Cara membuat falafel di rumah: resep biasa dari India

Falafel adalah croquette yang dibuat dari kacang chickpeas atau kacang hancur. Membentuk doh bercampur dengan herba dan perisa lain, falafel Ia dimasak dalam minyak dan biasanya dihidangkan dalam roti pita dengan yogurt atau sos tahini; Ini menjadi hidangan yang sangat popular dalam masakan Arab yang, selepas interaksi budaya kaya dan beragam hari ini, telah mencapai masakan paling jauh dari wilayah barat.

Falafel adalah hidangan asal India, di mana ia dimasak dengan rempah pahit pada roti pita. Perkataan falafel berasal dari perkataan "filfil", yang bermaksud lada dan Sanskrit "pippali".

Kuki ini dibuat dengan kacang, kacang, atau campuran keduanya; walaupun varian Mesir yang dipanggil ta'miya dibuat secara eksklusif dengan kacang-kacangan, sementara varian lain masing-masing hanya menggunakan kacang goreng.

Apa yang membuat falafel berbeza dari bebola daging vegetarian lain ialah kacang atau kacang ayam tidak dimasak; Sebaliknya mereka direndam sehingga mereka melembutkan dan kemudian dihancurkan dengan mencampurkannya dengan herba dan rempah-rempah untuk membentuk pes.

Dengan doh ini dibuat bola yang rata yang digoreng dalam minyak zaitun dara, sebaiknya, dan boleh dihidangkan dalam roti pita yang diiringi dengan sos yogurt tradisionalnya atau tahina.

Terima kasih kepada restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan oriental, hidangan ini telah menjadi sangat popular di seluruh dunia. Tidak syak lagi terima kasih kerana penyediaannya yang mudah sebagai tambahan kepada rasa yang indah dan tak tertandingi.

Ia adalah hidangan yang sihat dan bebas gluten; kacang chickpeas adalah sumber protein yang hebat tanpa lemak tepu dengan kandungan serat dan mineral yang tinggi seperti besi, kalium, kalsium dan magnesium, dan asid lemak seperti linoleik atau lebih dikenali sebagai omega 6. Oleh itu, kaktus chickpea atau kacang Ia adalah alternatif 100% yang sihat untuk vegetarian.

Resipi asal untuk membuat falafel

Resipi falafel yang asli adalah mudah untuk menyediakan sekali bahan-bahan yang ada. Seterusnya, kami menawarkan resipi dan penyediaan hidangan Hindu yang luar biasa ini.

Bahan-bahan:

  • ½ kilo kacang kiwi
  • 4 ulas bawang putih
  • 2 medium bawang
  • 2 sudu besar serbuk penaik
  • Lada tanah (secukup rasa)
  • 2 sudu teh jintan tanah
  • Parsley (secukup rasa)
  • Garam (secukup rasa)
  • Minyak zaitun dara (untuk menggoreng)

Penyediaan falafel:

Langkah pertama ialah membiarkan kaktus mentah rendam dalam air untuk tempoh tidak kurang dari 24 jam; ini untuk tujuan melembutkan benih. Sebelum membuat adunan, supaya mereka melembutkan dan dapat dihancurkan dengan baik, perhatian harus dibayar kepada air, kerana pada mulanya mereka menyerap lebih dari separuh jumlahnya. Nota: (Kambing kacang tidak boleh dimasak, mereka mesti mentah untuk mencapai rasa tradisional falafel).

Setelah merendam biji kacang atau kacang sekurang-kurangnya selama 24 jam, mereka harus diekstrak dari air dan dibiarkan beristirahat pada kertas penyerap; dengan cara ini mereka kehilangan air yang berlebihan. Peraturan ini menetapkan bahawa, pemanasan mereka kekal; yang paling optimum adalah untuk penyediaan adunan.

Selepas berehat di kacang, kami memprosesnya dalam penghancur atau pengisar untuk mendapatkan tekstur yang serupa dengan pasir. Titik di sini tidak terlalu menghancurkan bahan.

Kami mencurahkannya ke dalam mangkuk besar dan teruskan mengupas bawang dan mengeluarkan lapisan luar. Oleh itu, kami memotong dan meletakkannya di penghancur, kami melakukan perkara yang sama dengan bawang putih dan pasli, yang mesti dibasuh sebelum ditambah kepada penghancur di sebelah bawang dan bawang putih. Selepas ini, kami memproses segala-galanya sehingga ia dihancurkan dengan baik dan kami menambahnya ke bekas di mana kami mempunyai kacang chickpea tanah.

Masukkan garam dan lada secukup rasa, jintan tanah dan yis. Campurkan dengan baik sehingga anda mendapat adunan seragam. Selanjutnya, tutup doh dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik selama satu jam.

Selepas satu jam berehat ragi akan berkuatkuasa. Kami terus membentuk falafel dengan tangan kami; untuk ini kami mengambil sedikit doh yang membuat bola kira-kira 5 sentimeter dan kemudian menghancurkannya sedikit memberikannya bentuk ciri falafel.

Letakkan minyak zaitun dalam kuali dan apabila ia seragam panas kami goreng falafel. Minyak itu harus menutupi mereka dan mereka harus digoreng selama 5 minit, tersisa renyah dan gelap di luar dan lembut di dalamnya. Akhir sekali, kami menyusunnya di atas pinggan dengan kertas penyerap untuk menghilangkan minyak yang berlebihan dan berkhidmat panas.

Hidangan ini secara tradisinya disajikan dengan roti pita dan yogurt atau sos tahini dan boleh dihiasi dengan kepingan pasli di atas. ¡Buen Provecho!. TemaResipi Vegan Vegan

Begini Mudahnya Cara Membuat Shawarma, Food Street Khas Timur Tengah (Mac 2024)