Cara membuat Krismas Stollen: Roti kering Jerman

Sekiranya kita melakukan perjalanan ke negara-negara yang berbeza, terutamanya semasa cuti Krismas, kita mungkin akan menyedari kepelbagaian dan kepelbagaian yang luar biasa yang kita dapati di seluruh dunia. Lebih-lebih lagi, ingin tahu bagaimana contohnya di negara-negara Eropah kebiasaannya adalah membuat kek atau biskut dengan rempah dan kacang, sedangkan di Amerika Syarikat yang biasa adalah pencuci mulut atau kek buah-buahan.

Sepanyol sebenarnya mempunyai pelbagai jenis pencuci mulut Krismas tradisional. Contoh yang baik adalah popular Nougat dari Jijona(badam lembut nougat) atau Alicante nougat(kacang badam keras disertai dengan wafer), atau yang indah polvoron. Yang klasik juga menonjol marquesas, yang terdiri daripada beberapa biskut badam yang ditaburi dengan gula beku di atas.

Kembali ke negara-negara Eropah, adalah sangat mungkin bahawa pada masa-masa anda mendapati diri anda sebelum sejenis kek span atau roti manis dengan pelbagai jenis kacang dalam, dan disertai dengan banyak gula yang tidak dapat diuraikan.

Kami berada di hadapan stollen, a roti manis asal Jermanyang lazimnya dan selama bertahun-tahun ia disediakan untuk cuti Krismas. Roti manis asli dibuat dengan walnut atau badam, dan nama aslinya adalah Christstollen, yang dalam terjemahannya akan bermaksud "Roti Kristus".

Pada masa lalu ia telah dihuraikan dan dinikmati untuk meraikan ketibaan bayi Yesus, oleh itu nama asalnya. Dan, oleh sebab ini, mempersembahkan bentuk yang aneh, sama seperti bayi yang terbungkus lampin (sebenarnya cenderung mewakili bayi Yesus di palungan).

Apakah asalnya stollen?

Menurut cerita, nampaknya Stolen pertama dibuat pada abad ke-14, ketika menjadi biasa bagi uskup untuk diberikan hadiah Krismas. Pada masa itu adalah adat bahawa roti tidak manis dan dibuat dengan bahan-bahan yang mudah dan mudah, seperti tepung, minyak dan air.

Dalam abad-abad tersebut terdapat satu siri produk makanan yang dianggap sebagai haram semasa kedatangan, seperti kes susu atau mentega.

Walau bagaimanapun, menjelang abad kelima belas, Pope Innocent VIII memutuskan untuk menulis surat yang dikenali sebagai "Butterbrief"(Surat mentega), yang membolehkan penggunaan mentega untuk meningkatkan penggunaan roti sebagai pertukaran untuk setiap kali suatu stolen dihasilkan sejumlah wang yang diberikan kepada Jemaat, untuk membina jadi katedral Freiberg.

Sedikit demi sedikit, selama bertahun-tahun, resipi asli telah disempurnakan dan bahan ditambah, seperti badam, kepingan buah, kacang, kismis, biji ...

Resipi Krismas Stolen Tradisional

Walaupun pada hari ini terdapat kepelbagaian yang sangat manis dan menarik yang berbeza-beza (contohnya, kita dapat menyebutkan stolen yang diisi dengan marzipan, walnut, badam atau mentega), kali ini kita akan belajar untuk membuat Krismas Tradisional tercekik, dengan badam, kismis dan buah-buahan.

Ia adalah ideal untuk makan semasa sarapan, di snek atau semasa waktu teh, atau hanya sebagai pencuci mulut untuk makan atau makan malam Krismas anda.

Ia akan membawa anda untuk menyediakannya sekitar 1 jam, dan memasaknya selama 1 jam lagi.

Bahan-bahan:

  • 375 g tepung kekuatan
  • 15 g ragi segar
  • 1 telur keseluruhan + 2 kuning
  • 125 g mentega (dilembutkan) + Mentega Berus
  • 150 g susu keseluruhan
  • 80 g gula
  • 60 g badam tanah
  • 200 g buah candied
  • 1 sudu teh kapulaga tanah
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 1/2 sudu teh ulas
  • 2 sudu rum
  • Sugar icing untuk menghiasi (gula yang tidak dapat diuraikan)

Cara membuat Krismas tercekik:

  1. Masukkan dalam mangkuk besar 350 gram tepung kekuatan, badam tanah, ragi segar, gula dan garam garam. Tuangkan rempah-rempah dan tambahkannya ke dalam mangkuk ini. Rizab
  2. Masukkan susu dalam periuk di atas api bersama dengan tepung yang tersisa (25 gram), dan dengan bantuan beberapa batang dicampur dengan baik untuk mengelakkan ketulan, sehingga ia menebal. Kemudian biarkan sejuk sedikit.
  3. Masukkan krim tepung ini kepada mangkuk tepung kuasa, telur keseluruhan dan kedua-dua kuning, dan kacau rata. Biarkan ia duduk selama 15 minit.
  4. Walaupun adonan itu terletak, kita boleh meneruskan dengan buah candied. Untuk ini, letakkan buah candied dan kismis dalam mangkuk dan tambah rum. Aduk dengan baik dan biarkan ia perap untuk seketika.
  5. Masukkan mentega dalam mangkuk yang sesuai untuk ketuhar gelombang mikro dan ablank sedikit. Kemudian mengalahkannya dengan bantuan garpu sehinggalah mentega itu kira-kira kepada salap. Selepas 15 minit sisa adunan itu, tambahkan mentega dan menguli dengan baik. Kemudian tutup dan biarkan ia berehat selama 10 minit lagi.
  6. Selepas masa ini adalah penting untuk memberikan satu terakhir menguli.
  7. Kini tiba masanya untuk menambah buah candied dan kismis yang diasinkan dengan rum. Untuk melakukan ini, meregangkan doh yang membuat sejenis lapisan di mana kita akan meletakkan buah kering. Potong doh separuh dan letakkan separuh di atas yang lain. Kemudian kupas lagi sedikit untuk mendapatkan kepingan buah candied dan kismis bercampur di seluruh doh.
  8. Letakkan doh dalam mangkuk atau mangkuk dan biarkan selama 2 jam setengah.
  9. Apabila doh mempunyai lebih kurang dua kali ganda jumlahnya meletakkannya di atas meja dan menguli secara ringkas (dengan cara ini kita akan mendapat adunan itu jatuh). Regangkannya dengan bantuan roller, memberikannya bentuk bujur (lebih panjang daripada lebarnya). Dan dengan bantuan roller, buat depresi di satu sisi pusat. Lipat doh hanya untuk kemurungan yang telah anda buat, tukar bahagian doh kecil ke atas adunan yang besar.
  10. Tutupkannya dengan plastik dan biarkan ia menaikkan sedikit lagi.
  11. Sementara itu, kami akan memanaskan oven ke 180ºC.
  12. Apabila doh telah diangkat, letakkan stok di dalam ketuhar dan masak selama 35 minit.
  13. Selepas masa ini, keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk. Kemudian, selepas beberapa minit, sikat roti dengan mentega cair dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
  14. Akhirnya, taburkan dengan banyak gula icing.
  15. Sedia! Anda boleh menikmatinya sekarang
TemaResipi Krismas Krismas

How to Make German Stollen Bread for Christmas (Ogos 2019)