Bagaimana untuk membuat sup miso yang hebat: sup Jepun tradisional

Tidak ada keraguan bahawa Masakan Jepun semakin banyak pengikut di negara kita, terutamanya dengan pembukaan pelbagai restoran dan tempat-tempat yang menawarkan masakan khas masakan Jepun yang paling khas. Dan ia adalah bahawa, tidak seperti apa yang orang berfikir secara salah, Jepun tidak datang hanya dari sushidan yang lazat sup miso Ini adalah contoh yang baik.

Kebenarannya adalah bahawa masakan Jepun menawarkan kita sebenarnya pelbagai jenis hidangan lazat. Contohnya adalah tempura sayur-sayuran, makanan laut atau daging. Mie soba yang lazat (Soba), mi tradisional kuning yang disajikan dalam sup panas (Ramen), atau Teriyaki yang popular, yang terdiri daripada daging, ayam, ikan atau sayur-sayuran yang dimasak di atas panggangan atau panggang dan berkaca dengan kicap manis

Walau apa pun, jika anda seorang kekasih sup atau sup dan anda juga ghairah tentang masakan Jepun, tidak ada keraguan bahawa sup miso Anda akan menyukainya hampir tanpa sebarang keraguan.

Apakah sup miso (atau miso sup)?

Ia adalah lazat sup yang dikenali dengan namamisoshiru(み そ 汁), yang ramuan utamanya adalah miso, yang merupakan makanan yang memberikan hidangan ini dengan tepat. Ia menjadi, sebenarnya, salah satu masakan utama masakan Jepun dan gastronomi.

Dan apa salahnya? Ia terdiri daripada pasta berperisa yang dibuat dengan kacang soya dan / atau bijirin, disertai dengan garam laut, yang ditapai dengan koji, kulat juga lazim digunakan dalam penyediaan tradisional yang sama kicap.

Sup ini dibuat dengan miso dan dengan dashi, stok ikan tradisional yang diiringi oleh bahan-bahan lazat lain seperti daun bawang dan bawang. Ia juga boleh menambah kepingan tauhu, tauhu yang popular

Cara membuat miso sup: resipi sup miso lazat

Seperti yang anda akan lihat, penyediaan sup miso Ia sangat mudah dan mudah. Tetapi ia perlu mengikuti langkah-langkah tertentu untuk penyediaannya dalam gaya Jepun yang murni. Cari apa bahan yang anda perlukan dan langkah-langkah yang perlu diikuti.

Bahan-bahan untuk sup dashi:

  • 1 liter air
  • 20 gr. daripada konbu (rumpai laut, kering)
  • 40 gr. daripada serpihan bonito kering (katsuobushi)

Bahan-bahan untuk sup miso:

  • 2 cawan sup dashi
  • Setengah pek tauhu
  • 30 gr. wakame rumpai laut (rehydrated)
  • 2 sudu miso (anda boleh menggunakan miso hitam jika anda suka sup dengan rasa yang lebih sengit, jika anda tidak menggunakan miso putih)
  • Sekeping chive

Penyediaan sup dashi:

  1. Pertama sekali mari kita belajar bagaimana membuat sup dashi. Untuk melakukan ini, dengan bantuan kain yang bersih, lembap, mari bersihkan konbu alga dengan baik. Dengan cara ini kita akan mengeluarkan bahagian lembut yang kita dapati di permukaannya. Kemudian masukkan air dalam mangkuk besar dan biarkan rumput laut rendam selama 20 minit.
  2. Tambahkan air dalam periuk besar, letakkan rumput laut untuk memasak, dan panaskan dengan api sederhana sebelum ia mula mendidih.
  3. Sekarang tambah kepingan bonito kering, turunkan sedikit sedikit dan dengan bantuan skimmer mengeluarkan busa yang muncul di permukaan sup. Beberapa minit kemudian matikan api dan biarkan ia berehat sehingga anda melihat bahawa bonito mula tenggelam. Ini adalah masa yang sesuai untuk menahan air.
  4. Rizab stok untuk digunakan dalam sup miso kami.

Penyediaan sup miso:

  1. Mari mulakan pemulihan rumpai laut wakame. Untuk melakukan ini, kita mesti menyerapnya dalam semangkuk air, meninggalkannya selama 20 minit.
  2. Walaupun rumput laut mengalir, kita boleh mula menyiapkan bahan-bahan soya yang lain. Untuk melakukan ini, berhati-hati untuk tidak memecahkannya, potong tauhu ke dalam kotak kecil.
  3. Potong bawang bunga ke dalam beberapa keping.
  4. Masukkan sup dashi dalam periuk dan mula panaskan dengan api sederhana. Hanya apabila ia mencapai titik didih, matikan haba dan keluarkan periuk.
  5. Ambil sup dashi sedikit dalam mangkuk yang berasingan dan tambah pasta miso sedikit demi sedikit, kacau dengan baik untuk larut dan pasta bercampur dengan baik. Kemudian campurkan dengan sisa kuah dashi.
  6. Sekarang masukkan keping tauhu dan rumpai laut.
  7. Campurkan sedikit dan itu sahaja! Hidangkan miso sup dalam mangkuk individu sebelum ia sejuk, tetapi sebelum disajikan, tambah beberapa bunga di atas.
  8. Sekarang, anda boleh menikmatinya.

Seperti yang dapat kita lihat, penyediaan sup miso sangat mudah, tetapi terlebih dahulu kita mesti mempunyai sup dashi kita. Walau bagaimanapun, jika tidak mempunyai dashi, kami boleh membuat sup itu biasanya menggantikan jumlah sup dashi yang kami gunakan dalam resipi untuk air.

Traditional Japanese Breakfast in Osaka, Japan (November 2019)