Cara membuat seitan: resipi daging sayur

Dikenali sebagai daging sayuran, yang seitan ia boleh menjadi pengganti yang lazat, berkhasiat dan sihat untuk daging haiwan, bukan sahaja kerana kandungan proteinnya - sayur-sayuran - tetapi juga kerana tekstur dan rasa, yang, selepas memasak, sangat mengasyikkan. Seperti yang kita menjelaskan seitan apa, ia adalah hasil asal semula jadi yang dibuat dari gluten gandum, yang secara tradisinya dimasak dengan tamari atau sos soya, kombu rumpai laut dan halia.

Ia adalah salah satu hidangan masakan vegetarian dan makrobiotik yang paling popular, bersama tauhu (satu lagi daripada resipi yang paling terkenal dan dimakan). Dan walaupun ia dianggap sebagai hidangan moden, ia pada dasarnya berdasarkan penjelasan gluten tradisional dari China dan Jepun. Di negara yang kedua terdapat produk yang dikenali dengan nama fu, yang dibakar, dikukus dan dikeringkan.

Bahan untuk membuat seitan

1 kg. tepung daya + 1/2 kg. tepung kekuatan
10 gr. garam laut
600 ml. air + air
2 jalur kombu rumpai laut
1 kepala bawang putih
250 ml. kicap per liter air

Langkah-langkah untuk membuat seitan

Dalam mangkuk campuran tepung dengan garam.
Tuang separuh air dan kacau (anda boleh menambah tepung tepung apabila anda kacau dan campurkan, sehingga anda mendapat jisim padat yang tidak melekat pada jari anda).
Campurkan dengan baik dan rebus sehingga doh elastik dan nipis. Sekarang buat bola. Kemudian masukkannya ke dalam bekas yang besar, tutupnya dengan air dan biarkan di sana berehat selama 45 minit.
Letakkan doh dalam colander. Keluarkan air dari mangkuk sebelumnya dan isikan semula dengan air bersih. Dip adunan kembali ke dalam mangkuk air. Anda akan melihat bahawa air akan memperoleh warna putih kerana tepungnya akan kehilangan gandumnya. Apabila air sangat putih atau putih, keluarkannya dan letakkan semula air bersih. Sekarang adunan akan mula berserabut (oleh itu, anda harus merawatnya dengan penjagaan yang melampau).
Sekali lagi, ulangi proses mencuci adunan. Jadi sehingga air itu benar-benar telus (ia adalah penunjuk bahawa kanji telah dihapuskan sepenuhnya, dan oleh itu hanya protein gandum atau gluten kekal).
Isikan periuk dengan banyak air, sehingga ia menutup seluruh seitan (tetapi tanpa memasukkannya atau menambahnya lagi).
Kupas kepala bawang putih.
Masukkan sos kicap, bawang putih yang dikupas dan kompa rumpai laut kombu. Letakkan semuanya dengan api.
Apabila ia mula mendidih adalah masa yang sesuai untuk memperkenalkan seitan di dalam air. Turunkan suhu ke suhu rendah dan masak selama 45 minit, pulangkan sekali-sekala (supaya seitan memasak di kedua-dua belah pihak).
Selepas masa itu, matikan api, tutup dan biarkan sejuk.
Sekali sejuk, anda boleh memotong seitan menjadi kepingan atau kepingan.

Cara memelihara seitan sebaik sahaja ia dibuat di rumah

Dalam seitan hermetic baru disimpan dan disimpan dalam keadaan sempurna, disimpan di dalam peti sejuk sehingga empat hari. Sudah tentu, ia adalah mudah untuk menyimpannya dengan sos memasak; dengan cara ini kita akan menghalangnya daripada mengeringkan.