Resipi Cotechino Itali, sesuai untuk Krismas dan Tahun Baru

The cotechino adalah hidangan tradisional Itali yang terdiri daripada a sosej yang dibuat dengan daging babi tanah dan spiced yang disalut dengan usus atau usus lembu.

Bahan utama resipi ini ialah daging bahu, kulit, lemak babi, lada, pala dan herba.

Seperti semua hidangan tradisional, terdapat konsep cotechino baru; Sebagai contoh, vanila ditambah kepada Cremona dan kayu manis digunakan di rantau Marche.

Ambil Cotechino pada Malam Tahun Baru

Di rumah-rumah Itali banyak resipi ini dimakan pada malam makan malam Tahun Baru; di mana cotechino diiringi oleh lentil. Mereka adalah dua makanan yang dipercayai menarik nasib baik.

Di satu pihak, lentil, yang mempunyai bentuk sangat mirip dengan duit syiling, dan, sebaliknya, cotechino, makanan dengan kandungan lemak yang tinggi, yang melambangkan kemewahan.

Sejarah Cotechino

Asal cotechino terletak pada awal abad XVI. Pada masa itu tukang masak ahli humanisme dan ahli falsafah yang berprestij pada waktu itu menyediakan hidangan ini untuk kali pertama.

Pada tahun 1511 pasukan Paus Julius II mengepung bandar Mirandola, yang merupakan sekutu di Perancis. Oleh itu, penduduknya, supaya musuh-musuh tidak menyesuaikan babi mereka, membunuh mereka semua, dengan itu menjana sejumlah besar daging yang mereka perlu memproses dalam beberapa cara.

Masak Giovanni Pico della Mirándola digalakkan untuk mengisar dan memasaknya dengan rempah.

Resipi cotechino dan lentil

Bahan-bahan:

  • 400 gram lentil
  • 1 cotechino
  • ½ bawang merah
  • 100 gram bacon
  • 1 cawan sos tomato
  • Minyak zaitun tambahan
  • Garam
  • Lada
  • Sup daging

Resipi langkah demi langkah:

  1. Untuk memulakan penyediaan hidangan tradisional Itali ini untuk makan malam Malam Tahun Baru, langkah pertama adalah untuk merendam lentil dalam air suam sepanjang malam supaya mereka melembutkan.
  2. Tambah bawang kupas dan dicincang ke kuali dengan daging dipotong menjadi taco kecil dan satu sudu minyak. Kedua-dua bahan dimasak sehingga bawang mengambil warna keemasan cahaya.
  3. Seterusnya, tambah sos tomato dan goreng sedikit lagi.
  4. Kemudian lentil dan sup daging lembu harus dimasukkan dan berpengalaman. Ia adalah terpelihara.
  5. Sebaliknya, dalam periuk dengan air cotechino dimasak. Ia perlu dimasak antara 50 dan 60 minit dengan api yang sangat rendah. Apabila beberapa minit dibiarkan untuk penghujung masa, kandungan rizab kuali ditambah.
  6. Ia disajikan sangat panas.

Resipi Cotechino dengan mashed

Bahan-bahan:

  • 1 cotechino
  • 5 atau 6 kentang
  • 2 cawan susu
  • 1 sudu mentega
  • 1 cengkih bawang putih
  • Nutmeg
  • Minyak zaitun tambahan

Resipi langkah demi langkah:

  1. Pertama kentang tumbuk disediakan. Mereka dibasuh dan direbus pada kulit mereka selama 30 minit. Setelah disejukkan, kulit dan potong dengan bantuan garpu. Kemudian, dalam kuali, cairkan mentega dan apabila siap, masukkan kentang lecek. Campurkan dan tambah sedikit demi sedikit susu dan secubit garam dan buah pala. Ia dimasak dengan api kecil kira-kira 30 minit.
  2. Seterusnya sosej disediakan. Masukkan air dalam periuk dan masak cotechino selama satu jam. Setelah siap, sosej itu dikeringkan dan dipotong menjadi kepingan.
  3. Hidangan panas dihidangkan.

Jika anda ingin mengejutkan para tetamu dengan makan malam Tahun Baru yang berbeza dari tradisional, resipi cotechino Itali dengan lentil ini adalah pilihan yang berbeza.

31 Disember adalah hari yang dicirikan oleh kegembiraan, jadi itu adalah masa yang tepat untuk berinovasi di dapur. Para tetamu akan suka mencuba hidangan baru, dan masakan Itali yang lazat. TemaResipi Krismas Krismas

Cotechino with Lentils - Rossella's Cooking with Nonna (Oktober 2019)