Cara membuat kacang chickpea atau hummus: 2 resipi yang indah

Tidak ada keraguan bahawa hummus adalah salah satu daripada resep-resep yang popular ini bukan sahaja dalam diet vegetarian atau vegan, kerana ia dimakan bahkan oleh pencinta daging dan juga oleh mereka yang tidak mengikuti diet semula jadi dan hijau. Seperti yang anda pasti tahu, yang dikenali sebagai hummus Ia terdiri daripada yang indah chickpea paté, yang secara tradisional dibuat dengan jus lemon, tahini atau tahini (pasta biji wijen) dan minyak zaitun.

Kita boleh menemuinya di Greece, di Israel dan di beberapa negara Arab (sebenarnya, ia dianggap sebagai salah satu masakan utama masakan Lebanon), walaupun diketahui bahawa asal usulnya berasal dari Mesir Kuno. Hari ini biasanya menyebarkannya pada roti pita (roti tidak beragi).

Penyediaannya sebenarnya sangat mudah. Begitu banyak yang boleh kita lakukan di rumah setiap kali kita mahu. Adakah anda berani menyediakannya dengan kami? Ia lazat, tanpa keraguan!

Apa yang anda perlukan? Bahan-bahan untuk membuat hummus

  • 225 gr. daripada kacang chickpeas
  • 5 sudu pes pasta (tahini atau tahini)
  • Jus 1 lemon dan separuh
  • 2 ulas bawang putih (dihancurkan)
  • Paprika secukup rasa
  • Lada hitam
  • Setengah sudu teh garam
  • Minyak zaitun
  • Pasli segar
  • Air

Langkah-langkah untuk membuat chickpea atau hummus pate

  1. Malam tadi, biarkan kacang ayam berendam.
  2. Keesokan harinya, dan ketika membuat hummus, longkang dan bilas kacang kuda dengan baik.
  3. Letakkan air dalam periuk dan tambah kacang ayam. Bawa hingga mendidih, panaskan selama 10 hingga 15 minit.
  4. Kurangkan api dan keluarkan busa. Teruskan mendidih sehingga kacang ayam putih (biasanya 50 hingga 70 minit).
  5. Tuangkan kacang chickpe dengan baik, menempuh cecair yang dihasilkan dari memasak.
  6. Tuangkan kacang ayam sehingga anda mendapat tampal halus (lebih baik menggunakan pencincang atau penggiling).
  7. Masukkan pes chickpea dalam periuk dan tambah 150 ml. dari kuah memasak. Kacau sehingga kedua-dua ramuan bercampur.
  8. Tambahkan sendok teh tahini, jus lemon dan separuh, ulas bawang putih yang dihancurkan, lada hitam, secubit garam dan paprika. Campurkan dengan baik.
  9. Biarkan campuran selama 3 jam.
  10. Sedia! Sebelum berkhidmat menambah gerimis minyak zaitun dan pasli cincang segar.

Manfaat hummus atau chickpea pate

  • Kandungan protein tinggi: Hummus menonjol untuk kandungan proteinnya yang tinggi, menjadikannya makanan berkhasiat yang optimum dalam diet vegetarian dan vegan, sebagai pengganti daging. Dengan mudah diasimilasikan oleh badan, dan berkualiti tinggi, ia adalah sesuai untuk diet atlet dan mereka yang mengikuti diet penurunan berat badan, dengan mengurangkan selera makan dan mengekalkan paras gula darah yang stabil.
  • Kekayaan pemakanan: Selain daripada protein yang berkualiti, hummus juga menonjol untuk kandungannya dalam vitamin (terutamanya vitamin B kumpulan) dan dalam mineral (kalsium, kalium, besi, fosforus dan magnesium). Di samping itu, ia mempunyai kandungan lemak rendah, kaya dengan asid lemak penting, terutamanya asid linoleik dan asid oleik. Sebaliknya, ia menyerap karbohidrat lambat dan sangat kaya serat.
  • Mengurangkan kolesterol: untuk kandungannya dalam protein, serat dan asid lemak penting, hummus sangat sesuai untuk membantu anda mengawal paras kolesterol tinggi.
  • Bantu mengurangkan risiko kanser: untuk kandungannya dalam saponin kompaun dan asid phytic. Dalam kes makanan dan makanan yang kaya dengan folat, mereka membantu mengurangkan risiko kanser kolon dan kanser rektum.

Resipi hummus chickpea yang menakjubkan oleh Jenny Rodríguez (dari 'Resipi Vegan Saya')

Chickpea hummus adalah krim yang lazat dari pure chickpea yang dimasak, khas masakan Arab, dan ideal untuk makan kacang-kacangan dengan cara yang sihat dan menyeronokkan. Ketahui bagaimana untuk melakukannya dengan resipi yang indah ini.

Oleh Jenny Rodríguez

The hummus of chickpea Ia adalah salah satu daripada resipi yang paling mudah dan paling diiktiraf dalam vegan dan makanan vegetarian. Ia adalah makanan yang enak, cepat untuk menyediakan dan juga memberikan kita protein dalam kuantiti yang banyak, kerana asasnya adalah kacang chickpea, legume yang diketahui menjadi sumber protein tumbuhan yang sangat baik.

Dalam resipi ini, kami akan menggunakan beberapa helah asal untuk menyediakan hummus unik Secara tradisional, hummus diberi krim dengan air, tetapi terdapat pilihan yang berbeza yang akan menyumbang kepada resipi kami dengan lebih banyak sifat (vitamin, mineral ...) dan rasa yang berbeza: penggunaan aquafaba.

The aguafaba Ia adalah cecair tebal yang dihasilkan dari memasak kacang chickpea. Ia agak padat dan boleh digunakan untuk bilangan resipi tak terbatas, baik untuk rasa, tekstur dan untuk menggantikan bahan-bahan asal haiwan seperti telur.

Untuk membuat resipi, kami memerlukan pengisar atau pemproses makanan yang berkuasa.

Bahan-bahan untuk hummus chickpea:

  • 400 gram kacang ayam yang dimasak
  • Kira-kira 150 ml air atau aquafaba (cecair chickpea yang dimasak)
  • Satu cengkih bawang putih
  • Minyak zaitun
  • Setengah jus lemon
  • Satu sudu Tahini
  • Satu garam garam
  • Cubuk serbuk cumin

Ramuan untuk mengiringi:

  • Paprika manis dari Vera
  • Arugula segar
  • Keping wortel
  • Kepingan timun
  • Roti

Langkah-langkah untuk membuat hummus chickpea:

  1. Kami akan mula mencurah semua bahan kecuali air atau aquafaba dan bahan-bahan untuk menemani (ini yang terakhir kita akan meninggalkan mereka untuk akhir).
  2. Untuk meneruskan, kami perlu menambah sesuatu cecair kepada pemproses kami untuk memudahkan menghancurkan. Jumlah air atau aquafaba yang ditambahkan akan mengubah tekstur terakhir hummus chickpea kami, jadi disarankan untuk menambah cecair sedikit demi sedikit sehingga penghancur kami dapat bekerja tanpa masalah. Jika aquafaba dari kacang ayam berkurangan, kita boleh menambah air. Saya tidak mencadangkan melebihi 150 ml cecair.
  3. Kami akan mengisar sedikit demi sedikit sehingga kacang ayam sudah hancur.
  4. Apabila krim kami homogen, kami mengeluarkannya ke dalam mangkuk. Seterusnya, tambah sedikit minyak zaitun, garam garam lain, taburkan beberapa paprika manis dari sisi dan menghiasi dengan roket yang sangat cincang. Walaupun langkah terakhir ini tidak penting, inilah yang akan memberikan sentuhan perbezaan kepada hummus garbanzo kami.
  5. Akhirnya, untuk berkhidmat, kami akan menemani dengan beberapa potongan lobak merah yang dipotong menjadi potongan dan potongan timun atau kripit yang lain untuk disebarkan. Jika tidak, ia boleh disertai dengan beberapa kepingan roti yang mudah.

* Simpan di dalam peti sejuk.

Hummus Feat Chef Iman (Disember 2020)