan yang indah seperti pemakaian semula jadi, sebagai contoh, kes umeboshi.
Apakah umeboshi?
Walaupun dengan nama umeboshi ia dikenali sebagai doh plum yang ditapai yang belum masak yang diperolehi dari penapaian dengan garam laut yang datang langsung dari Jepun, kebenarannya sebenarnya dengan nama ini kita mempunyai pelbagai spesifik yang sangat spesifik Plum hijau Jepun, yang digunakan tepat untuk penyediaannya. Malah, perkataan umeboshi harfiah bermaksud plum terhidrat.
Sudah tentu, seperti dengan bumbu Jepun yang lain, kesabaran adalah ciri utama penyediaan mereka. Mengapa? Terutamanya kerana penapaian ideal minimum dicapai dalam tempoh dua tahun, jadi penjelasan pes ini mengambil kira masa ini.
Jelas sekali, ia juga mungkin untuk menyediakannya dalam masa yang singkat tetapi kita tidak akan mendapati diri kita sebelum pasta umeboshi tradisional.
Cara membuat pasta umeboshi di rumah
Untuk membuat umeboshi pasta di rumah anda memerlukan plum hijau Jepun yang dikenali dengan nama ume, atau juga secara langsung dengan nama umeboshi. Anda boleh menemui mereka di kedai makanan Asia atau Jepun, tetapi jika anda tidak boleh membelinya, anda boleh memilih jenis lain dari plum hijau yang lebih biasa.
Proses tradisional adalah untuk membiarkan plum hijau segar kering di tikar beras, menyebabkan mereka terdedah kepada matahari, dan juga di luar rumah pada waktu malam. Pada waktu pagi turunnya embun dapat melembutkan mereka, sedangkan matahari mengeras lagi. Dan sebagainya, proses ini mesti diulang selama beberapa hari.
Plum akan siap apabila kita melihat bahawa mereka telah menjadi lebih kecil dan berkedut. Pada masa ini, mereka perlu diletakkan di dalam barel dengan garam laut dan berat di atas, dan biarkan mereka selama sekurang-kurangnya 2 tahun supaya penapaian mereka adalah ideal, kerana terima kasih kepada garam, kami akan mendapatkan plum untuk menuai membentuk jus di bahagian bawah tong . Kita juga boleh menambah daun Shiso atau Perilla, berguna untuk melengkapkan kekayaan mineral anda.
Jika anda tidak mahu menunggu lebih lama, anda boleh meninggalkan sekurang-kurangnya beberapa minggu atau beberapa bulan, walaupun jelas hasilnya tidak akan sama.
Kemudian plum ditapai boleh dihancurkan untuk mendapatkan tampalan homogen dan halus, atau ia boleh dimakan secara keseluruhan.
