Cara membuat nougat Krismas: Resipi Jijona dan Alicante nougat

Apa yang lebih tradisional dan klasik daripada menikmati yang indah nougat pada hari Krismas? Ia menjadi hampir tanpa sebarang keraguan pilihan unik untuk mengingati perayaan tradisional cuti Krismas ini.

Ia pada asasnya terdiri daripada a pasta atau adunan manis yang mana bahan-bahan lain dimasukkan. Walaupun hari ini adalah perkara biasa untuk mencari pelbagai macam nougat (coklat, kelapa, buah ...) kebenarannya ialah Nougat tradisional dibuat dengan membakar madu atau gula dengan kacang almond yang dikupas dan dibakar. Pekat ini biasanya dihiasi dan dibentuk menjadi tablet segi empat, atau bentuk kek apabila wafer ditambah di atas dan di bawah.

Sepanyol mungkin salah satu negara di mana nougat sangat ciri cuti Krismas ini, yang menonjolkan terutamanya wilayah Alicante, Valencia dan Lleida untuk ditempatkan di dalamnya pusat pengeluaran utama. Sebagai contoh, diiktiraf adalah Nougat dari Jijona(juga dikenali sebagai nougat lembut) dan Alicante nougat(juga dikenali sebagai nougat keras).

Tepat pada kesempatan ini kita akan belajar bagaimana membuat dua nada klasik yang indah ini. Adakah anda berani untuk menyediakan mereka untuk Krismas ini? Sebenarnya, mudah untuk membuatnya. Walaupun perkara terbaik adalah untuk menikmati mereka.

2 resipi nougat Krismas

Kami mencadangkan 2 resipi nougat tradisional yang indah: salah satu Jijona nougat dan salah satu Alicante nougat, sehingga anda boleh belajar membuatnya di rumah dengan mudah. Ia akan membawa anda kira-kira 30 minit untuk menyediakan mereka, dan biarkan mereka selesai selama 6 jam.

Jijona Nougat

The Nougat dari Jijona Ia adalah a nougat dibuat dengan kacang almond dan madu. Ia sangat ciri - dan popular - di wilayah Alicante, dari mana ia berasal. Malah ada Majlis Pengawalseliaan Jijona dan Turrón de Alicante, yang bertanggungjawab untuk memenuhi semua keperluan yang perlu dimiliki oleh Petunjuk Geografi Dilindungi.

Terdapat data sejarah yang menunjukkan bahawa nougat telah wujud di bandar Sexona (sekarang Jijona) pada abad keenam belas, sebelum ini diperkenalkan oleh orang Arab.

Bahan-bahan:

  • 300 gr badam mentah
  • 200 gr madu
  • 100 gr gula putih
  • 1 jelas lagi
  • Kayu manis
  • Intip lemas

Bagaimana untuk membuat Jijona turrón:

  1. Pertama sekali kita harus memanggang sedikit badam mentah. Untuk melakukan ini, letakkan kuali tidak melekat di atas api dengan badam, dan letakkannya pada api kecil selama kira-kira 15 minit, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan pembakaran.
  2. Walaupun badam yang dipanggang kita boleh meneruskan untuk menyediakan acuan yang ideal untuk membuat nougat. Jika anda ingin anda boleh menggunakan bata susu kosong yang mudah (sebelum ini dipotong setengah dan dibasuh dengan baik), atau acuan silikon segi empat tepat.
  3. Letakkan kertas penaik di bahagian bawah acuan dan juga di sisi, dengan cara ini anda akan mengelakkan bahawa nougat melekat pada sisi dan apabila memancarkan ia keluar lengkap.
  4. Apabila badam telah dipanggang, keluarkan mereka dari api dan biarkan mereka sejuk.
  5. Kini tiba masanya untuk memasang putih telur ke titik salji. Untuk ini anda boleh membantu dengan pengisar dengan rod, yang pasti akan membantu anda dalam proses. Ingat bahawa yang jelas akan berada di titik dan dipasang dengan baik apabila anda menghidupkan bekas di mana anda menunggang, tetap teguh dan tidak jatuh.
  6. Dalam tongkat kayu yang sama dari sebelumnya, sebelum dibersihkan, letakkan madu dan gula. Panaskan api panas dan larutkan gula dengan madu sedikit demi sedikit.
  7. Mengisar badam menghancurkan mereka dengan baik.
  8. Apabila gula telah dibubarkan, keluarkannya dari haba dan tambah sedikit telur putih. Adalah penting untuk anda membuangnya secara berterusan untuk mengelakkan pengerasan.
  9. Sekarang tambah sedikit kayu manis dan sedikit titis intipati.
  10. Masukkan kacang almond tanah dan kacau selama beberapa minit, sehingga campuran disepadukan dengan baik.
  11. Dengan bantuan spatula mengisi acuan itu. Letakkan sesuatu yang berfungsi sebagai berat di atas, dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 8 jam, sehingga ia sejuk sekali.
  12. Lama kelamaan, keluarkan berat badan dengan berhati-hati dan tarik kertas berlebihan.
  13. Sedia! Anda boleh menikmatinya sekarang

Alicante nougat

The Alicante nougat ia berbeza dari nougat sebelumnya kerana ia juga dikenali dengan nama keras nougat, kerana ia dibuat dengan buah badam dan madu. Ia adalah tipikal wilayah Alicante (di mana namanya berasal), di mana nampaknya pengeluarannya telah wujud pada abad kelapan belas, apabila manis disediakan dengan gula dan putih telur.

Bahan-bahan:

  • 250 g gram badam (tanpa kulit)
  • 150 gr madu
  • 150 gr gula
  • 1 putih telur
  • 1 wafer
  • 1 cincang kayu manis

Cara membuat Alicante nougat:

  1. Dalam periuk di atas api yang rendah masukkan gula dan madu, dan kacau dengan bantuan sudu kayu supaya gula larut dan kedua-dua ramuan bercampur dengan baik. Hanya apabila ia mula mendidih, biarkan ia di atas api selama 3 minit lagi, dan akhirnya mengeluarkannya dari api dan rizab.
  2. Semasa campuran gula dan madu sejuk, pasangkan putih telur dengan bantuan batang elektrik. Apabila bersedia menambahnya kepada campuran manis sebelumnya, kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan kulit putih daripada menetap.
  3. Kembalikan panci ke api yang rendah dan kacau terus sehingga ia memperoleh tekstur karamel.
  4. Tambah badam berkapur dan tanpa kulit, dan campurkan dengan baik. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan ia marah.
  5. Untuk menyelesaikan, garis acuan dengan kertas penaik. Di bahagian bawah wafer dan tuangkan adunan nougat di atas.
  6. Letakkan wafer lain di atas dan biarkan sejuk.
  7. Sedia!
TemaResipi Krismas Krismas

Tarta de turrón. Receta, paso a paso. (November 2019)