Kek Tropezia: brioche dan krim kek Perancis (La Tarte Tropézienne)
Jika kita mengembara di seluruh dunia hanya untuk menikmati masakan yang kami dapati di setiap negara, kita mungkin akan menyedari kekayaan masakan yang hebat yang terdapat di seluruh dunia, jadi sangat berbeza tetapi di atas semuanya sangat enak. Tidak perlu dikatakan, pencuci mulut, ideal dan unik untuk yang paling besar daripada orang-orang yang suka memakan.
Itulah yang berlaku dengannya Perancis, sebuah negara yang sangat indah dalam masakannya sendiri, dan pencuci mulut dan permen yang lebih indah daripada yang tradisional dan popular croissant. Malah, walaupun ia adalah tradisi manis yang berkaitan dengan negara ini, adakah anda tahu bahawa dalam realiti asalnya harus ditemui di Vienna (Austria)? 
Walau apa pun, gula-gula dan pencuci mulut yang lazat yang kami dapati dalam masakan Perancis, dan dengan jelas jika mereka berasal dari Perancis, kita mesti menyebut salah satu yang paling-paling hebat: kek tropézienne, juga dikenali sebagai Kek Saint Tropez dengan asalnya.
Apa itu kue tropézienne?
Ia terdiri daripada brioche yang indah yang dipenuhi dengan krim, dengan betul terdiri daripada brioche, dipenuhi dengan krim yang dibuat dengan krim pastri dan chantilly, yang akhirnya dibumbui dengan air bunga jingga.
Asal yang agak popular sekurang-kurangnya ingin tahu. Penciptanya bertindak balas dengan nama Alexandre Miccka, koki pastri Poland yang pada dekad 50-an memutuskan untuk membuka kedai roti di Saint-Tropez, di mana ia menjual pizza, croissants, gula-gula dan kek antara yang tepat menonjolkan brioche diisi dengan krim.
Pada tahun 1995, ketika filem itu difilmkan di Saint-Tropez "Tuhan menciptakan wanita itu", Miccka adalah tukang masak pastri yang berkhidmat melayani katering pelakonnya, antaranya Brigitte Bardot.
Menurut akaun itu, Bardot jatuh cinta dengan tekstur yang halus dan rasa lazat kek itu hingga sejauh mana dia mencadangkan pembaptisan kek dengan nama Tarte Tropézienne, menjadi sangat popular sejak itu.
Untuk menyediakan resipi ini, ia akan membawa anda untuk menyediakannya selama 2 jam, dan menyelesaikannya lebih kurang 3 jam lagi; iaitu, 5 jam secara keseluruhan.
Resipi Tarte Tropézienne
Bahan-bahan untuk adunan:
- 220 gr. tepung
- 10 gr. ragi segar baker
- 4 biji telur
- 80 gr. mentega lembut
- 3 sudu susu
- 30 gr. gula
- Kerak lemon
Bahan-bahan untuk krim pastri:
- 1 liter susu
- 250 gr. gula
- 80 gr. tepung jagung
- 1 telur
- Beberapa titisan air mekar oren
Ramuan untuk menghias:
- Gula gula atau gula putih
Penyediaan Kek Tropézienne:
- Pertama sekali mari kita teruskan untuk menjelaskan krim pastri yang indah. Dalam mangkuk campuran gula dengan tepung jagung. Kacau dengan bantuan beberapa batang elektrik untuk membuatnya bercampur dengan baik.
- Dalam mangkuk yang berbeza tambah 100 mililiter susu dan telur dan kacau lagi dengan baik. Tambah campuran ini ke campuran sebelumnya. Rizab
- Masukkan susu yang lain dalam periuk untuk mendidih dan tambah kulit lemon. Apabila susu mula mendidih, tambah campuran yang sebelumnya diaduk secara berterusan untuk mencegah campuran dari pemotongan. Rebus selama 3 minit atau sehingga tebal.
- Tutup mangkuk besar dengan filem yang jelas dan tuangkan campuran. Rizab
- Sekarang mari kita buat doh. Untuk melakukan ini, larutkan ragi segar roti bakar dalam 3 sudu susu.
- Dalam mangkuk besar letakkan tepung, gula dan satu telur dan kacau dengan baik dengan bantuan sudu kayu atau spatula sehingga bahan-bahan digabungkan.
- Tambah 2 lagi telur, satu demi satu. Potong mentega ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk bersama dengan yis dibubarkan.
- Knead sedikit demi sedikit dan cuba untuk tidak meletakkan tepung terlalu banyak sehingga anda membentuk bola. Re-knead supaya ia licin. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat dan biarkan adunan doh selama kira-kira satu setengah jam.
- Selepas masa ini adalah masa untuk degas massa. Untuk melakukan ini, tekan doh dengan jari-jari dan isikannya ke dalam bola sehingga permukaannya adalah lancar. Grease dulang pembakar dengan sedikit mentega. Setelah meletakkan adunan di dulang cuba menghancurkannya dengan ringan sehingga agak lebih rata.
- Dengan telur yang kita kekurangan, dia melukis doh dan membolehkan ia menaikkan lagi jam sejam.
- Semasa adunan doh, pastilah oven ketuhar hingga 180ºC.
- Akhirnya panggang doh selama kira-kira 25 minit pada 180 ° C.
- Apabila doh siap, potong dengan separuh dengan bantuan pisau serrated dan isi semula dengan kastard.
- Untuk menyelesaikan, untuk menghiasi kek, letakkan separuh lagi di atas pengisian dan menghiasi dengan gula sedikit gula.
