Apakah bahan tambahan makanan dan apa yang mereka ada. Adakah mereka selamat?
Apabila kita melihat label makanan, ini mungkin saat kita menyedari bahan-bahan yang aneh atau ingin tahu, yang mengandungi makanan yang biasanya kita makan, dan dalam kebanyakan kes bermula dengan huruf "E-" , walaupun ia juga boleh didapati dengan nama umum mereka, seperti "asid askorbik".
Mereka dikenali dengan nama bahan tambahan makanan, atau bahan tambahan makanan, dan seperti namanya, adalah elemen atau sebatian yang ditambah kepada makanan untuk tujuan tertentu. Dalam kebanyakan kes, matlamat utama adalah untuk meningkatkan rasa dan aroma, atau meningkatkan kehidupan rak.
Dengan bahan-bahan ini, sebagai contoh, dicapai bahawa produk makanan atau minuman tertentu mempunyai penampilan yang lebih menarik, rasa dan aromanya bertambah baik dan juga cenderung bertahan lebih lama tanpa merosakkan atau tamat. Seperti yang kita lihat, objektif bahan-bahan ini adalah untuk memelihara dan memperbaiki sifat organoleptik mereka, sambil memudahkan atau meningkatkan proses pemprosesan / pemuliharaan mereka.
Apakah makanan atau makanan tambahan?
Mereka adalah bahan atau sebatian yang ditambah kepada produk makanan tertentu (boleh menjadi makanan dan minuman) dengan tujuan menyediakan warna, aroma, rasa dan untuk meningkatkan kehidupan rak mereka.
Kerana ia biasa bagi mereka untuk dimasukkan ke dalam ramuan yang digunakan untuk membuat produk makanan ini, biasanya kita dapati mereka pada label.
Di Kesatuan Eropah, aditif makanan dikawal oleh Arahan Eropah 89/107 / EEC, yang mentakrifkan mereka sebagai "Mana-mana bahan, yang biasanya tidak dimakan sebagai makanan sendiri, atau tidak digunakan sebagai bahan khas dalam makanan, tanpa mengira sama ada ia mempunyai nilai pemakanan atau tidak, dan dengan sengaja menambah bahan makanan, dengan tujuan teknologi dalam fasa pengilangan, transformasi, penyediaan, rawatan, pembungkusan, pengangkutan atau penyimpanannya, atau boleh semunasabahnya dijangka mempunyai, secara langsung atau tidak langsung, sebagai hasilnya sendiri atau produk sampingannya menjadi komponen produk makanan tersebut. "
Aditif ini mesti menjalani penilaian saintifik yang lengkap dan ketat, yang menjamin keselamatan mereka sebelum penggunaan mereka diberi kuasa.
Untuk melakukan ini, di Eropah, Jawatankuasa Saintifik untuk Makanan Kesatuan Eropah (Jawatankuasa Saintifik untuk Makanan, SCF) bertanggungjawab untuk menjalankan kajian sedemikian, sementara di peringkat antarabangsa kami mendapati Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan, JECFA (Jawatankuasa Pakar Bersama mengenai Aditif Makanan), yang berfungsi di bawah arahan WHO (Pertubuhan Kesihatan Sedunia) dan FAO (Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu).
Fungsi aditif makanan
- Pastikan konsistensi produk tersebut: manakala pemekat atau penstabil memberikan tekstur seragam, pengemulsi memberikan tekstur yang konsisten, menghalang produk daripada memisahkan.
- Meningkatkan dan / atau memelihara sumbangan nutrisi makanan: Adalah biasa bagi aditif tertentu untuk menguatkan atau memperkayakan nilai pemakanan yang disediakan oleh makanan.
- Simpan selera makanan: Antioksidan, sebagai contoh, membantu makanan yang dibakar tidak menjadi tengik.
- Memelihara kesihatan makanan: Aditif tertentu cenderung untuk mengurangkan pencemaran bakteria dan kerosakan udara, kulat atau yis boleh menyebabkan makanan.
- Kawal kealkalian dan keasidan: mereka dapat memperoleh rasa dan rasa yang lebih baik.
- Meningkatkan penampilan anda: mereka memberikan rasa yang lebih baik, rasa dan membolehkan untuk mendapatkan warna yang dikehendaki, meningkatkan penampilan makanan.
Apakah bahan tambahan makanan?
Mereka adalah bahan atau sebatian yang mana ia dicapai bahawa produk makanan atau minuman tertentu mempunyai penampilan yang lebih menarik, meningkatkan rasa, aroma dan juga cenderung tahan lebih lama tanpa merosakkan atau habis tempoh.
Seperti yang kita lihat, objektif bahan-bahan ini adalah untuk memelihara dan memperbaiki sifat organoleptik mereka, sambil memudahkan atau meningkatkan proses pemprosesan / pemuliharaan mereka.
Bagaimana keselamatan bahan tambahan makanan dinilai. Adakah mereka selamat untuk kesihatan?
Berkenaan dengan bagaimana keselamatan bahan tambahan makanan dinilai, perlu diketahui bahawa semua aditif makanan yang digunakan dalam industri makanan mestilah mempunyai maksud atau tujuan yang berguna. Untuk ini, mereka tertakluk kepada penilaian saintifik khusus, baik yang ketat dan lengkap, yang membolehkan anda menjamin keselamatan anda sebelum kebenaran penggunaannya.
Di peringkat antarabangsa, terdapat Joint Committee of Experts on Food Additives (JECFA), yang berfungsi di bawah perintah FAO (Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu) dan WHO (Pertubuhan Dunia). Kesihatan), yang penilaiannya berdasarkan kajian semua data toksikologi yang tersedia.
Daripada data ini, menentukan tahap pemakanan tambahan yang tinggi (dikenali sebagai "tahap tanpa kesan tambahan yang diperhatikan"), dan itu tidak mempunyai kesan toksik yang boleh dibuktikan, kemudian menentukan jumlah "pengambilan harian yang boleh diterima" (atau ADI).
Di samping itu, di Eropah, Jawatankuasa Saintifik untuk Makanan Kesatuan Eropah (Jawatankuasa Saintifik untuk Makanan, SCF) bertanggungjawab untuk menjalankan kajian sedemikian. Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.
