Cara membuat kefir: resipi untuk membuat dan menapai kefir
The kefir ia menjadi a struktur polysaccharide di mana mikroorganisma yang berbeza wujud bersama dalam simbiosis. Berkenaan dengan bentuknya, ia mengamalkan jisim yang tidak teratur, gelatinous, putih atau sedikit kekuningan dan konsistensi elastik.
Sudah tentu, saiznya berbeza-beza antara beberapa milimeter dan diameter beberapa sentimeter. Dalam nodul o butiran kefir bakteria terdapat dalam persatuan simbiotik (terutamanya Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus dan streptococci laktik) dan ragi (Sacharomyces delbruckii dan Candida kephir) yang terutamanya bertanggungjawab untuk penapaian dua kali ganda: asid alkohol dan laktik.
Adalah diketahui bahawa ia terdiri daripada satu siri bakteria laktik heterofermentasi dan homofermentatif, bakteria asid asetik, ragi dan bukan fermentasi ragi laktosa.
Jika kita meletakkan nodules kefir dalam susu segar, kita mesti tahu bahawa penapaian dua kali ganda, yang dibuat oleh bakteria dan yang lain dengan yis.
Ia terdiri daripada satu siri bakteria laktik heterosferatif dan homofermentatif, bakteria asid asetik, ragi dan bukan fermentasi ragi laktosa. Antara persatuan simbiotik ini kita dapati:
- Bakteria: Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus dan streptococci laktik.
- Yeasts: Sacharomyces delbruckii dan Candida kephir.
Kedua-dua bakteria dan ragi terutamanya bertanggungjawab untuk menghasilkan penapaian dua kali ganda: asid alkohol dan laktik.
Bagaimana membuat dan menyediakan susu kefir? Resipi
Bahan-bahan:
- ¾ l. susu
- 150 gr. daripada nodul atau bijirin kefir
- 1 bekas kaca (1 liter kapasiti)
Penyediaan kefir:
Biarkan susu supaya ia memerlukan suhu bilik di dalam bekas kaca. Tambah nodules kefir, tutup dan biarkan selama 24 hingga 36 jam. Anda akan melihat bagaimana nodul akan berkembang, jadi ia perlu menambah susu jika anda mahu ia menjadi lebih ringan daripada tebal (jika anda lebih suka lebih tebal, biarkan seperti itu).
Tekan kefir dan masukkan ke dalam susu.
Cara memelihara susu kefir:
Pemeliharaan kefir harus dilakukan di tempat yang sejuk, kering, tidak terlalu sejuk atau terlalu panas. Walau bagaimanapun, jika anda akan menjadi beberapa hari tanpa memakan kefir, anda boleh menempah di dalam peti sejuk.
Adalah dinasihatkan untuk mencuci kedua-dua nodul dan bekas dengan air sekali seminggu.
Dan bagaimana membuat kefir air?
Seperti yang anda pasti tahu, Air kefir adalah salah satu yang dibuat dari air yang disucikan, menggunakan air untuk penyediaannya dan bukan susu. Menurut beberapa penulis, kefir air lebih kaya dengan sifat dan faedah, walaupun dianggap bahawa persoalan ini semata-mata kepercayaan. Ia juga mungkin untuk menghuraikannya dengan susu sayur.
Bahan-bahan:
- 3 sudu teh nodul kefir terhidrat.
- 60 gr. tebu.
- 2 tarikh atau sebilangan kismis.
- Setengah limau
- 1 liter air
Anda juga memerlukan sebuah bekas kaca, kanvas atau kain dan sebuah jalur anjal.
Penyediaan air kefir:
- Di dalam bekas kaca meletakkan air, separuh lemon, nodul kefir air, kismis atau tarikh dan gula. Tutup dengan kain atau kain dan tali elastik.
- Biarkan pada suhu bilik selama 2 atau 3 hari.
- Selepas masa ini kefir akan ditapai.
- Tanggalkan kismis atau kismis, pasangkan limau dan masukkannya.
- Basuh nodul dan bekas, dan anda boleh menggunakannya lagi.
Bagaimana untuk menyimpannya?:
Untuk memelihara kefir air, sebaiknya simpan dalam botol kaca yang ditutup dengan gabus. Sebaliknya, jika selama beberapa hari anda tidak mahu membuat lebih kefir, anda boleh menyimpan nodul kefir dalam periuk dengan air dan gula.
Bagaimana untuk mengaktifkan semula mereka? Sangat mudah: anda hanya perlu membasuhnya dengan baik dan mengikut proses biasa yang dinyatakan di atas.
