Aditif antioksidan
Lihat sahaja label makanan untuk menyedari jumlah bahan tambahan makanan yang dapat kita dapati dalam makanan, dan produk makanan dan minuman, yang kita makan dengan beberapa ketetapan. Jadi, sebagai contoh, kita boleh mencari asidulant, pewarna, pengemulsi, penstabil, pengawet dan antioksidan.
Seperti yang dicadangkan namanya, yang aditif mereka adalah bahan atau sebatian yang ditambah kepada makanan dan minuman tertentu dengan tujuan untuk meningkatkan rasa, aroma dan penampilan mereka, atau untuk menghilangkan reput semulajadi mereka dan dengan demikian memperpanjang tempoh tamat tempoh.
Apakah bahan tambahan antioksidan?
The aditif antioksidan Mereka mempunyai tindakan yang sangat serupa dengan yang ditanamkan oleh pengawet pengawet, kerana mereka aditif itu elakkan reput dengan mendepositkan oksigen dari udara.
Ini diterjemahkan ke dalam fungsi yang sangat mudah: mereka mempunyai tindakan menstabilkan komposisi dalaman makanan, memerangi tanda-tanda oksidatif yang reput, yang ditentukan oleh oksigen.
Dengan semua ini, tanpa antioksidan, makanan akan kehilangan kandungannya dalam vitamin A dan C. Sebaliknya, lemak adalah tengik dan sebaliknya - dengan tindakan enzim polifenoloksidase - akan menghasilkan perubahan warna, terutamanya dalam sayur-sayuran serta buah-buahan.
Apakah kesan aditif antioksidan terhadap kesihatan?
Sebenarnya, sebahagian besarnya, bahan tambahan antioksidan yang kini dibenarkan dalam industri makanan pastinya sama dengan bahan semulajadi, tidak mengharapkan apa-apa jenis kesan negatif terhadap kesihatan dengan penggunaannya.
Sudah tentu, antioksidan tertentu tidak berkaitan secara kimia dengan komponen makanan semula jadi, jadi mereka boleh melakukan tindakan yang berbahaya, yang bertanggungjawab terhadap kemunculan reaksi alergi yang berbeza.
Dalam makanan apa yang boleh kita menemui aditif antioksidan?
- Sup dan sup
- Sos panggang dan rempah.
- Produk kentang kering.
- Pembuka selera berdasarkan bijirin.
- Massa marzipan, dan produk sejenis.
- Jisim kacang dan produk yang diperolehi.
- Mengunyah gula-gula
- Aroma tertentu.
Imej | wwnorm Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.
