Apa yang boleh dimakan seliak dan apa yang tidak: diet bebas gluten

The celiac Ia terdiri daripada penyakit usus, yang menjejaskan individu-individu yang terdegradasi secara genetik apabila mereka makan makanan yang mengandung gluten. Gluten adalah protein yang merupakan sebahagian daripada tepung bijirin, seperti barli, gandum, gandum dan rai.

Pada masa ini terdapat hubungan gluten dengan mukosa usus, satu siri tindak balas keradangan berasaskan imunologi yang timbul, yang boleh menyebabkan kerosakan serius pada usus kecil, yang bertanggungjawab untuk penyerapan nutrien dari usus. apa yang kita makan setiap hari.

Oleh itu, apabila anda mempunyai celiac penting untuk mengetahui Makanan apa yang boleh dimakan oleh orang seliak. Dan itu adalah untuk mengelakkan makanan yang mengandungi gluten (seperti yang kita lihat, protein yang kita dapati secara semulajadi dalam bijirin seperti gandum, barli dan rai) adalah penting untuk rawatan yang betul terhadap penyakit seliak.

Oleh itu, apabila gluten disingkirkan sepenuhnya dalam diet orang dengan penyakit seliak, ia membantu untuk memperbaiki gejala, melegakan kerosakan yang disebabkan kepada usus kecil, dan juga membantu untuk mencegah kerosakan selanjutnya terhadap organisma dari masa ke masa. .

Makanan apa yang boleh makan seliak?

Kuncinya adalah untuk mengelakkan makanan yang mengandung gluten. Ini tidak bermakna bahawa orang dengan penyakit seliak tidak boleh mengikuti diet yang seimbang, seimbang dan pelbagai. Sebagai contoh, adalah mungkin untuk mengambil makanan yang sihat dan berkhasiat dengan selamat seperti buah-buahan dan sayur-sayuran, kekacang, kentang, nasi, daging, makanan laut dan ikan.

Ia juga mungkin untuk makan bijirin tertentu dalam komposisinya, tepatnya, kita tidak dapat mencari gluten. Ini adalah kes makanan seperti soba, amaranth, soya atau quinoa.

Dalam kes tertentu oat, walaupun terdapat beberapa kontroversi tentang keselamatan mereka, pada tahun-tahun kebelakangan ini terdapat tanda-tanda bahawa kebanyakan orang dengan penyakit seliak boleh makan sejumlah kecil oat. Dengan syarat, ya, jangan sampai bersentuhan langsung dengan gluten dari gandum semasa pemprosesan. Walau bagaimanapun, kami menasihati anda untuk berunding dengan doktor tentang sama ada atau tidak sesuai untuk memasukkan sejumlah kecil oat dalam diet anda.

Di samping itu, kita tidak boleh melupakan minyak yang sihat seperti minyak zaitun tambahan yang sangat kaya dengan lemak sihat dan antioksidan. Anda juga boleh memilih bunga matahari atau minyak jagung. Produk tenusu juga selamat.

Dalam kes produk roti, walaupun dari sudut pandang khasiat mereka tidak sesuai bukan kerana mereka berbahaya bagi celiac tetapi kerana sumbangan mereka dalam kalori kosong, lemak tepu dan gula halus (seperti muffin, biskut atau kue), jelas bahawa Saya hanya boleh memilih mereka yang tidak mempunyai gluten; iaitu, mereka telah dibangunkan khas untuk orang yang mempunyai penyakit seliak.

Apa makanan yang boleh dimakan oleh seseorang yang tidak makan penyakit seliak? Makanan dengan gluten

Jelas sekali, tidak boleh makan apa-apa makanan yang mengandungi gluten. Iaitu, anda harus mengelakkan semua tepung dan makanan yang dibuat dengan gandum: tepung putih, gandum, dieja, kuman gandum, ...

Di samping itu, terdapat makanan tertentu yang biasanya dibuat dengan gandum, seperti: roti, pasta, kue, couscous, bijirin, bir, sos dan perban, tepung tepung ...

Oleh itu, adalah penting bahawa orang dengan penyakit seliak menyemak label makanan dan produk yang biasanya mereka beli, kerana mereka akan menunjukkan sama ada mereka mengandungi gluten atau tidak.

Apa yang perlu anda ingat apabila membuat pembelian jika anda mempunyai penyakit seliak

Apabila membuat pembelian, baik di pasar raya dan di pasaran, sangat penting bahawa anda memberi perhatian khusus kepada petua asas berikut:

Bacalah label makanan dengan teliti, terutamanya jika ia kali pertama anda membelinya. Terutama, perhatikan makanan diproses, dalam tin dan beku. Mereka yang bebas gluten selamat.
Makanan tanpa gluten. Kenal pasti mereka di rak pasar raya. Pastinya mudah, jadi dalam banyak kes, anda akan dapati ikon atau frasa "gluten free" dalam pelabelan produk makanan atau makanan.

Memang benar bahawa anda akan memerhatikan bahawa, sebagai peraturan umum, makanan yang dilabelkan sebagai "bebas gluten" atau "gluten-bebas" relatif lebih mahal daripada makanan yang sama yang mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, makanan bebas gluten secara semulajadi kurang mahal, jadi lebih baik memilih jenis makanan semulajadi ini.

Imej Istockphoto. Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaIntoleransi makanan