Torrijas: resipi tradisional dengan susu, gula dan kayu manis

Siapa yang tidak suka torrijas? Juga dikenali dengan nama torreja o toast, kita tidak mempunyai sebarang keraguan sebelum penciptaan pencuci mulut yang indah dalam perayaan sebanyak Lent sebagai Minggu Suci di Sepanyol, walaupun sudah pasti bahawa mereka adalah ideal untuk menikmati dengan pasti pada setiap saat sepanjang tahun, dengan serba luas, dengan rasa, untuk aroma ... dan kerana mereka lazat!. Mereka boleh dimakan dengan madu atau hanya ditaburi dengan gula.

Tetapi, apakah mereka? Pada dasarnya kita boleh mengatakannya torrija adalah sepotong roti yang direndam dalam susu dengan madu dan rempah-rempah, yang dilapisi telur dan akhirnya digoreng dalam kuali dengan banyak minyak. Adalah biasa bahawa torrijas ini kemudian dibumbui dengan kayu manis dan dipanen dengan madu, gula atau sirap.

Di Sepanyol ia adalah pencuci mulut yang sangat dikaitkan dengan Lent, mungkin kerana keperluan yang wujud beberapa abad yang lalu untuk memanfaatkan roti sisa yang kurang dimakan ketika daging tidak dapat dimakan.

Sedikit sejarah: asal usul torrijas

Ia adalah hidangan manis yang boleh didapati di sebahagian besar Eropah, di mana kehadirannya telah didokumenkan sejak Abad Pertengahan. Sebagai contoh, sudah pada abad keempat belas buku masakan terkenal Taillevent tituado Le viander nama resipi itu toasts emas, yang terdiri daripada hidangan yang dicelupkan ke dalam telur kuning telur sebelum melepaskannya melalui kuali dan percikannya dengan gula.

Malah, di negara kita pencuci mulut ini didokumentasikan pada abad kelima belas, yang dipetik oleh penyair terkenal dan pemuzik Juan del Encina (atau Juan de Fermoselle), ketika dia bercakap mengenai hidangan berdasarkan "madu dan banyak telur untuk membuat torrejas" dan sesuai sebagai hidangan untuk pemulihan pesor.

Walau bagaimanapun, tidak sehingga 1607 apabila kami mendapati resipi pertama, yang dikutip oleh Domingo Hernández de Maceras di dalamnya Buku Cozina, dan tidak lama selepas tahun 1611 oleh Francisco Martínez Motiño dalam bukunya Seni cozina, pastri, biskut dan pengetinan.

Resipi torrijas tradisional: bagaimana membuatnya di rumah?

Untuk menyediakan torrijas tradisional yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan untuk torrijas:

  • Beberapa hirisan roti keras (roti buatan sendiri atau roti, lebih baik sehari atau dua sebelum).
  • Setengah liter susu
  • 125 gr. gula + gula untuk taburkan di atas.
  • 3 telur
  • 1 batang kayu manis
  • Serbuk kayu manis.
  • Minyak zaitun tambahan

Bahan-bahan untuk sirap:

  • 1 sudu wain putih manis
  • Setengah liter air
  • 125 gr. gula.
  • 1 sudu madu

Dan apakah langkah-langkah untuk diikuti? Kami menerangkannya kepada anda seterusnya:

Pertama memotong roti keras menjadi beberapa keping. Rizab mereka. Masukkan susu, gula dan tong kayu manis dalam periuk atau kuali. Masak susu selama beberapa minit supaya ia mendapat aroma dan rasa kayu manis. Kemudian keluarkan tong kayu manis (berhati-hati untuk tidak membakar diri).

Letakkan kepingan dalam mangkuk besar dan tuangkan susu panas ke atas mereka untuk merendam cukup.

Sementara itu, pukul telur dalam mangkuk besar. Sekarang mari siapkan sirap: letakkan periuk di atas api dan tambah wain putih manis, air, gula dan sudu madu yang kacau sedikit demi sedikit dan teliti sehingga bentuk sirap.

Letakkan minyak zaitun yang baik dalam kuali dan kuduskan api untuk membiarkannya panas. Apabila sirap siap matikan api dan keluarkannya.

Marilah kita membuat torrijas: melapisi kepingan roti dalam telur yang dipukul dan gorengkannya sedikit demi sedikit di dalam kuali yang panas, sehingga keemasan di kedua belah pihak. Apabila anda keluar dari kuali lulus mereka ke bekas dengan sirap, dan akhirnya pergi ke dulang lain.

Untuk menyelesaikan, taburkan sedikit gula dan secubit serbuk kayu manis ke atas kepingan dan secubit kayu manis. Nikmati! TemaResipi Paskah

Torrijas De Leche (November 2019)