Tahini: apa itu, resipi dan faedah tahina

Masakan Oriental, terutamanya masakan India atau masakan Turki, menonjolkan kami sebagai satu set keseluruhan resipi yang indah dan hidangan tipikal di mana beberapa kekacang, kacang dan rempah adalah bahan utama. Oleh itu, ia menjadi masakan aromatik yang lazat, di mana perisa sedikit pedas adalah sangat besar.

Salah satu hidangan atau resipi biasa ialah tahini, juga dikenali dengan nama tahine, tahina atau semata-mata tahini, pasta atau sos tradisional dari masakan Timur Tengah dan yang pada kenyataannya menonjol terutamanya untuk menjadi makanan yang sangat tua.

Ia dibuat dengan mengisar biji bijan, juga dikenali sebagai sesame, iaitu diemulsikan dengan minyak dan air sehingga pasta berkrim dengan rasa yang nyata diperolehi. Sebaliknya, mereka dapat dihuraikan hanya dengan air kerana biji-bijiannya tidak berbuah.

Iaitu, ia pada dasarnya terdiri daripada pes yang dibuat dari biji bijan, yang diasaskan dan diemulsi dengan bahan-bahan yang berlainan, terutamanya minyak zaitun dan / atau air. Pekat ini biasanya ditambah ulas bawang putih hancur, jus lemon yang baru dimasak dan pasli dicincang halus, walaupun tiga ramuan terakhir ini adalah pilihan.

Bergantung pada tempat di dunia di mana kita berada, ia boleh menjadi bumbu (ia adalah bahan asas dalam penyediaan hummus dan daun terung), atau makan secara langsung dengan roti (terutama dengan roti pita). Di Turki, contohnya, ia juga digunakan dalam penghuraian sarapan pagi yang berkhasiat di mana tahini dicampur dengan sirup manis yang khas dari masakan Mediterranean timur dan dikenali dengan nama pekmez.

Cara membuat tahini atau tahina di rumah

Seperti yang anda akan lihat penyediaan makanan oriental tradisional ini semudah itu mudah. Kami menjelaskan di bawah bahan-bahan yang anda perlukan dan langkah-langkah untuk mengikuti penyediaannya di rumah.

Bahan-bahan:

3 sudu biji bijan (biji wijen)
4 sudu minyak zaitun atau air
Satu garam garam

Penyediaan tahini atau tahini:

Sekiranya wijen tidak dibakar, kita perlu bersulang. Untuk melakukan ini terlebih dahulu bilas biji bijan dengan baik di bawah aliran air sejuk, kemudian longkang. Sekarang letakkan biji-bijian dalam kuali yang besar dan letakkannya di atas api sederhana selama beberapa minit, sehingga anda melihat bahawa biji-bijian telah menonjol sedikit.

Anda juga boleh memanggang benih dalam ketuhar. Untuk membuat tempat ini pada dulang pembakar dan panas selama 8 minit pada 180ºC. Setelah dibakar, mereka membiarkan sedikit sejuk.

Sekarang letakkan biji bijan dalam pencincang atau penggiling elektrik. Masukkan minyak zaitun atau air dan masukkan semuanya dengan baik. Ulangi proses sehingga anda mendapat pasta halus.

Sedia! Hidangkan jika anda mahu dalam mangkuk kecil dan nikmati!

Manfaat tahini atau tahini

Jika kita menganggap bahawa tahini atau tahini dibuat dari memasak dan kemudian menghancurkan biji wijen, tidak ada keraguan bahawa kita berhadapan dengan makanan yang sangat berkhasiat, pada masa yang sama sihat.

Makanan yang sangat berkhasiat

Dari sudut pandangan pemakanan, yang kandungan vitamin B kumpulan yang tinggi, terutamanya vitamin B6 dan vitamin B12. Seperti yang anda pasti tahu bahawa vitamin ini adalah penting untuk sistem saraf kami, serta untuk pertumbuhan semula sel-sel tisu.

Ia juga menyediakan sejumlah zink yang menarik, mineral penting untuk kesihatan reproduktif lelaki. Di antara mineral dan unsur surih yang dibawa, kita juga boleh menyebutkan fosforus, magnesium, besi dan kalsium.

Sudah tentu, ia adalah makanan yang sangat bertenaga: 100 gram menyumbang kira-kira 595 kcal.

Bantu mengurangkan kolesterol

Tahini adalah makanan yang sangat kaya dengan lemak tak tepu. Malah, ia mengandungi sekitar 50% jenis lemak ini, yang membantu mengurangkan tahap kolesterol tinggi, terutamanya dari LDL atau kolesterol jahat. Di antara lemak tak jenuh ini kita mendapati lesitin, sebenarnya menyumbang lebih banyak lesitin daripada soya.

Sebaliknya nikmat pencernaan lemak yang betul, sangat berguna untuk mencegah arteriosklerosis.

Baik untuk jantung

Tahin bukan sahaja bermanfaat untuk mengurangkan kolesterol tetapi ia sangat baik untuk sistem kardiovaskular kita, dan terutamanya untuk hati kita, terima kasih kepada sumbangannya pada lemak tak jenuh dan untuk menyediakan asid lemak penting seperti asid oleik (lemak tak jenuh tunggal) dan asid linoleik (lemak tak jenuh).

Berguna untuk mengurangkan sembelit

Tahina juga menyediakan serat yang menarik, jadi ia menjadi makanan yang indah bukan sahaja berguna untuk memperbaiki pencernaan lemak, tetapi untuk mengelakkan sembelit (atau merawatnya secara semulajadi) dan mengawal transit usus. Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaBenih