Sos Romesco: resepi tradisional dengan piquillos

Dengan nama sos romesco kami sebelum sos yang indah dan indah tiba terus dari Catalonia. Khususnya, ia adalah sos khas Tarragona, dari mana asalnya datang. Ia mungkin mengejutkan untuk mengetahui bahawa ia pada asalnya terdiri daripada gigitan, sehingga ia menjadi sos.

Pada dasarnya ia terdiri daripada sos yang dibuat dengan tomato, bawang putih, roti, sejenis badam hancur dan hazelnut, lada merah kering dan berpakaian (yang dibuat pula dengan minyak zaitun, rosemary, cuka, lada dan garam).

Penyediaannya adalah sangat mudah dan mudah. Dan pada kesempatan ini kami mencadangkan bukan sahaja resipi asal yang dibuat di Catalonia, tetapi satu lagi berbeza sekali di mana kita akan menggunakan lada piquillo. Adakah anda berani menyediakan sebahagian daripada mereka?

Resipi tradisional saos romesco

Bahan-bahan

  • 1 tomato
  • 1 kepala bawang putih
  • 2 wanita
  • 2 keping roti
  • 25 g badam panggang
  • 25 g hazelnut panggang
  • 4 sudu minyak zaitun tambahan dara
  • 1 sudu sherry cuka
  • 1 lada cili kering kecil
  • Garam

Huraikan

Panaskan ketuhar hingga 190ÂșC. Dalam salah satu dulang ketuhar meletakkan kertas penaik dan letakkan tomato dan bawang putih yang dikupas. Sikat mereka dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan.

Walaupun tomato dan bawang putih sedang memanggang dalam ketuhar, masukkan air dalam periuk, dan apabila ia hangat, keluarkan ekor dan biji lada dan letakkan di dalam perendaman.

Keluarkan kulit dari kacang dan goreng roti di kuali. Untuk melakukan ini, letakkan sedikit minyak dalam kuali dan goreng roti di kedua belah pihak. Rizab

Setelah tomato dan bawang putih digoreng, lepaskan dengan teliti agar tidak membakar kulit tomato dan bawang putih. Setelah sejuk semua bahan-bahan meletakkannya dalam segelas pengisar, bersama dengan minyak, cuka, garam sedikit dan cili kering. Pukul segalanya dengan baik sehingga anda mendapat pes yang sama homogen. Sedia!

Resipi sos romesco dengan lada piquillo

Bahan-bahan

  • Lada 20 piquillo
  • 2 ulas bawang putih
  • 200 ml minyak zaitun tambahan dara
  • 25 g hazelnut panggang
  • 25 g badam panggang
  • 2 keping roti bakar
  • 5 sudu sherry cuka
  • Lada hitam
  • Garam

Huraikan

Kupas ulas bawang putih. Letakkan sedikit minyak dalam kuali dan coklat sedikit. Keluarkan mereka dari haba, dan ketika mereka sejuk, berhati-hati mengupas hazelnuts dan badam.

Sapukan roti di dalam minyak dan, dalam segelas pengisar, masukkan lada piquillo, bawang putih, cuka, badam, hazelnut, lada hitam dan garam.

Apabila anda membakar bahan-bahan menambah sedikit minyak di mana bawang putih telah digoreng, sehingga pasta homogen terbentuk. Sedia!

Dan jika anda ingin mengikuti langkah-langkah visual kami menggalakkan anda menonton video berikut di mana anda akan belajar untuk membuat sos romeco tradisional:

How to cook Lamb Shanks - In the Oven - Recipes by Warren Nash (Februari 2021)