Bagaimana cara memotong bawang tanpa mata menangis

Tahukah anda bahawa bawang mengeluarkan gas yang menjengkelkan, yang dikenali sebagai anasa, yang kita nafas ketika memotong bawang, dan itulah sebabnya kita cenderung "menangis" ketika kita memasaknya? Gas ini menyebabkan kerengsaan membran mukus hidung, yang dikeluarkan semasa memotong lapisan berlainan bawang. Dijelaskan dengan cara yang lebih teknikal, kita boleh mengatakan bahawa pada masa pemotongan itu, pemecahan sel berlaku yang membolehkan enzimnyaasa dapat bersentuhan dengan trans - (+) - S- (1-propenyl) -L-cysteine sulfoxide, menghasilkan piruvat , ammonia dan sin-propanotial-S-oksida. Yang terakhir adalah molekul yang bertanggungjawab untuk kerengsaan dan kerengsaan mata.

Mengenai sebab-sebabnya, ramai ahli percaya bahawa propanotial menimbulkan aksi pemedih mata gas, kerana apabila ia bersentuhan dengan air ia terurai, mengakibatkan hidrogen sulfida, asid sulfurik dan popanal, mungkin asid sulfurik yang merosakkan membran konjunktival, menghasilkan lachrymation menjengkelkan.

Untungnya, ada beberapa tip dan tip semula jadi yang dapat membantu ketika datang potong bawang dan pastikan mata menangis. Kami menerangkan yang paling mudah dan paling berguna.

Petua semulajadi untuk memotong bawang dan tidak menangis

1. Segarkan bawang sebelum memotongnya

Sebelum meletakkan bawang untuk dipotong, pilihan tradisional apabila cuba meneutralkan sedikit emanations mereka adalah untuk menyejukkan mereka. Untuk mendapatkannya, anda boleh memperkenalkan bawang supaya anda akan memotong dua peti sejuk sebelum ini. Kesejukan membantu mengurangkan pelepasan oasa.

2. Gunakan pisau yang baik, papan yang baik dan teknik yang betul

Kerana kerengsaan dan lachrymation berlaku apabila kita memotong lapisan berlainan bawang, yang menghasilkan rehat sel di dalamnya, jelas bahawa Perkara yang paling penting adalah pisau yang baik, yang dipertajam dengan baik. The papan Ia juga asas dalam cara yang tidak terpakai kepada sesiapa sahaja. Yang terbaik adalah yang diperbuat daripada kayu dan profesional yang mungkin.

Sebaliknya, teknik ketika memotong bawang sangat penting, jadi sebaiknya dipisahkan dari pisau untuk mengelakkan berada di dalam radius ruang lingkup pelepasan yang berbeza yang akan keluar dari bawang apabila memotongnya. Ia berguna letakkan papan pemotong ke hadapan, supaya kedua-dua lengan atau pisau tidak serentak dengan muka, tetapi maju.

Dalam Lurus ke Palate editor Pakus menawarkan tekniknya: bahagian pertama bawang pada separuh, kupas dan lulus melalui air sejuk. Kemudian letakkan bahagian rata di atas papan dan potong bawang dengan cepat, tegas. Perlu diingat bahawa jika anda memotong bawang dengan cepat pelepasannya akan lebih pendek, jadi ia tidak akan menjejaskan anda.

3. Dip pinggir pisau dalam cuka

Ubat semula jadi yang sangat popular terdiri daripada mencincang pinggir pisau yang akan anda gunakan untuk memotong bawang dalam cuka. Untuk melakukan ini, sudah cukup untuk mencelupkan bola kapas di cuka dan lulus pisau melaluinya. Kebenarannya ialah ia adalah teknik yang berkesan, kerana dengan cuka kami berjaya meneutralkan propanotial.

Walau bagaimanapun, ia mempunyai kesan negatif: anda akan memperkenalkan beberapa rasa cuka ke dalam bawang, supaya hasil akhir mungkin tidak menyukainya.

4. Mulakan hud pengangkat asap

Ini adalah satu lagi ubat tradisional yang banyak orang membuat setiap hari di rumah mereka. Ia terdiri daripada hidupkan hud pengeksport asap, supaya gas yang berbeza yang dipancarkan oleh bawang diserap olehnya, sebelum mereka merengsikan kita dan membuat kita menangis.

5. Rebus bawang di dalam air

Air membantu mengurangkan dan menghentikan pelepasan gas yang dikeluarkan oleh bawang. Anda hanya perlu memotong bawang dengan separuh dan tenggelamkannya dalam air selama beberapa minit.

Ia hanya mempunyai satu kelemahan: ia akan menjadi lebih rumit dan sukar untuk mendapatkan pemotongan yang lebih tepat.

Beberapa faedah bawang

Adakah anda tahu apa yang faedah bawang lebih penting? Dari sudut pandang pemakanan, ia adalah makanan yang sangat kaya dengan vitamin A, B, C dan E, begitu juga bawang yang terdiri daripada 91% air, karbohidrat 7% dan protein 1%. Juga, walaupun anda tidak percaya, ia sangat kaya dengan serat.

Sebaliknya, ia juga menyediakan sifat penyembuhan berikut:

Tindakan fungicidal dan bakteria.
Ia membantu menurunkan paras gula darah.
Ia membersihkan darah, menghapuskan kekotoran yang ada di dalamnya.
Fungsi diuretik penting.
Ia membantu mengawal transit usus, yang menarik dalam kes sembelit.
Ia adalah ramuan penting dalam sup ayam untuk selesema, yang bermanfaat jika berlaku selesema, selesema dan sakit.

Imej | Michael Derr / Leonardo Shinagawa / Jason Scragz Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Ia tidak boleh dan tidak boleh menggantikan perundingan dengan Pakar Perubatan.Kami menasihati anda untuk berunding dengan Doktor Dipercayai anda.