Kerang: sifat dan faedah
The kerang mereka menjadi salah satu yang paling lazat, dimakan dan disediakan makanan laut. Sebagai contoh, biasanya untuk membuat beberapa succulents - dan megah- kerang dalam sos, menjadi hidangan yang hebat untuk dimakan secara praktikal pada bila-bila masa sepanjang tahun (walaupun di atas semua dan terutamanya pada bulan-bulan musim panas).
Sebagai rujukan kepada kerang untuk dipilih, walaupun benar bahawa mereka boleh hidup dengan sempurna di kedua air tawar dan air masin, mereka yang memberikan rasa yang lebih baik adalah kerang yang hidup di laut.
Sudah tentu, apabila memasak, kita harus ingat bahawa kerang yang mempunyai injap yang tidak dibuka selepas 3 minit memasak adalah yang terbaik untuk melupuskannya dan mengeluarkannya dari api, tidak memakannya kerana ia merupakan petunjuk bahawa mereka tidak berada dalam keadaan baik.
Apakah kerang?
Walaupun mereka lazat dan mudah dibezakan dengan ciri-ciri mereka dan rupa yang menarik, kerang mereka pada dasarnya terdiri daripada orang-orang molus bivalve Mereka mempunyai dua cangkang-juga dikenali sebagai injap-, yang disertai oleh filamen yang membolehkan kedua-dua pembukaan dan penutupan.
Kami mendapati mereka kebanyakannya di dasar berpasir di banyak pantai. Contohnya, di Sepanyol adalah mungkin untuk membezakan spesies atau varieti yang berbeza, di antaranya kita boleh menyerlahkan kehadiran kerang (Ruditapes decussata oVenerupis decussata) dan chirla yang terkenal dan terkenal (Chamelea hen o Venus hen).
Berkenaan dengan ciri-ciri yang diiktiraf dan ciri-cirinya, kerang mempunyai badan yang lembut yang dilindungi oleh cangkang yang agak nipis atau cangkang. Mereka boleh mencapai 3.5 sentimeter panjangnya, dan di luarnya, mereka telah menanggalkan rabung tipis dan separuh bulatan. Di samping itu, mereka mempunyai sistem pencernaan dan hati.
Adakah anda tahu bagaimana kerang bergerak? Mereka melakukannya dengan cara yang sangat ingin tahu: membuka dan menutup cengkerang mereka, dan mengambil dorongan dari kekuatan yang mereka gunakan di dalam air.
Faedah kerang
Walaupun kerang mereka 'dipuja' untuk rasa mereka dan kerana mereka hanya lazat apabila disediakan dalam sos, ditambah dengan sup makanan laut atau disertai dengan spageti, kita mesti menyerlahkan dan mengambil kira pelbagai jenis sifat kerang.
Di satu pihak, mereka adalah makanan yang ideal dalam diet penurunan berat badan kerana kandungan lemak rendah mereka, yang turut menyerlahkan mereka kandungan mineral dan vitamin yang tinggi (terutamanya dalam vitamin B kumpulan, menonjolkan vitamin B12).
Berkenaan dengan tepat kepada kandungan mineral yang tinggi, nya kandungan besi yang tinggi, kalium, selenium dan kalsium. Tidak sia-sia, merujuk kepada besi, 100 gram kerang menyediakan jumlah harian yang disyorkan dalam besi.
Terima kasih tepat pada kandungan besi yang tinggi, penggunaannya disyorkan kepada mereka yang mengalami anemia, terutama pada wanita yang sedang haid. Sebenarnya kita hampir boleh mengatakan bahawa ia adalah sahih anti anemia.
Ia adalah makanan yang ideal apabila ia datang meningkatkan pertahanan dan menguatkan sistem imun, kerana ia mampu meningkatkan rintangan semula jadi tubuh kita kepada jangkitan (terima kasih kepada kandungan zink).
Ciri-ciri utama kerang
Untuk menawarkan anda maklumat ringkas tetapi lebih lengkap mengenai yang berbeza sifat kerang, di bawah ini kami beritahu lebih banyak tentang mereka:
- Kaya dalam kalsium: mineral penting untuk mengekalkan kesihatan tulang, gigi dan jantung.
- Kandungan besi yang tinggi: ia adalah makanan yang ideal terhadap anemia, terutama disyorkan pada wanita dengan haid.
- Menguatkan sistem imun: terima kasih kerana kandungan zinknya yang tinggi.
- Rendah lemak dan kaya dengan protein.
Maklumat pemakanan untuk setiap 100 gram kerang:
| Nutrien | Kandungan / Sumbangan |
|---|---|
| Kalori (kcal.) | 77 |
| Karbohidrat | 1.50 g |
| Protein | 15.40 g |
| Lemak | 1.00 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Vitamin A | 90 μg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg |
| Vitamin B2 | 0.21 mg |
| Vitamin B3 | 4.17 mg |
| Vitamin B6 | 0.14 mg |
| Vitamin B9 | 16.00 μg |
| Vitamin B12 | 1.00 μg |
| Vitamin D | 1.00 μg |
| Kalsium | 46.00 mg |
| Besi | 14.00 mg |
| Magnesium | 51.00 mg |
| Iodin | 27,00 |
| Selenium | 24.30 μg |
| Natrium | 56.00 mg |
| Kalium | 314.00 mg |
| Zink | 1.20 mg |
Jenis utama kerang
Terdapat pelbagai spesies kerang yang sangat luas. Walau bagaimanapun, kita boleh meringkaskan di bawah beberapa yang lebih kerap:
- Kerang berambut perang. Ia adalah salah satu jenis yang paling terkenal. Ia biasanya berasal dari Portugal. Ia mempunyai warna kemerahan dan ungu yang sangat ciri.
- Kerang PerancisIa datang dari Perancis, khususnya dari kawasan Brittany dan Normandy. Rasanya sengit dan mempunyai warna gelap.
- Clam of Iceland.Mereka adalah yang paling ingin tahu, kerana mereka boleh mencapai 400 tahun dan 200 kilogram berat badan.
