Daging yang diproses dan daging merah: makanan karsinogen mengikut WHO

Hujung minggu ini telah diketahui dari satu berita yang disiarkan oleh wartawan Surat hariannampaknya Pertubuhan Kesihatan Sedunia akan menerbitkan pada hari Isnin laporan yang disediakan oleh Agensi Penyelidikan untuk Kanser Antarabangsa (IARC) di mana menganggap daging diproses sebagai makanan karsinogenik, antara yang kita dapati sosej, bacon, ham, salami, chorizo

Ini bermakna WHO mengklasifikasikan daging pada tahap yang sama seperti tembakau, arsenik dan asbestos. Untuk memberikan satu contoh, kita harus ingat pada masa ini bahawa merokok dianggap penyebab utama kanser. Menurut wartawan, mereka nampaknya memperoleh maklumat itu melalui seseorang yang dimiliki oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia sendiri, tetapi pada masa ini pakar dari IARC tidak mahu mengesahkan atau menafikan berita itu.

Kita harus ingat bahawa Institut Kanser Kebangsaan telah menjalankan kajian saintifik yang berbeza di mana mereka menyimpulkan bahawa penyalahgunaan daging yang diproses dan merah meningkatkan risiko menghidap penyakit jantung atau sejenis kanser. Selain itu, kajian yang diterbitkan pada tahun-tahun kebelakangan ini telah memberi amaran bahawa penggunaan daging yang diproses dapat meningkatkan risiko kanser, kardiovaskular dan penyakit jantung dan degenerasi makula.

Antara persiapan daging yang menjadi tumpuan kami boleh menyebutnya sosej, yang mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi, asid lemak, sebatian yang dianggap berisiko seperti nitrit, dan juga garam yang lebih besar untuk memanjangkan hayat berguna mereka, sebagai tambahan kepada burger, bacon, sosej dan sosej secara umum

Menurut apa yang telah diketahui, laporan itu akan melepaskan senarai daging yang diproses, di mana ia akan menunjukkan bahawa daging merah segar dianggap sebagai berbahaya kepada kesihatan, seperti halnya daging kambing panggang, daging babi atau daging cincang.

Seperti yang dinyatakan oleh Global Fund for Cancer Research, boleh mengurangkan risiko kanser usus jika anda mengelakkan mengambil lebih daripada setengah kilo daging merah seminggu.

- UPDATE: WHO menganggap daging diproses dan merah sebagai karsinogenik

Sebagai Pertubuhan Kesihatan Sedunia akhirnya diterbitkan, Daging diproses memasuki kumpulan 1 bahan karsinogenik, kumpulan yang sama di mana kita mencari bahan dan sebatian lain seperti tembakau, alkohol, arsenik dan asbestos.

Sebaliknya, juga telah mempertimbangkan daging merah sebagai bahan karsinogenik, yang bermaksud bahawa mereka jatuh ke dalam kategori 2A.

Menurut laporan yang baru-baru ini diterbitkan, makan 50 gram daging yang diproses setiap hari meningkatkan risiko kanser kolorektal sebanyak 18%. Iaitu, walaupun bagi seseorang sebenarnya risiko mengembangkan jenis kanser ini masih kecil oleh penggunaan daging yang diproses, risiko ini meningkat dengan jumlah daging yang digunakan.

Dalam catatan itu, mereka menganggap bahawa 34,000 kematian kanser setiap tahun di seluruh dunia boleh dikaitkan dengan penggunaan diet yang kaya dengan daging olahan. Jika disahkan, diet yang kaya dengan daging boleh bertanggungjawab untuk sekitar 50,000 kematian setahun di seluruh dunia.

Untuk mencapai kesimpulan ini, 800 kajian yang diterbitkan telah dianalisis. Sudah tentu, buat masa ini WHO tidak menggalakkan pengambilan daging diproses atau daging merah.

Klasifikasi kategori mengikut Agensi Antarabangsa untuk Kajian Kanser:

  • Kategori 1: "Karsinogen untuk manusia". Terdapat bukti yang cukup untuk mengesahkan bahawa ia boleh menjadi penyebab kanser untuk manusia. Kategori ini termasuk produk seperti daging diproses (baru), tembakau, asbestos dan arsenik.
  • Kategori 2A: "Mungkin karsinogenik kepada manusia". Terdapat bukti yang mencukupi bahawa ia mungkin penyebab kanser pada manusia, tetapi bukti tidak dapat disimpulkan. Dalam kategori ini ada daging merah (baru).
  • Kategori 2B: "Mungkin karsinogenik kepada manusia". Bukti tertentu menunjukkan bahawa produk boleh menyebabkan kanser, tetapi buktinya tidak dapat dipastikan.
  • Kategori 3: "Ia tidak boleh diklasifikasikan berkenaan dengan karsinogeniknya bagi manusia". Pada masa ini tiada bukti bahawa ia boleh menyebabkan kanser pada manusia.
  • Kategori 4: "Tidak mungkin karsinogenik kepada manusia". Terdapat bukti yang cukup bahawa ia tidak menyebabkan kanser pada manusia.
Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaDaging

Bawang Hitam Dan Khasiatnya (September 2020)