Bagaimana untuk membuat doa betina dan keuntungan (choux paste)
Juga dikenali dengan nama popular sandwic krim, yang singa betinaMereka terdiri daripada kek kecil yang indah dengan bentuk bulat, dibuat denganchoux pasta, yang cenderung diisi dengan krim yang berbeza.
Adalah biasa untuk mengelirukan mereka dengan profiteroles. Sebenarnya, banyak menggunakan kedua-dua denominasi sebagai sinonim, tetapi kenyataannya adalah bahawa singa adalah derivatif profiteroles. Lebih-lebih lagi, anda boleh menemui perbezaan tertentu antara dua pencuci mulut ini: manakala singa biasanya dihidangkan tetapi dibahagi dua, profiterol juga dipenuhi tetapi mengekalkan bentuk bulat.
Tetapi mereka mempunyai ciri-ciri yang sama. Ini adalah contohnya, adonan yang digunakan untuk membuat profiteroles dan lioneses: tradisional choux pasta.
Awalnya mereka dipenuhi dengan krim (oleh itu nama sandwic krim), walaupun pada masa kini ada kemungkinan untuk mencari pelbagai resipi di mana singa dipenuhi dengan krim untuk rasa yang sangat berbeza, seperti krim pastri atau coklat ganache.
Pada kesempatan ini kita ingin belajar buat choux pasta, jisim yang tepat digunakan untuk pengeluaran profiteroles dan lioneses. Adakah anda berani untuk menerangkannya? Ambil perhatian
Bahan-bahan yang diperlukan (untuk 50 wanita atau profiteroles):
- 150 g tepung gandum
- 5 biji telur
- 150 g mentega
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 l air
- 1/2 sudu teh garam
Penghuraian choux pasta:
- Potong mentega dan letakkan dalam periuk. Masukkan air dan garam, dan letakkan periuk di atas api. Apabila ia mula mendidih, tambah tepung gandum sekali gus dan kacau dengan kuat sehingga bentuk bola.
- Kemudian keluarkan dari api. Tambah telur (satu demi satu), yis, dan bekerja dengan bantuan spatula kayu. Jika anda ingin anda boleh menggunakan pengadun tangan pada kelajuan sederhana (jika lebih selesa).
- Memahami oven dan tetapkan suhu kepada 180ºC. Semasa oven dimanaskan, mentega plat ketuhar (anda boleh menggunakan kertas penaik, dan menyebarkan kertas dengan mentega secara langsung).
- Isikan lengan dengan muncung keriting yang lebar dan bulat butang kira-kira 5-6 sentimeter dengan doh di atas pinggan, dipisahkan dari satu sama lain untuk mengelakkan melekat.
- Masak gula-gula dalam ketuhar selama 45 minit.
- Selepas masa ini, biarkan mereka sejuk. Sedia! Jika anda mahu, anda boleh mengisinya mengikut keinginan anda.
Apa itu choux pasta?
Yang dikenali sebagai choux pastaIa adalah jenis penyediaan doh yang sangat popular di kedai roti Perancis, di mana ia biasa digunakan untuk penyediaan kek yang berbeza, yang cenderung dimakan sejuk.
Ia dicirikan sebagai massa yang agak ringan, seperti yang telah kita lihat sepanjang resipi sekarang, diuraikan menggunakan siri bahan asas seperti, contohnya, tepung gandum, telur, mentega, air dan garam.
Di samping itu, ia juga mungkin untuk memasukkan bahan-bahan yang berbeza dengan kualiti perasa, seperti kayu manis atau pati vanila.
Imej | Topik ShutterstockResipi kek
