Bolo Rei, bahasa Portugis. Resipi Krismas

Setiap 5 dan 6 Januari di negara kita adalah tradisional untuk menikmati sebahagian daripada roscón de Reyes, bahawa bun berbentuk bulat indah dan indah yang dibuat dengan adonan yang manis dan dihiasi dengan irisan buah candied, gula dan kacang almond. Di samping itu, ia adalah perkara biasa untuk dimasukkan ke dalam "kejutan" dan kacang, supaya seperti yang dikatakan oleh tradisi, sesiapa yang mempunyai yang terakhir harus membayar.

Kebenarannya adalah bahawa ia adalah manis popular yang sebenarnya terdapat banyak tradisi. Lebih-lebih lagi, dalam manis asli itu adalah kebiasaan bahawa sesiapa yang menemui kacang tersebut dinamakanraja raja dalam masa yang singkat, ketika kembali pada tahun 1361 perkara biasa adalah untuk menunjuk 'Raja Faba' kepada anak yang menemui kacang dalam pencuci mulut.

Walaupun ia adalah gula-gula Krismas biasa yang biasanya dikaitkan dengan Krismas dan tradisi di Sepanyol, realitinya adalah kita mempunyai pencuci mulut yang lazat yang juga dibuat dan dinikmati di negara-negara lain di sekeliling.

Ia adalah kes Perancis, di mana terdapat kek manis atau roscón yang dikenali dengan namagâteau de la fève, juga dikenali sebagai Couronne des Rois, yang sangat serupa dengan roscón yang dimakan di negara kita. Kita juga harus menyebutkan mengenai kejadian ini adanya Galette des Rois, ciri utara Perancis, yang tidak seperti roscón tradisional yang dibuat dengan pastri puff.

In Portugal kami juga mendapati manis yang sama. Di dapur Portugis, bagaimanapun, ia dikenali dengan nama Bolo Rei, dan walaupun tidak sama secara khusus dari segi bahan-bahan yang digunakan dalam penjelasannya, realitinya adalah adat itu sendiri sama dengan Roscón de Reyes yang dimakan di Sepanyol.

Apakah Bolo Rei dan apakah sejarahnya?

Kebenarannya adalah bahawa Bolo Rei Ia menjadi klasik Krismas yang indah yang dirayakan di Portugal, yang sangat biasa digunakannya semasa cuti perayaan Krismas. Mengenai asalnya ya bahwa ada kepastian yang lebih besar, dibandingkan dengan tradisi roscón de Reyes Spanyol.

Dan itu, nampaknya, pada asalnya dibangunkan dan dijual buat kali pertama pada tahun 1869, dalam kuih yang dipanggil National of Lisbon. Tidak lama kemudian, pada tahun 1890, dia secara rasmi tiba di Porto di mana dia mula menyiapkan dan membakar mengikuti langkah-langkah resipi yang dibawa dari Paris.

Hanya pada tahun 1910, selepas pengisytiharan Republik, beberapa chef pastri memutuskan untuk memanggilnya Pastei de Navidad untuk meneruskan penjelasan untuk cuti Krismas dan tidak hilang, sehingga akhirnya ia dinamakan semula sebagai selalu.

Apakah perbezaan anda dengan Roscón de Reyes?

Walaupun kedua-dua penyediaannya dan sebahagian besar ramuannya agak serupa dengan roscón de Reyes Sepanyol yang popular, kebenarannya adalah terdapat perbezaan tertentu yang menjadikannya benar-benar dua gula-gula khas yang berbeza.

Dalam kes Bolo Rei adalah manis di mana doh itu juga membawa kismis dan buah-buahan kering, persoalan yang sama sekali tidak berlaku dengan Roscón de Reyes. Juga, Sukar untuk menggunakan wain pelabuhan untuk aromatize itu, bukannya intipati tradisional bunga oren.

Resipi Bolo Rei

Ia akan membawa anda untuk menyediakan bollo rei sekitar 3 jam, dan untuk membakarnya dalam masa kira-kira 45 minit.

Bahan-bahan untuk adunan:

  • 500 gr tepung kekuatan
  • 20 gr yis ditekan
  • 175 gr gula
  • 3 telur
  • 50 gr kacang (kacang pinin dan walnut)
  • 50 gr kismis
  • 50 ml susu
  • 1 sudu rum
  • 2 sudu besar wain pelabuhan
  • Badam berlapis

Ramuan untuk menghias:

  • 100 gr buah candied
  • Badam berlamina dan kacang pain (secukup rasa)
  • Gula
  • Air

Cara membuat Bolo Rei:

  1. Pertama sekali kita akan menyediakan sejenis spons, yang akan membantu ragi bertindak lebih cepat dan meningkatkan penapaian pada gilirannya. Untuk melakukan ini meletakkan susu dalam periuk dan panaskan sedikit sehingga hangat. Cairkan ragi dalam susu panas pertama, dan kemudian lakukan dengan 70 gram tepung (sieved). Kukuh dengan baik sehingga anda membentuk bola. Masukkan air suam dalam mangkuk dan masukkan bola doh di dalamnya sehingga ia terapung.
  2. Sementara itu, dalam satu lagi mangkuk besar meletakkan gula dan telur. Pai oren dan ratakan kulit parutnya. Pukul semua dengan baik dengan bantuan rod elektrik sehingga bentuk krim putih berbuih. Tambahkan zest jeruk, wain pelabuhan dan rum dalam jumlah yang ditunjukkan, dan teruskan memukul sehingga semuanya bercampur dengan baik.
  3. Dalam satu lagi mangkuk besar, ayakan suling tepung dan tambahnya pada campuran telur dan gula sebelumnya, sedikit demi sedikit. Mula menguli doh sehingga ia menyerap semua cecair. Rizab
  4. Kami tidak lupa tentang span. Sekarang sudah tiba masanya untuk membawanya keluar dari air dan mengalirkannya dengan baik.
  5. Apabila jisim tepung dan telur telah mencapai konsistensi tertentu, sudah tiba masanya untuk menambah span sedikit demi sedikit sambil terus menguli. Ini akan menggabungkan lebih baik ke dalam jisim.
  6. Dengan mentega dalam salep menambahnya kepada doh dan terus menguli sehingga doh dikupas dari dinding.
  7. Sekarang masukkan kismis, kacang pain dan kekacang dan ulurkan sedikit lagi, dengan cara ini anda akan mendapat bahan-bahan yang indah ini diagihkan dengan lebih baik sepanjang jisim.
  8. Tuangkan mangkuk dan buat bola dengan adonan. Letakkan bola di dalam mangkuk ini sedikit lancar, tutup dengan kain dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga doh telah dua kali ganda jumlahnya.
  9. Apabila anda melihat bahawa doh telah menggandakan jumlahnya, keluarkan kain itu dan kupas lagi, untuk mengeringkan adunan.
  10. Bentuk bola dengan doh dan berikan bentuk roscón. Anda boleh membantu jari anda, memperkenalkan mereka di tengah adunan sehingga anda membuat lubang. Sekarang adalah masa untuk memperkenalkan kacang kering dan apa-apa kejutan yang anda suka.
  11. Letakkan adunan pada lembaran penaik yang ringan. Letakkan gelas yang memegang haba ketuhar di tengah supaya tidak hilang. Tutup dengan kain dan biarkan ia bangkit semula sehingga ia menggandakan jumlahnya. Apabila anda ringan tekan adunan dengan jari anda dan pulih semula, ia akan siap.
  12. Catkan rei bolus dengan kuning telur dan dekorasi dengan buah candied, kacang almond dan kacang pain. Juga letakkan sedikit titis air di dalam gula untuk melembapkannya dan letakkan gula yang dibasahi di atas bolus.
  13. Bakar 180ºC selama 40-45 minit. Apabila bersedia, biarkan sejuk pada rak.
TemaResipi Krismas Krismas

Geography Now! Brazil (September 2019)