Berapa banyak jenis gula wujud dan yang lebih sihat

Sekiranya anda suka rasa manis dan manis, mungkin setiap hari anda menggunakan gula yang berbeza untuk memasak makanan atau minuman kegemaran anda. Sebagai contoh, sangat biasa menggunakan gula putih (juga dikenali sebagai gula biasa) untuk meminum minuman seperti kopi atau teh, dan juga dalam penyediaan pencuci mulut di dapur.

Walau bagaimanapun, adakah anda tahu bahawa terdapat pelbagai jenis gula? Oleh itu, mengenai penggunaan gula, Pertubuhan Kesihatan Sedunia sendiri telah memberi amaran - dan memberi amaran - berkali-kali mengenai penggunaan gula yang tinggi dalam makanan di banyak negara; dan apa yang lebih buruk lagi, dalam penyusuan bayi, menjadi punca langsung dari wabak berbahaya obesiti dan berat badan berlebihan yang memberi kesan kepada banyak kanak-kanak hari ini.

Salah satu masalah utama gula, apa jenis atau variasi, adalah penggunaannya yang tinggi, supaya kita cenderung melebihi jumlah yang disyorkan gula setiap hari. Sebagai contoh, WHO menasihatkan bahawa jumlah harian maksimum tidak boleh melebihi 10% daripada kalori yang digunakan (baik pada orang dewasa dan kanak-kanak), yang bermaksud Jangan makan lebih daripada 12 sudu teh gula setiap hari.

Sebagai contoh, untuk diet 2,000 kalori, dinasihatkan agar tidak melebihi 50 gram gula setiap hari. Walau bagaimanapun, adakah anda tahu bahawa di Eropah adalah biasa untuk penggunaan harian untuk mencapai 100 gram gula? Akibatnya lebih jelas: berat badan berlebihan, obesiti, penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 ...

Oleh itu, mengetahui apa jenis gula yang boleh kita makan setiap hari untuk mempermanis makanan dan minuman kita adalah penting, terutamanya jika kita berminat untuk mengetahui yang mana adalah pilihan paling sihat. Walaupun tidak ada keraguan bahawa ia adalah yang terbaik untuk menjauhkan diri daripada gula apa jua kepelbagaian itu, dan hidup tanpa menambahkan gula ke diet kita.

Semua jenis gula

Kebenarannya ialah bergantung kepada tahap penapisan gula yang ada, kita boleh membezakan pelbagai jenis gula. Dan apakah penapisan yang terdiri daripada? Pada asasnya penapisan adalah proses transformasi kedua-dua tongkat dan bit gula.

Penapisan mempunyai tahap yang berlainan, di mana produk itu dibasuh, dihancurkan, dimasak, ditapis, disejat dan disentri. Dengan ini, adalah jelas bahawa gula yang lebih halus, semakin banyak jumlah vitamin dan mineral yang akan hilang. Atau, apa yang sama, lebih besar penapisan gula rendah, semakin berkhasiat.

Gula putih

The gula putih Ia terdiri daripada sejenis gula yang, seperti yang kami katakan, berasal dari bit gula atau tebu. Ia adalah pemanis yang sangat halus, jadi anda mendapatkan sukrosa tanpa nutrien penting atau serat (untuk sebab itu diketahui bahawa ia menyumbang hanya kalori kosong). Iaitu, ia adalah seratus peratus produk yang ditapis.

Ia mempunyai rasa yang lebih neutral, dengan kuasa pemanis yang sangat luas. Walau bagaimanapun, kerana badan kita memerlukan beberapa nutrien untuk metabolismenya, maka ia bukan sahaja menyediakan kalori kosong, tetapi juga boleh "mencuri" nutrien dari tubuh kita, yang boleh menyebabkan kekurangan vitamin B dan beberapa mineral seperti magnesium dan kalsium.

Gula yang penting

Ia adalah, sebaliknya, sejenis gula "lebih semula jadi", berbanding dengan gula putih, kerana ia adalah gula tebu yang belum ditapis atau diubah, itulah sebabnya ia mempunyai warna yang lebih gelap dan penampilan lebih lekat.

Ia cenderung untuk memelihara semua nutrien pentingnya, itulah sebabnya ia cenderung dikenali sebagai "pilihan yang lebih sihat", berbanding gula putih atau halus. Walau bagaimanapun, jumlahnya adalah kecil dan ia tidak mengimbangi kesannya terhadap kesihatan, selain ia cenderung melalui proses yang sama seperti gula putih, satu-satunya perbezaan ialah molase tidak dipisahkan dari kristal.

Adalah biasa untuk menemuinya di kedai organik atau herba, kerana nampaknya ia dijual sebagai pilihan yang lebih sihat. Walau bagaimanapun, gula tebu tidak sama seperti gula putih.

Gula perang

Ia adalah gula tebu yang halus, yang berbeza daripada pilihan yang dikenali sebagai "integral" kerana ia telah disempurnakan, supaya kita dapati 95% sukrosa di dalamnya.

Dari sudut pemakanan ia mempunyai jumlah yang sangat kecil - hampir tidak penting - dalam vitamin dan mineral, dan ia mempunyai warna gelap dan penampilan melekit atau tekstur.

Gula muscovado

Kami menghadapi pelbagai jenis gula yang bergantung pada tahap memasaknya boleh menjadi gula mascabado coklat atau berambut pirang, sangat digunakan untuk penyediaan makanan pencuci mulut yang berbeza dan gula-gula.Sebagai contoh, ia adalah perkara biasa untuk mempermanis dan menyemai pencuci mulut yang popular seperti crepes atau wafel.

Pada asasnya adalah sejenis gula yang berasal dari penapisan sirap bit.

Gula icing

Ia bukan sejenis gula yang berbeza, jika kita membandingkannya dengan pilihan lain seperti gula perang atau gula keseluruhan. Sebaliknya, pada asasnya terdiri daripada gula putih yang sangat lemah, mendapatkan serbuk yang sangat halus.

Seperti gula mascabado juga digunakan dalam penyediaan makanan pencuci mulut dan gula-gula.

Panela atau rapadura

The panela Ia adalah pemanis yang terkenal, dan sangat popular terutama di beberapa negara seperti Colombia, Venezuela atau Mexico. Sedikit demi sedikit, ia juga mencapai negara kita, di mana penggunaan semakin meningkat kerana ia juga dikenali sebagai "pilihan yang sihat" yang lain.

Ia pada asasnya terdiri daripada a gula tebu, penampilan berbutir. Keanehannya ialah adalah jus tebu kering. Iaitu, sejenis gula yang tertakluk kepada proses pengeringan sebelum melalui proses pembersihan, kemudian berubah menjadi gula perang.

Ia menonjol kerana menjadi produk organik 100% asal semula jadi, yang menyediakan lebih banyak vitamin dan mineral berbanding jenis lain gula. Walau bagaimanapun, itu tidak bermakna ia sihat, semata-mata ia adalah pemanis yang menyediakan beberapa nutrien. Oleh itu, untuk menggunakan beberapa pemanis adalah pilihan yang lebih baik.

Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai. TemaPemanis Gula

Malaysian Food Guide in Kuala Lumpur, Malaysia Compilation (November 2019)