4 resipi croquettes yang tidak boleh ketinggalan. Dan selamat Hari Croquet!
Anda mungkin terkejut untuk mengetahui bahawa croquette, sekumpulan kecil tuhan-tuhan yang terdiri daripada sebahagian besar adunan yang dibuat dengan campuran bahan-bahan yang dikaitkan dengan bechamel dan dibom di dalam serbuk telur dan roti, mempunyai Hari Antarabangsa yang dirayakan secara praktikal di seluruh dunia.
Ya, sesungguhnya, kami bercakap dengan anda tentang Hari Croquet Antarabangsa(atau semata-mata, yang Hari Croquet), yang telah diadakan untuk beberapa waktu sekarang 16 Januari, tarikh yang sebenarnya pencinta gigitan ini ditandakan merah dan dengan bulatan yang sangat besar dalam kalendar mereka. 
Walaupun Sepanyol menonjol untuk croquette yang popular, terutama yang digunakan sebagai tapas di bar dan kafe, sebenarnya adalah untuk mencari sesuatu yang serupa dengannya, kita mesti kembali ke tahun 1691, ketika tukang masak Raja Louis XIV (yang dikenal sebagai "Rey Sol") menyediakan sejenis truffle dengan burung gizzard dan keju krim, dan memutuskan untuk meninggalkan rekod resipi di antara tulisannya.
Sesungguhnya, kita menghadapi hidangan asal Perancis, di mana sebenarnya ia adalah perkara biasa. Di negara ini ia dikenali dengan nama croquettedan selepas tukang masak Raja Matahari ada rujukan baru bertarikh sekitar tahun 1817, ketika jamuan Pangeran Regent dari Inggris dan Grand Duke of Russia, masakan Perancis Marie-Antoine Càreme berkhidmat beberapa'Croquettes à la royale'.
Bagaimanapun, ke croquette negara kita tidak tiba secara rasmi sehingga pertengahan abad kesembilan belas, tidak lama lagi menjadi resipi popular yang digunakan untuk memanfaatkan sisa makanan yang tidak dimakan. Dan bernasib baik, kerana sejak itu ia menjadi hidangan khas yang banyak yang kita cukup bertuah untuk menikmati.
Untuk menggalakkan anda untuk meraikan hari ini seperti yang anda perlukan, kami mencadangkan 4 resipi indah croquette klasik atau tradisional: satu ikan, satu lagi ayam, ham Iberian dan bayam. Adakah anda bersorak?
4 resipi croquettes
Kek ikan
Bahan-bahan:
- 250 gr hake
- 1 bawang kecil
- 2 sudu tepung
- 200 ml susu
- 100 ml sup ikan
- Tepung (kepada kot)
- 2 biji telur
- Breadcrumbs
- Minyak zaitun tambahan
- Garam
Penyediaan kek ikan:
- Pertama, masak fillet hake dalam sedikit air dan tambah secubit garam supaya ia mendapat rasa. Masak di atas api sehingga hake dimasak. Terikan air dan ratakan sup. Hancurkan hake.
- Kupas bawang dan tusukkannya dengan sangat halus. Masukkan minyak zaitun dalam kuali yang tidak melekat, letakkan api dan tumis bawang.
- Apabila bawang goreng tambah hake dan goreng lagi sedikit lagi.
- Masukkan 2 tepung tepung dan kacau sedikit.
- Sekarang tambah kuah yang dihasilkan dari memasak hake dan kacau sentiasa.
- Tambahkan susu sedikit demi sedikit dan kemudian betulkan garam jika perlu.
- Teruskan memasak di atas api sehingga anda mendapat adunan yang mampu mengupas bahagian bawah kuali.
- Letakkan doh dalam mangkuk dan biarkan sejuk.
- Kemudian, apabila doh sejuk, ambil dengan tangan anda doh bahagian yang anda mesti melalui tepung, memberikan bentuk yang paling anda sukai.
- Luangkan doh melalui telur yang dipukul dan kemudian melalui serbuk roti, dan selesaikan croquettes dalam banyak minyak panas.
- Sudah tentu, untuk menyelesaikan, letakkan croquettes goreng di atas kertas dapur, untuk mendapatkan minyak yang berlebihan.
Croquettes ayam
Bahan-bahan:
- 1 dada ayam
- 40 gram mentega
- 3 sudu tepung
- 1/4 l. susu
- 1 telur
- Breadcrumbs
- Minyak zaitun tambahan
- Garam
Penyediaan croquettes ayam:
- Susu ayam boleh dimasak dalam dua cara. Sama ada masak dengan sedikit air dalam periuk, atau masak di gril. Walau bagaimanapun, apabila anda telah masak, ia akan merosakkan dada ayam dan memotongnya dengan halus.
- Sekarang mari kita sediakan sos bechamel. Untuk melakukan ini dalam periuk kecil masukkan mentega dan tepung dan tumis sedikit. Kemudian masukkan susu sejuk sedikit demi sedikit dan masak dengan api kecil selama 10 minit.
- Tambah garam dan hash ayam, masak lagi beberapa minit dan sebarkan dalam hidangan sehingga sejuk.
- Setelah sejuk, ambil bahagian doh dengan tangan anda dan berikan bentuk yang anda inginkan.
- Pergi melalui telur dipukul dan akhirnya serbuk roti.
- Untuk menyelesaikan, goreng croquettes dalam banyak minyak.
Iberian ham croquettes
Bahan-bahan:
- 250 gr ham Iberian (boleh menjadi Serrano ham)
- 100 gram mentega
- 100 gr tepung
- 1 liter susu
- 2 biji telur
- Breadcrumbs
- Garam
- Minyak zaitun tambahan
Penyediaan croquette ham Iberian:
- Masukkan mentega dalam periuk dan cairkannya dengan api yang rendah.
- Walaupun mentega mencair, baik ham Iberian atau ham serrano. Kemudian, apabila mentega telah cair, tambahkan kek cincang ke dalam periuk dan tolak sedikit.
- Masukkan tepung dan kacau dengan baik, supaya tepung dicampur dengan mentega. Teruskan memasak selama kira-kira 10 minit. Adalah penting supaya anda kacau tanpa henti supaya tepungnya dicampur dengan baik.
- Sekarang tambah susu sedikit demi sedikit, bercampur dengan baik sekali lagi.
- Turunkan haba, dengan api yang rendah, dan biarkan masak selama 20 minit atau sehingga doh mengambil badan.
- Kemudian pergi ke bekas dan biarkan ia sejuk dengan baik.
- Apabila doh sejuk, letakkan serbuk roti dalam hidangan yang dalam dan telur-telur yang lain untuk mengalahkannya.
- Sediakan doh dengan tangan anda, memberikan bentuk yang anda suka. Kemudian lulus bola doh untuk telur yang dipukul dan akhirnya untuk serbuk roti.
- Untuk menyelesaikan, goreng croquettes dalam banyak minyak panas.
- Senarai!
Croquette bayam
Bahan-bahan:
- 1 kg bayam
- 1 bawang
- 1/2 liter susu
- 1 sudu mentega
- 2 sudu tepung
- 2 biji telur
- Breadcrumbs
- Minyak zaitun tambahan
- Garam
Penyediaan croquettes bayam:
- Kupas bawang dan gosok dengan baik. Basuh bayam dan longkangnya. Sekarang letakkan minyak zaitun dara tambahan dalam kuali dan goreng bawang selama beberapa minit. Kemudian tambahkan bayam, kacau sedikit dan biarkan mereka masak dengan bawang selama beberapa minit. Tambah secubit garam, keluarkan dari haba dan rizab.
- Dalam periuk menambah mentega dan biarkan ia meleleh. Kemudian tambah tepung dan biarkan ia masak sambil kacau sedikit. Keluarkan dengan bantuan beberapa batang dan tambah susu sedikit demi sedikit. Teruskan kacau sehingga tiada benjolan dibentuk dan krim memperoleh tekstur sos bécha. Masukkan bayam dan bawang cincang dan kacau sekali lagi.
- Biarkan campuran sejuk dalam keadaan berasingan.
- Letakkan serbuk roti dalam mangkuk yang dalam dan telur yang dipukul di dalam yang lain.
- Untuk menyelesaikan, sediakan doh dengan tangan anda, memberikan bentuk yang anda suka. Kemudian lulus bola doh untuk telur yang dipukul dan akhirnya untuk serbuk roti.
- Letakkan minyak zaitun dalam kuali dan goreng croquettes.
- Senarai!
