Terung pahit: bagaimana untuk menghapuskan kepahitan dengan mudah dengan 3 helah

Ia agak mungkin bahawa kali pertama anda memasak terung, sama ada dengan sendirinya (digoreng dan dilapisi tepung roti atau panggang) atau diiringi dalam resipi, anda mungkin terkejut rasa pahit dan tawar sehingga ia menjadikan anda kedutan isyarat. Sekalipun rasanya lebih kuat, boleh jadi jika anda terpaksa membuang serbet yang anda berikan.

Kebenarannya adalah bahawa sentuhan pahit ini terdapat di dalam bubur aubergin, sama ada mentah atau dimasak. Maksudnya, tidak mengapa jika kita memanggang mereka, membakar mereka atau goreng mereka dalam minyak yang banyak; Mereka akan sentiasa mempunyai rasa pahit itu.

Sudah tentu, kita harus ingat bahawa aubergines adalah makanan bermusim, jadi rasa mereka akan menjadi lebih pahit pada akhir musim (masa terbaik adalah antara Mei dan Jun, walaupun musim mereka cenderung untuk memanjangkan sedikit lagi sehingga kejatuhan awal).

Kenapa aubergine menjadi pahit?

Sebab mengapa perut ayam pahit tidak tepat kerana sayur-sayuran ini pahit. Alasannya terdapat dalam jus yang terkandung di dalam pulpanya, yang menjadi pahit ketika kita berpecah atau mengupas, dan bersentuhan dengan udara.

Lebih-lebih lagi, dalam pulpa kita mendapati komponen antioksidan, terutamanya yang bertanggungjawab terhadap kualiti dan faedahnya, tetapi juga "penyebab" rasa yang sedikit pahit, kerana ketika mereka bersentuhan dengan udara, mereka cenderung mengoksida.

Hasil yang kita dapati apabila memakannya adalah jelas: rasa pahit yang kadang-kadang juga menjadi sedikit pedas.

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan terung?

Hakikat bahawa aubergine bertukar pahit dan sedikit pedas apabila mengelupas atau membelahnya untuk menyediakannya di dapur tidak bermakna kita mesti makan mereka dengan rasa itu.

Malah, adakah anda tahu bahawa terdapat 3 cara mudah yang anda dapat mengurangkan sentuhan pahit itu? Anda jelas tidak perlu mengulangi 3, hanya pilih antara yang anda suka (atau yang memberikan hasil yang terbaik).

Menambah garam halus sedikit

Ini mungkin salah satu ubat semulajadi yang paling biasa digunakan untuk menghilangkan kepahitan yang menyakitkan dan tidak menyenangkan dari aubergine: gunakan garam halus dan biarkan mereka berehat seketika. Ia adalah kaedah yang mudah dan berkesan.

Untuk membuatnya, anda hanya perlu memotong keranda menjadi kepingan. Letakkan periuk besar di atas mangkuk dan letakkan periuk yang dipotong menjadi lembaran yang membentuk lapisan. Tambah lapisan garam halus, letakkan lapisan aubergine dan tambah garam lagi. Jadi sehingga anda selesai dengan aubergine.

Benarkan 15 hingga 30 minit untuk belukar untuk menguras jus mereka. Selepas masa ini, longkang dengan air sejuk untuk mengeluarkan semua garam berlebihan. Senarai! Kini anda boleh memasaknya secara normal.

Merendam dengan susu

Satu lagi helah yang berkesan dan tradisional adalah menggunakan garam halus dan sedikit susu. Pada kesempatan ini, apa yang kita lakukan adalah memotong bumbung ke dalam kepingan nipis atau kepingan panjang (mengikut selera kami).

Kami meletakkan mereka dalam mangkuk besar dan kemudian masukkan susu sehingga mereka ditutup dan garam banyak. Tutup dan biarkan mereka merendam selama 30 minit. Kemudian, selepas masa itu, kami mengalirkan dan bilas dengan baik dalam air sejuk.

Menambah tepung

Ini adalah yang terakhir dari teknik memasak asas yang boleh kita gunakan ketika menghilangkan kepahitan terung. Tetapi dalam kes ini kita mesti menggantikan susu untuk tepung.

Ia semudah meletakkan air di dalam mangkuk besar dan garam agak halus. Kemudian tambahkan tepung dan biarkan berendam selama 30 minit dengan aubergine (sama ada dipotong menjadi kepingan atau kepingan besar, mengikut rasa).

Selepas masa ini mengalirkannya dan membersihkannya dengan baik, bilas dengan air sejuk dan siap! Untuk memasak Artikel ini diterbitkan untuk tujuan maklumat sahaja. Ia tidak boleh dan tidak boleh menggantikan perundingan dengan Pakar Perubatan. Kami menasihati anda untuk berunding dengan Doktor Dipercayai anda.

Cara Menghilangkan Rasa Pahit Pada Pare (Ogos 2019)