Minyak zaitun, dara dan dara tambahan: perbezaan
Berikutan aduan baru-baru ini yang dibuat oleh Pertubuhan Pengguna dan Pengguna (OCU), bahawa terdapat jenama minyak zaitun yang menipu pengguna Dengan menjual minyak zaitun sebagai 'dara tambahan' apabila pada hakikatnya mereka hanya dan hanya 'tambahan', kita mahu menganalisisnya perbezaan antara minyak zaitun dara dan minyak zaitun tambahan dara, juga dikenali sebagai minyak zaitun tambahan.
Tidak syak lagi bahawa salah satu produk gastronomi terbaik di Sepanyol adalah minyak zaitun, produk yang khas dan dikenali dari diet Mediterranean yang dipanggil, yang bukan hanya makanan yang dari sudut pemakanan menyediakan kepelbagaian faedah dan sifat yang sangat baik, tetapi ia menjadi makanan istimewa yang nyata dalam banyak masakan Sepanyol.
Apa minyak zaitun?
Seperti yang anda pasti tahu, Minyak zaitun terdiri daripada minyak sayuran yang indah, yang diambil dari buah pokok zaitun, yang biasanya dikenali dengan nama zaitun atau zaitun.
Dari sangat lama minyak ini telah diekstrak menggunakan kilang, yang memberi tekanan kepada buah. Jika kita mengambil kira bahawa kira-kira satu pertiga daripada pulpa zaitun adalah minyak, adalah wajar bahawa pengekstrakan ini dibuat dari kira-kira 4000 SM, ketika di Bulan Sabit Fertilasi campuran dibuat antara Afrika dan pelbagai oriental untuk menghasilkan spesies dengan buah-buahan yang lebih besar, untuk mengekstrak minyaknya.
Pengekstrakan dibuat daripada zaitun atau zaitun matang, yang mempunyai antara 6 hingga 8 bulan, sebaiknya pada akhir musim gugur, kerana ia adalah momen di mana mereka mengandungi jumlah terbesar minyak.
Untuk ini, zaitun tertakluk kepada tekanan pertama untuk mendapatkan jus mereka. Lebih-lebih lagi, pemprosesan seterusnya adalah yang menandakan kualiti minyak, dengan itu semua langkah-langkah diikuti dengan penuh perhatian.
Apabila kita pergi ke pasar raya biasa kita adalah benar bahawa kita dapat mencari empat jenis minyak zaitun: minyak zaitun, minyak zaitun dara, minyak zaitun dara tambahan dan minyak zaitun zaitun.
Perbezaan antara jenis minyak zaitun yang berlainan
Minyak zaitun
Ia adalah sejenis minyak yang sebenarnya adalah campuran minyak zaitun yang ditapis (tidak melebihi 90%, yang tidak melepasi ujian rasa, aroma dan keasidan) dan minyak zaitun dara atau minyak zaitun tambahan.
Dari sudut organoleptik dan kesihatan, minyak zaitun yang berkualiti rendah, kerana ia tidak mempunyai vitamin dan antioksidan yang kurang.
Minyak zaitun dara
Ia diperoleh secara langsung dari zaitun dengan prosedur mekanikal. Pada masa yang sama, keadaan terma yang sesuai campur tangan supaya minyak tidak diubah.
Untuk ini, ia diperolehi dari hanya empat langkah: mencuci, menanggalkan, menyental dan menyahgris.
Bagi sifat organoleptiknya, keasidannya boleh meningkat sehingga 2º, walaupun dari sudut pandang pemakanan ia mengandungi antioksidan dan vitamin yang disediakan zaitun.
Minyak zaitun tambahan
Tidak diragui minyak terbaik, kerana sifat organoleptik dan pemakanan buah zaitun tetap utuh.
Itulah sebabnya ia memberikan rasa yang sengit dan aroma yang tidak dapat dinafikan. Mengenai tahap keasidannya, ia mestilah kurang daripada atau sama dengan 1º.
Mengapa minyak zaitun tambahan lebih baik?
Adalah sangat mungkin bahawa dalam banyak momen anda telah mendengar atau membaca bahawa minyak zaitun tambahan dara adalah pilihan terbaik ketika datang untuk memakan minyak zaitun. Dan dengan alasan. Sebabnya ialah Ia adalah minyak berkualiti tinggi, bukan sahaja dalam sifat organoleptik (dari segi rasa dan aroma), tetapi juga dalam faedah pemakanan.
Kelebihannya lebih besar kerana ia mempunyai lebih banyak asid oleik. Selain itu, ia menonjol untuk rasa dan aromanya, boleh dikatakan sangat kecil dalam jenis minyak zaitun lain.
Ia juga menarik jika anda menggunakannya secara teratur dalam menggoreng, walaupun benar bahawa ia bukan pilihan penggunaan yang mencukupi, kerana ia dapat menahan suhu yang lebih tinggi dengan lebih baik, kurang cenderung untuk menghasilkan peroksida atau menjadi tengik. Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaMinyak
