Bolehkah jem dan pengawet luput? Petua untuk menjaga mereka

Tidak ada yang lebih baik daripada jem, sama ada buah-buahan atau sayur-sayuran, terutamanya jika kita membuatnya sendiri di rumah kita sendiri. Ia adalah cara terbaik, hampir tanpa sebarang keraguan, untuk memastikan bahawa ia adalah semacam semulajadi dan sihat yang mungkin, terutama jika kita menggunakan lebih banyak pilihan ekologi dan pemanis dalam penyediaannya.

Ini tidak semestinya, bahawa kesesakan yang terdapat di pasaran dan pasar raya kurang sihat. Tetapi sebenarnya adalah kita tidak perlu membeli sesuatu tanpa terlebih dahulu memerhatikan labelnya, dan pastikan bahan-bahan yang digunakan dalam penyediaannya sentiasa sihat, mengelakkan mereka yang menggunakan banyak bahan tambahan makanan (seperti pengawet dan pewarna).

Oleh itu, dalam hal marmalade, mungkin terdapat antara komposisi mereka hanya beberapa bahan tambahan yang digunakan untuk penebalannya, seperti mana kes di atas semua pektin. Ia juga mungkin untuk mencari beberapa acidulant, digunakan dalam banyak kes asid sitrik.

Dalam kes ini, kebenarannya ialah kedua-dua pektin dan asid sitrik adalah bahan tambahan semula jadi, jadi penggunaan anda sentiasa seratus peratus pasti.

Sebagai contoh, pektin terdiri daripada serat semulajadi yang terdapat dalam dinding sel tumbuhan, terutamanya menonjolkan kehadiran mereka di dalam kulit buah-buahan. Kerana ia sangat larut dalam air, ia mempunyai kapasiti apabila ia mengikat kedua-duanya dengan gula dan dengan asid buah, ia membentuk sejenis gel, itulah sebabnya ia biasa digunakan dalam penyediaan jem buatan sendiri.

Walaupun ideal adalah untuk membuat jem buatan sendiri dengan buah-buahan dengan kandungan pektin tinggi (sebagai contoh dengan quince), juga mungkin membuat mereka dengan buah-buahan yang tidak mempunyai pektin sebanyak. Dalam kes ini, penggunaan pectin tambahan dalam penyediaannya dinasihatkan.

Dalam kes asid sitrik, juga, ia adalah bahan semulajadi yang kita juga dapati dalam banyak buah-buahan, dengan cara yang semulajadi. Ia juga digunakan dalam penyediaan jem berkat kualiti pengasapannya, untuk mengurangkan sedikit rasa manis ini.

Apakah jangka hayat kesesakan?

Dalam kes jenis produk semulajadi ini, kita mesti mengambil kira perkara itu jem mempunyai tarikh penggunaan keutamaan, yang bermaksud itu mereka tidak mempunyai tarikh tamat tempoh.

Ini disebabkan komposisi jem, memandangkan kandungan gula yang tinggi, ia menjadi produk di mana ia pasti tidak selesa bagi patogen untuk bertahan di dalamnya. Perkara yang sama berlaku, contohnya, dengan madu, yang hampir tidak boleh tamat tempoh.

Dan apakah tarikh penggunaan pilihan? Ia terdiri daripada tarikh yang ditetapkan oleh pengilang produk, supaya jika dimakan dalam tempoh masa ini, kami akan memastikan bahawa makanan berada dalam keadaan pemeliharaan optimum, mengekalkan semua sifat organoleptik (rasa, aroma, tekstur ... ).

Dan bila kita buat jem sendiri?

Jika kita membuat jem itu sendiri ia sentiasa terbaik untuk menyimpannya di balang kaca yang boleh ditutup secara hermetikal. Dan pastikan balang di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari cahaya matahari dan suhu tinggi.

Untuk ini, sangat penting untuk mensterilkan bekasdengan betul, untuk menghapuskan sisa dan bakteria yang mungkin mempunyai bekas. Untuk mencapai ini, anda hanya perlu mengikuti nasihat yang kami nyatakan di bawah:

  1. Basuh balang secara mendalam, dengan sabun dan air.
  2. Keluarkan penutup ke balang sudah dibasuh. Masukkannya dalam kuali dengan air, mendidih selama 10 minit.
  3. Setelah penutup tempat rebus di atas kain katun (bersih), biarkan mereka kering pada suhu bilik.
  4. Sekarang adalah masa untuk memperkenalkan bot, sambil menambah air untuk menampung semua balang. Biarkan ia mendidih selama 30 minit.
  5. Sekali direbus letakkannya pada kain katun yang bersih, meletakkannya ke bawah.

Apabila kami telah membersihkan dan mensterilkan balang kaca, tiba masanya untuk membuat proses vakum. Untuk ini, apabila jem sudah siap dan masih panas, kita mesti mengisi tin yang meninggalkan dua sentimeter di bahagian atas.

Tutup balang dengan tutupnya dengan ketat, putarkan dan letakkannya di atas kain katun. Adalah penting untuk meninggalkan mereka dalam kedudukan ini sehingga mereka sangat sejuk.

Setelah ini selesai, ia adalah lebih baik untuk menggunakan jem antara 3 hingga 6 bulan akan datangselepas penjelasannya. Walau bagaimanapun, mereka boleh kekal dalam keadaan sempurna sehingga satu tahun. Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh dan tidak boleh menggantikan rundingan dengan Pakar Pemakanan. Kami menasihatkan anda untuk berunding dengan Pakar Pemakanan anda yang dipercayai.

11 Common Mistakes About Sunscreen And How To Choose The Best One (Februari 2024)