Intoleransi laktosa: semua yang anda perlu ketahui

Dalam intoleransi makanan atau intoleransi makanan sendiri, salah satu yang paling biasa ialah intoleransi laktosa, yang menonjol di samping intolerans gluten. Malah, dipercayai, dianggarkan kira-kira 70% penduduk dunia hadir di dalamnya diet beberapa jenis masalah intoleransi atau laktosa; dan peratusan itu kebanyakannya tidak tahu.

Ia adalah seperti yang kita lihat jenis sikap tidak bertoleransi yang lebih biasa daripada yang anda fikirkan, yang berlaku akibat daripada kewujudan dalam tubuh kita defisit laktase, enzim yang dihasilkan secara semulajadi oleh usus kecil kita, yang mampu membentangkan laktosa dalam glukosa dan galaktosa, supaya mereka dapat diserap dengan lebih baik oleh badan. Walau bagaimanapun, Sekiranya paras laktase rendah, ia dikenali sebagai intoleransi laktosa..

Apakah laktosa? ...

The laktosa (gula susu), ia mereputkan dirinya menjadi dua gula lain yang lebih mudah (glukosa dan galaktosa), satu masalah yang berlaku kerana tindakan enzim laktase. Proses ini berlaku secara khusus dalam usus kecil, organ di mana mungkin glukosa diserap ke dalam aliran darah.

Dianggarkan bahawa kira-kira 5% susu adalah laktosa, disakarida yang dibentuk oleh zarah glukosa dan zarah galaktosa. Oleh itu, karbohidrat utama susu menjadi karbohidrat utama.

... Dan intoleransi laktosa?

Dalam proses penyerapan laktosa dalam usus kecil, apabila terdapat a defisit laktase laktosa melangkah ke usus besar tanpa terurai dan mula menapai. Iaitu, organisma orang yang terjejas mempunyai jumlah laktase yang rendah, yang, seperti yang kita sebutkan tadi, adalah enzim yang membuat gula susu dicerna.

Ini menyebabkan gas dan keasidan, yang jelas menghasilkan satu siri masalah perut dan ketidakselesaan yang dirasakan setiap kali anda makan makanan yang mengandungi laktosa.

Iaitu, kita boleh menentukan intoleransi laktosa sebagai ketidakupayaan untuk mencerna jumlah gula susu yang normalTiada masalah atau masalah.

Dianggarkan bahawa kira-kira 15% penduduk tidak mempunyai cukup laktase dalam organisma mereka, jadi apabila mereka mengambil makanan dengan laktosa mereka mempunyai banyak kesukaran untuk mencernainya secara normal.

Gejala yang disebabkan oleh intoleransi laktosa

Untuk tahap tertentu, sukar untuk mengetahui jika kita tidak berwatak laktosa atau tidak, walaupun walaupun terdapat tindak balas yang buruk atau berlaku, ramai yang tidak menyedari bahawa mereka mempunyai keadaan ini.

Dan ini adalah kerana gejala-gejala intoleransi laktosa tidak sama dalam semua orang, kerana sesetengah orang mengalami sembelit, ketidakselesaan perut, cirit-birit ... dan rinitis lain, pencernaan yang berat, atau masalah kulit.

Walau bagaimanapun, tanda peringatan yang lebih jelas kelihatan ketika minum segelas susu segera setelah beberapa siri gejala pencernaan, seperti kembung perut, kolik dan bengkak. Malah, pengambilan sejumlah besar laktosa diperlukan untuk gejala yang paling jelas untuk muncul: cirit-birit.

Ujian untuk mendiagnosis intolerans ini

Walaupun gejala mungkin membantu, ia adalah yang terbaik untuk dilakukan Ujian toleransi laktosa, terutamanya jika anda mengesyaki bahawa anda mungkin mengalami ketidaksetaraan ini.

Ujian ini mengukur keupayaan usus untuk merosakkan kedua-dua produk laktosa dan tenusu lain. Pada dasarnya ada dua:

  • Ujian darah untuk intoleransi laktosa:Ia mengejar tujuan mencari kehadiran glukosa dalam darah, kerana apabila glukosa dipecah, organisme kita menghasilkannya. Ia dianggap normal jika dalam masa 2 jam setelah meminum glukosa larutan laktosa meningkat lebih daripada 30 mg / dL, dan tidak normal jika paras glukosa meningkat kurang daripada 20 mg / dL.
  • Ujian nafas hidrogen:Ia adalah kaedah pilihan oleh kebanyakan pakar. Ia terdiri daripada mengukur jumlah hidrogen di udara yang dikeluarkan oleh orang tersebut. Pelaksanaannya adalah mudah, kerana pesakit diminta untuk bernafas di dalam wadah jenis balon, dan kemudian meminum cairan yang diseduh dengan laktosa. Sampel ini diambil pada tempoh yang ditetapkan, mengesahkan tahap hidrogen. Biasanya, apabila tidak ada intoleransi laktosa, hidrogen sangat sedikit dalam nafas. Walau bagaimanapun, ia meningkat apabila badan mempunyai masalah memecahkannya dan menyerapnya. Ia dianggap normal apabila peningkatan hidrogen adalah kurang daripada 12 bahagian per juta.

Diet pada seseorang dengan intoleransi laktosa

Makanan kaya dengan laktosa

Adalah jelas bahawa, apabila seseorang mengalami intoleransi laktosa, mereka mestilah mengurangkan penggunaan susu dan produk tenusu lain. Tetapi dari sudut pandang khasiat, ia tidak kurang baik untuk menghapuskan sepenuhnya penggunaan susu dan produk tenusu, memandangkan mereka adalah makanan yang mengandungi kepekatan kalsium yang lebih tinggi, penting untuk mengekalkan keadaan kesihatan yang betul tulang

Oleh itu, kuncinya adalah untuk mengambil tenusu yang boleh diterima, kerana penggunaan jenis makanan ini akan menghasilkan penyesuaian organisma kita, meningkat dengan peredaran masa toleransi kepada mereka.

Walau bagaimanapun, di bawah kita meringkaskan produk tenusu dengan kehadiran laktosa yang tertinggi: susu lembu, susu tepung, susu kocok, produk tenusu, krim, keju segar dan difermentasi, keju mascarpone, keju Quark, keju feta, krim susu, pencuci mulut tenusu, mentega, marjerin, ais krim dan sos bécha.

TenusuKandungan laktosa (gram per 100 gram)
Susu lembu5
Susu kambing4,5
Susu kambing biri-biri5,1
Serbuk susu skim5,3
Susu kental12,3
Keju segar2,4-2,7
Keju sembuh< 1
Yogurt2,7
Butter0-0,5

Makanan yang boleh mempunyai laktosa dan anda mungkin tidak tahu

Selain produk tenusu sendiri, adakah anda tahu bahawa ada juga beberapa produk makanan dan makanan yang, dalam komposisinya, boleh mengandungi laktosa? Yang paling biasa ialah yang berikut:

  • Purees and soup: kebanyakan membawa laktosa. Mereka menekankan kentang lenyap dan krim atau kain lain.
  • Roti: biasanya membawa susu atau penapaian laktik. Adalah penting untuk melihat pelabelan atau bertanya di kedai roti di mana anda biasanya membeli roti.
  • Pemotongan dan sosej sejuk.
  • Kek dan daging goreng.
  • Pencuci mulut: sorbet, kek, yoghurt, susu kental, pukulan, malt, coklat susu.
  • Dikurangkan.
  • Bijir yang diperkaya.
  • Roh

Kita juga harus memberi perhatian kepada produk lain yang bukan makanan tetapi boleh mengandungi laktosa, seperti:

  • Ubat-ubatan
  • Kompleks vitamin
  • Dentifrices

Makanan selamat tanpa laktosa

Inilah makanan yang boleh anda makan dengan tenang jika anda tidak toleran laktosa. Walau bagaimanapun, anda boleh mengetahui lebih banyak maklumat dalam artikel khas kami tentang makanan tanpa laktosa:

  • Buah semulajadi
  • Buah kering
  • Bijirin (tidak diperkaya)
  • Telur
  • Madu
  • Jams dan memelihara
  • Kentang
  • Nasi
  • Pasta
  • Daging
  • Sayuran
  • Ikan
  • Sayuran
  • Tauhu
  • Susu tumbuhan: susu kedelai, santan, susu pekat, susu badam, susu biji kanari, susu kacang atau susu oat.

Seperti yang dapat kita lihat, pentingnya ialah melihat label pemakanan makanan dan produk makanan yang anda beli di pasar raya dan selalu memberitahu diri anda tentang mana yang harus anda hindari.

Dan bagaimana dengan susu tanpa laktosa? Bolehkah mereka dibawa dengan selamat?

Tidak seperti apa yang difikirkan secara umum dan salah, Susu tanpa laktosa tidak lebih atau kurang sihat daripada susu biasa. Ia adalah sejenis minuman semula jadi yang mengandungi paras laktosa yang lebih rendah.

Satu-satunya perbezaan ialah, pada masa mengeluarkannya, pengeluar menambah sedikit laktase dalam susu, sehingga apa yang dicapai adalah bahawa laktosa dipecah menjadi glukosa dan galaktosa, kedua-dua molekul yang kita lihat sebelumnya membentuknya.

Oleh itu, Kedua-dua susu tanpa laktosa dan susu laktosa rendah sesuai untuk orang yang tidak bertoleransi laktosa, tetapi tidak digalakkan untuk memakannya jika kita tidak bertoleransi, kerana intoleransi laktosa sementara kecil boleh berlaku.

Sebaliknya, makanan laktosa rendah, seperti susu tanpa laktosa, Mereka tidak sesuai untuk alergi terhadap susu, kerana jenis makanan ini terus mengekalkan protein asli susu haiwan.

Bibliografi:

  • Vandenplas Y, Marchand J, Meyns L. Gejala, Diagnosis, dan Rawatan Alergi Susu Lembu. Curr Pediatr Rev. 2015; 11 (4): 293-7. Boleh didapati di: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26239112
  • Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaIntoleransi makanan

    Cara mengatasi Alergi Susu Sapi Pada Anak (November 2019)